1 Recette mai 2006

Ingrédients Équivalences

500 grammes de farine
15 grammes de levure fraîche
230 grammes (3 oeufs + 1 cuillère à soupe crème fraîche + lait)
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café canelle
100 grammes sucre semoule
120 grammes de beurre mou

Bonjour,

Après de nombreux essais, j'ai enfin réussi à trouver une recette de brioche pour la quigg. Cette recette fonctionne aussi sur la bifinett puisque je l'ai passée à une copine et le résultat a été concluant.

Cette recette est un mélange de différentes recettes sur le forum, malheureusemen, je ne saurais dire à qui. Néanmoins je remercie toutes celles qui nous font partager leurs recettes.

Ingrédients :
· 500 grammes de farine
· 15 grammes de levure fraîche
· 230 grammes (3 ?ufs + 1 cuillère à soupe crème fraîche + lait)
· ½ cuillère à café de sel
· ¼ cuillère à café canelle
· 100 grammes sucre semoule
· 120 grammes de beurre mou

Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans la Map sauf le beurre, programme 7 (pétrissag et levée). Lorsque les ingrédients sont mélangés, incorporer le beurre mou en trois ou quatre fois.
A la fin de la levée, mettre la brioche en forme et faire lever 2 heures environ au minimum.
Dorer avec du jaune d??uf mélangé avec du lait. Faire cuire à 180° pendant 30 à 40 minutes.

Commentaire :
La brioche peut-être congelée après complet refroidissement

Brioche avant levee

Voir l'album

Brioche apres levee

Voir l'album

Brioche apres cuisson

Voir l'album

Bon appétit.

Modifié (mai 2006)

2 mai 2006

Magnifique ta brioche.
Non seulement elle est superbe mais elle a également l'air bien appétissante.
Régalez-vous bien !
Quoi que... elle est tellement belle, ça fait mal au coeur de l'entamer...

3 mai 2006

elle est superbe ta brioche !!! un grand bravo !!!!

4 mai 2006

je vous remercie pour toutes ces délicieuses recettes car je viens de m'acheter une MAP et je ne sais pas trop comment faire.
Les recettes ne sont pas nombreuses et grâce à vous
je vais m'empresser de faire votre brioche.

Bon courage et encore merci!

Marie

5 mai 2006

Bravo,superbe ta brioche !!!

et merci pour la recette !!
Sur le dessus ce sont des pépites de chocolat que tu y as mis,non ?
A plus

Bonjour,

Après de nombreux essais, j'ai enfin réussi à trouver une recette de brioche pour la quigg. Cette recette fonctionne aussi sur la bifinett puisque je l'ai passée à une copine et le résultat a été concluant.

Cette recette est un mélange de différentes recettes sur le forum, malheureusemen, je ne saurais dire à qui. Néanmoins je remercie toutes celles qui nous font partager leurs recettes.

Ingrédients :
· 500 grammes de farine
· 15 grammes de levure fraîche
· 230 grammes (3 ?ufs + 1 cuillère à soupe crème fraîche + lait)
· ½ cuillère à café de sel
· ¼ cuillère à café canelle
· 100 grammes sucre semoule
· 120 grammes de beurre mou

Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans la Map sauf le beurre, programme 7 (pétrissag et levée). Lorsque les ingrédients sont mélangés, incorporer le beurre mou en trois ou quatre fois.
A la fin de la levée, mettre la brioche en forme et faire lever 2 heures environ au minimum.
Dorer avec du jaune d??uf mélangé avec du lait. Faire cuire à 180° pendant 30 à 40 minutes.

Commentaire :
La brioche peut-être congelée après complet refroidissement

Brioche avant levee

Bon appétit.

Aldjia a écrit :

6 mai 2006

Elle est MAGNIFIQUE !!!!! OUPS, dans mes coups de coeur pour demain.

Pour la cuisson, il faut faire un départ à four chaud ou froid ?
Four traditionnel ou chaleur tournante ?

Merci pour ces belles photos.
Je l'aurai appréciée pour mon 16 Heures !!!!
Mais bon, un goûter virtuel des Kilos en moins !!!

