Th pour brioche

dîtes les filles pour les brioches faut-il aussi respecter le th 60 pour la quigg ?

après votre réponse je pense faire des brioches inratables !

Bonjour,
je n'ai pas de quigg mais une machine au th de 60 comme toi
et le th de ma brioche est de 60 car sinon elle râte.
Si tu as besoin d'une recette de brioche qui marche lis mon post "merci à animo ", tu trouveras la variante que j'utilise avec 100% de succès plus une recette de friands aux amandes que je fais avec les blancs d'oeufs qui me restent. Tu peux aussi faire les meringues de Mercotte qui sont dignes du plus grand pâtissier, sa recette est également dans le post

bonne journée à toi !

mel

PS : fais attention aux recettes de brioches sans MAP car j'en avais de très bonnes qui ont donné un résultat déplorable (et mémorable) avec ma MAP

ok, je suis d'accord, mais comment retrouver ton post "merci à animo" ?

Re bonjour machaon
voici le lien, sinon il se trouve un peu plus bas.
🔗 Merci animo pour ta recette de brioche

pour que la brioche réussisse il faut que la pâte après pétrissage ressemble à une pâte à tarte et non à celle d'un gâteau. Pour obtenir cela je fais boire les liquides par les 3/4 de la farine en mélangeant grossièrement avec une spatule en silicone puis je mets sucre et sel et enfin le reste de farine où j'ai incorporé la levure.