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Sos brioche

3 réponses · 596 vues

1
Bonjour
J'ai essayé depuis des mois des brioches et des brioches, pâte à la Map et cuisson au four.
Rien de rien. Ma brioche ressemble plus à un cake compact qu'à une brioche.
Je relève vos recettes à chaque fois, et ca ne donne rien.

Qui aurait la recette qui ressemble vraiment à la brioche du boulanger.

Merci
3
tu n'arriveras pas à la brioche du boulanger avec ta MAP, par contre tu arriveras très bien à supplanter les brioches des grandes surfaces et des industriels
voici ma recette mais peut être l'as tu déjà faite.
🔗 Recette diététique : Brioche allégée
et voilà mes trucs pour réussir
🔗 Ce qu'il faut savoir pour réussir une brioche en map
MEL
Mélusine77 a écrit :


Bonjour
Non je ne l'ai pas encore essayé mais je vais le faire.
Merci pour tout et je te tiens au courant du résultat
4 Recette

Brioche aux fruits de mer

Ingrédients Équivalences
  • 600ml d'eau
  • 500g de farine pain brioché
  • 100g de farine pain brioché francine
  • 1 oeuf
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1 cas de rhum
  • 200ml de lait
  • 1cac de sel
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 50g de sucre (roux c'est mieux)
  • le reste du sachet de levure
  • 100g de beurre mou
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour je t'en donne encore une car elle m'a donné beaucoup de satisfactions après deux échecs...
C'est Strounfette qui me l'a livré :

th 60=300ml d'eau pour 500g de farine
BRIOCHE DE L'ESPACE
LA VEILLE
prépare le poolish le poolish : dans l'ordre 100g de farine pain brioché + 100ml d'eau légèrement tiédie + la moitié du sachet de levure,mettre le programme "pâte" et laisse pétrir 5 mn,arrête la MAP et laisse-la fermée jusqu'au lendemain.
jour J
dans un saladier a part,1 oeuf + 2 jaunes + 1 cas de rhum compléte avec du lait pour obtenir 200ml de liquide
+400g de farine pain brioché francine
+ 1cac de sel
+ 2 sachets de sucre vanillé
+ 50g de sucre (roux c'est mieux)
+ le reste du sachet de levure
+ 100g de beurre mou
Programme le programme sucré et arrête le programme 10 mn avant la fin,il faut la surveiller car elle monte,vers la fin, souleve le couvercle avec un bouchon de liège et recouvri le couvercle avec un torchon.
pour ma brioche je prend de la farine de la marque francine pain au lait ou brioché ainsi que la levure

voili voilou

PS:les deux liens de Mélusine ont l'air très intéressants et je testerai, j'ai mis le post dans mes favoris...à+