A+ Saperlipoupette

Modifié (mai 2006)

7 mai 2006

Bonjour,

En chaleur tournante et four chaud

aldjia

8 mai 2006

OK, Merci Aldjia.

Il ne me reste plus qu'à la faire.

Saperlipoupette

9 juin 2006

bonjour aldjia
si je veux la faire sans machine a pain comment je procède ?
merci

10 juin 2006

merci, j'essaie cette semaine.

11 juin 2006

Bonjour Aldjia,

Cette brioche est un délice !!!!
Je l'ai déjà faîtes 2 fois. Voici mon résultat :

14 brioche a la cannelle avant levee

Régale nous encore de tes bonnes recettes.

A+ Saperlipoupette

[/url]

12 juin 2006

C'est vrai qu'elle a l'air bien bonne (je crois que je ne vais pas tarder à la faire)
vous y mettez quoi dedans ? des pépites de chocolat ? sur les photos ,on dirait bien!!!
Bon appétit !!!

13 juin 2006

Oui Cobel, ce sont bien des pépites de chocolat sur le dessus.
J'ai simplement rajouté 1 cuill à café de lécithine de soja, à la recette d'origine.

Elle est excellente !!!

Bonne après midi.

Saperlipoupette

14 juin 2006

Merci "saperlipopette" (dis donc il est long ton nom !!!

)
In ne fait pas trop chaud à martigues ?
Bonne journée !!!

15 juin 2006

Oh oui !!!!! Il fait déjà trop chaud.
Mais pour l'instant, ça ne m'empêche pas encore de faire du sport très tôt le matin.

Mais le plus dur, c'est la pollution "couche d'ozone" et ce n'est que le début.

A+ Saperlipoupette

16 juin 2006

Bonjour,

Toute nouvelle dans le monde de la machine à pain, je cherchais sur le site une recette de brioche, celle là a l'air super il y a juste un truc que je ne comprend pas :

il faut faire lever la pâte deux heures après la troisième levée, je veux bien mais comment faire ? sortir la pâte de l'appareil ? mettre la pâte dans un joli plat le couvrir et attendre 2 heures avant de le faire cuire ?

Désolée de poser cette question bête, mais je n'y connais rien en brioche ça sera une grande première!!!

Merci d'avance

17 juin 2006

Je pense que tu fais lever ta pâte ds ton moule avant de la cuire mais après la deuxième levée !!(je m'explique..)
Tu mets tes ingrédients ds ta cuve (programme pâte complet)...levée (1)
Tu ajoutes le beurre et tu remets ton programme pâte :levée (2)
Tu enlèves ta pâte,tu la façonnes ,soit en la tressant et en la mettant sur la plaque du four ,soit en faisant par ex. des ptites boules que tu mets ds un moule à cake ou à manqué.. tu relaisses lever (mais souvent 30 à 40mn suffisent :levée (3),tu dorés et tu mets à cuire !!!
J'ai été claire ?
bisous et bonne chance pour tes premiers essais !!!

Bonjour,

Toute nouvelle dans le monde de la machine à pain, je cherchais sur le site une recette de brioche, celle là a l'air super il y a juste un truc que je ne comprend pas :

il faut faire lever la pâte deux heures après la troisième levée, je veux bien mais comment faire ? sortir la pâte de l'appareil ? mettre la pâte dans un joli plat le couvrir et attendre 2 heures avant de le faire cuire ?

Désolée de poser cette question bête, mais je n'y connais rien en brioche ça sera une grande première!!!

Merci d'avance

Elorac01 a écrit :

18 juin 2006

Bonsoir Elorac01,

Pour la Brioche, en question, il n'y a que 2 levées.

Tu mets, tous tes ingrédients dans ta MAP sauf le beurre.

Une fois que ta MAP démarre et qu'elle a fait le malaxage, tu incorpores petit à petit ton beurre en cours de pétrissage.

Ensuite, tu laisses tourner ton programme (pétrissage + levée).1ère levée.

Une fois ton programme terminé, tu sors ta pâte et tu lui donne la forme désirée.

Et là, tu laisses ta 2ème levée puis ensuite tu la fait cuire.

