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Autour de kitchenaid, artisan et classic (1)

Page 110/201 · 5000 réponses · 275383 vues · Fermé

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Oui c'est sur, un très beau cadeau de Noel! Merci Papa Noel!
J'ai eu maman, elle l'a bien dans sa voiture! reste 21 jours maintenant à attendre mais j'aurai un beau Noel, ça c'est vrai: maman que je n'ai pas vu depuis plus de 2 mois (ça fera 3 mois à Noel) et mon robot!
en attendant, je garde dans les favoris vos recettes, j'ai hâte de les tester.

Poupou, tu as fini ton rangement? tu l'as testé?
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J'ai le blanc, je le trouve beau est surtout passe partout, de plus, il ne jauni pas.
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Oui c'est sur, un très beau cadeau de Noel! Merci Papa Noel!
J'ai eu maman, elle l'a bien dans sa voiture! reste 21 jours maintenant à attendre mais j'aurai un beau Noel, ça c'est vrai: maman que je n'ai pas vu depuis plus de 2 mois (ça fera 3 mois à Noel) et mon robot!
en attendant, je garde dans les favoris vos recettes, j'ai hâte de les tester.

Poupou, tu as fini ton rangement? tu l'as testé?
Lauli26 a écrit :


Quasiment!

J'ai astiqué mon plan de travail surtout pour pouvoir le poser ce soir Héhéhé Héhéhé Héhéhé
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J'ai le blanc, je le trouve beau est surtout passe partout, de plus, il ne jauni pas.
Gbe a écrit :


Et en plus la farine ne doit pas se voir dessus, contrairement au bleu cobalt… Cligne de l'oeil
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Très heureux impatient ! Très heureux impatient ! Très heureux impatient !
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bonjour les filles Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt la promo à 429 euros n'apparaît plus sur les sites boulang.r et d.rty les kitchenaids sont tous aux environs de 630 euros ? je devais aller au magasin cette semaine ? s'il vous plaît Malheureux (triste) Malheureux (triste) pourriez-vous m'éclairer ! merci beaucoup
mimie44 a écrit :


Etonné, bouche bée je ne savais pas! j'avais compris qu'ils étaient tout le temps entre 400 et 500€ et qu'en plus, à partir du 1er décembre, il y avait l'offre à 1€...
Oh purée j'ai les boules Embarassé
7 Recette

Panettone aux oranges confites et amandes

Ingrédients Équivalences
  • 250 g de farine
  • 90 g de beurre à température ambiante
  • 70 g de lait
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 65 g de sucre
  • 30 g de levure fraiche de boulanger
  • 5 g de sel
  • 50 g de raisins secs
  • 100 g d'oranges confites (Alba Pezone utilise un mélange citron et orange)
  • 20 g de rhum
  • 45 g farine
  • 5 g levure de boulanger
  • 30 g lait tiède
  • 15 g de blanc d'oeuf
  • 45 g de sucre semoule
  • 30 g d'amandes
  • 5 g de farine
  • 5 g de Maïzena
  • 2 ou 4 gouttes d'essence d'amandes amères
Recette certifiée 100% sans IA
voilà la recette du panettone d'alba pezone trouvée chez cannelle et cacao

Pour une belle brioche:

La pâte:
250 g de farine
90 g de beurre à température ambiante
70 g de lait
5 jaunes d'oeufs
65 g de sucre
30 g de levure fraiche de boulanger
5 g de sel
50 g de raisins secs
100 g d'oranges confites (Alba Pezone utilise un mélange citron et orange)
20 g de rhum

Le levain:
45 g farine
5 g levure de boulanger
30 g lait tiède

Glaçage aux amandes:
15 g de blanc d'oeuf
45 g de sucre semoule
30 g d'amandes
5 g de farine
5 g de Maïzena
2 ou 4 gouttes d'essence d'amandes amères

Pour la finition:
amandes entières mondées
sucre en grain

J - 2 avant la dégustation, 17 H:

Préparer le levain: dans un petit bol, pétrir les ingrédients de manière à obtenir un pâton lisse et homogène.

Couvrir d'un film alimentaire et entreposer à proximité d'une source de chaleur pendant 2 heures: il doit doubler de volume.

Faire macérer orange et raisins dans un bol avec le rhum.

Préparation de la pâte: Dans un grand saladier ou à l'aide d'un robot pétrin, pétrir au moins 5 minutes tous les ingrédients de la pâte + le levain sauf le beurre et les fruits macérés.

La pâte est très molle et collante.

Ajouter ensuite le beurre ramolli puis les fruits égouttés.

Continuer de pétrir puis mettre la pâte en boule dans un saladier.

Laisser encore lever 2 heures puis écraser la pâte avec la paume de votre main avant de la stocker une nuit entière au réfrigérateur dans un saladier filmé.

J - 1 avant la dégustation:

Sortir la pâte du réfrigérateur et la travailler juste quelques instants pour lui redonner des forces.

La déposer dans un moule recouvert de papier sulfurisé et faire lever 3 heures à l'abri des courants d'air.