Moi, j'ai fait comme ça, je n'ai jamais fait 3 levée pour une brioche.
Tiens nous, au courant.
A+ Saperlipoupette

19 juin 2006

Merci à Corbel et Saperlipoupette

de m'avoir répondu si vite, mon ordi fonctionne à nouveau aujourd'hui seulement . Si j'ai bien compris vos explications voici ce que je dois faire :

Si je met mon programme pâte voilà ce que j'ai :

malaxage 3 mn pétrissage 2 mn puis pétrissage 16 mn puis levée 45 mn et encore levée 22 mn

Ma Map est une Quig*

Donc si j'ai bien compris je met tous les ingrédients sauf le beurre que je rajoute après le 1er pétrisssage et je laisse la pâte levée 45 mn et je la sort pour la cuire au four

Ma Map à une fonction cuisson est ce que je peux faire ma brioche dedans ?

En tout cas merci à vous 2

20 juin 2006

plus

21 juin 2006

Je t'avais fait une longue réponse,j'envoie mon message et seulement le (plus de "à plus"

apparaît...
Là je n'ai plus le temps ,je reviendrai plus tard ....

Merci à Corbel et Saperlipoupette

de m'avoir répondu si vite, mon ordi fonctionne à nouveau aujourd'hui seulement . Si j'ai bien compris vos explications voici ce que je dois faire :

Si je met mon programme pâte voilà ce que j'ai :

malaxage 3 mn pétrissage 2 mn puis pétrissage 16 mn puis levée 45 mn et encore levée 22 mn

Ma Map est une Quig*

Donc si j'ai bien compris je met tous les ingrédients sauf le beurre que je rajoute après le 1er pétrisssage et je laisse la pâte levée 45 mn et je la sort pour la cuire au four

Ma Map à une fonction cuisson est ce que je peux faire ma brioche dedans ?

En tout cas merci à vous 2

Elorac01 a écrit :

22 Recette juin 2006

Préparation de pâte (Brioche)

Ingrédients Équivalences

500g de farine
300ml de liquide

Donc si j'ai bien compris je met tous les ingrédients sauf le beurre que je rajoute après le 1er pétrisssage et je laisse la pâte levée 45 mn et je la sort pour la cuire au four

Ma Map à une fonction cuisson est ce que je peux faire ma brioche dedans ?

Coucou Elorac,
Pour le beurre, c'est ok.
Non, tu n'arrêtes pas le programme avant. !!!

J'ai moi même une quigg !!!
Tu laisse tourner ton programme 7 'Pâte) jusqu'au bout. Une fois que ta machine "Bip" pour te dire qu'elle a fini le programme, tu sors ta pâte.
Tu la façonnes, en lui donnant la forme que tu veux puis ensuite, tu la laisse lever encore 2 heures soit dans ton four soit au frais (en la recouvrant bien d'un papier cellophane ).

Au bout de tes 2 heures tu enlèves ton film plastique et tu la fait cuire, dans ton four.

Tu peux éventuellement, la laisser cuire dans ta MAP mais cette fois ci tu utiliseras le programme 3 ou même 1.
Attention de bien respecter ta quantitée de farine = 500 pour 300 ml de liquide sinon ton pâton risque d'être raté.
Si il est trop liquide rajoutes de la farine et inversement si trop pâteux des liquides !!!
Voilà, j'espère avoir répondu au mieux à tes questions

Sinon, n'hésites pas à crier à l'aide

A+ Bon courage,
Saperlipoupette

23 juin 2006

Elorac ,clique sur ce lien et tu trouveras des recettes pour ta "map Quigg"
Bisous
/forum/recettes-sauces-froides-chaudes/sauce-cocktail-2-169450/
A plus

24 juin 2006

Elles ont raison les filles !

Elle est superbe cette brioche

Respect !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
C'est vrai que c'est terrible de devoir la couper

En tous les cas sincères félicitations

25 juil. 2006

Bonjour je viens d'acheter la map quigg hier et dans la notice il disent d'utiliser de la levure déshydrate uniquement???????

Pourtant dans ta recette c'est de la levure fraîche???? Ca ne pose pas de problème?????

Brioche aux Quignons et Bifinets au Sucre Semoule

Préparation de pâte (Brioche)