Préchauffer le four à 200 °, position statique. ( ça c'était trop chaud chez moi )

Dans une casserole, faire chauffer 10 g de sucre et une cuillère à café d'eau jusqu'à ébulition. Ajouter les amandes et faire caraméliser à feu doux, étaler une plaque et faire refroidir

Mélanger le sucre restant et les amandes refroidies (ou le pralin) + la farine + la Maïzena + l'essence d'amandes amères. Incorporer le blanc d'oeuf au fouet.

Laisser reposer 5 minutes puis répartir le glaçage sur le panettone, saupoudrer d'amandes et de grains de sucre.

Faire cuire environ 50 minutes. ( j'ai baissé le four à 180°)

Sortir le panettone du four, le démouler et le mettre toute une nuit la tête en bas pour fixer les matières grasses. ( je n'ai pas démoulé, le moule est en papier cuisson spécial panettone)

Jour J: place au plaisir de la dégustation.
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Jour J: place au plaisir de la dégustation.
docdom a écrit :


Et alors, c'était un plaisir ? j'ai noté ta recette, merci Heureux

L'essence d'amandes amères, vous la trouvez dans quel genre de magasin ?
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Je reviens sur la recette des petits pains de Fourmi verte.

J'ai bien noté que l'on pouvait ne pas mettre les 30 g de gluten mais on peut les remplacer par quoi ? ils doivent bien servir à quelque chose ?

J'ai lu que le gluten se rajoutait aux farines lourdes type châtaignes pour aider à la levée mais dans le cas présent c'est de la farine 55 alors je m'interroge ?

A votre avis, il faut alors compenser en augmentant la quantité de levure ? c'est la première fois que je trouve cet ingrédient alors je voudrais bien tout comprendre Heureux
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Bonjour les filles,

Lauli, contente pour toi !

Mimie, j'ai acheté le mien sur webdis***, impeccable, livré en trois jours, emballage rien à dire.

Par contre, comme j'achète aussi presque tout sur le net, j'essaie, dans la mesure du possible, de faire livrer au pressing (3 mn à pied) à côté, comme ça, il me semble que ce serait plus facile de refuser en cas d'emballage défectueux qu'au dessus du portail avec un livreur toujours super pressé de faire signer son papier. Sur la banque, au pressing, je prends un instant pour bien vérifier mon colis, ça me rassure.

Cathyli, merci, je vais peut-être commencer par ces petits pains.

Que d'enthousiasme autour de ce robot Très heureux impatient ! Très heureux impatient ! Très heureux impatient !
bichonnette a écrit :


Coucou bichonnette, tu t'es mise au kitch toi aussi ?
Tu vas t'éclater !
Bisous.
Lili
11
Je reviens sur la recette des petits pains de Fourmi verte+-
J'ai bien noté que l'on pouvait ne pas mettre les 30 g de gluten mais on peut les remplacer par quoi ? ils doivent bien servir à quelque chose ?

J'ai lu que le gluten se rajoutait aux farines lourdes type châtaignes pour aider à la levée mais dans le cas présent c'est de la farine 55 alors je m'interroge ?

A votre avis, il faut alors compenser en augmentant la quantité de levure ? c'est la première fois que je trouve cet ingrédient alors je voudrais bien tout comprendre Heureux
bichonnette a écrit :


non tu n'est pas obligée avec de la farine 55 moi je prends de la farine de gruau 000 pour les brioches, mais la 55 va bien également il y a assez de gluten dedans. dans la farine plus le n° est faible plus il y a de gluten, ce qui aide à la levée.
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Oui Lili, bonjour ! Bisou c'était certes pas indispensable mais ........ presque Oups, attention !

tu sais, il y a un certain pain aux fruits secs qui avait menacé mon Kenw*** de dislocation et ceci explique en grande partie cela bouhouhouh merci au pain aux fruits secs HihiHi!!!


Cathyli, merci, oui, j'ai bien saisi. Donc, inutile de vouloir remplacer le gluten si on prend de la 55.

Bonne soirée à tout le monde Bisou
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Je reviens sur la recette des petits pains de Fourmi verte.

J'ai bien noté que l'on pouvait ne pas mettre les 30 g de gluten mais on peut les remplacer par quoi ? ils doivent bien servir à quelque chose ?

J'ai lu que le gluten se rajoutait aux farines lourdes type châtaignes pour aider à la levée mais dans le cas présent c'est de la farine 55 alors je m'interroge ?

A votre avis, il faut alors compenser en augmentant la quantité de levure ? c'est la première fois que je trouve cet ingrédient alors je voudrais bien tout comprendre Heureux
bichonnette a écrit :


Si tu en trouves, prends de la type 55 gruau, elle est forte et un apport de gluten n'est pas nécessaire.
Tu dois pétrir longuement jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol, une levée, un dégazage mise en forme et dernière levée.
Sinon: une levée, un dégazage, mise en boule et une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, dégazage, mise en forme et levé avant cuisson.
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Bge, merci, jamais vu de type 55 gruau, je vais observer davantage les rayons Heureux
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Et alors, c'était un plaisir ? j'ai noté ta recette, merci Heureux

L'essence d'amandes amères, vous la trouvez dans quel genre de magasin ?
bichonnette a écrit :


tu la trouve au rayon aide à la pâtisserie, vahin* en fait Cligne de l'oeil
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Oui Lili, bonjour ! Bisou c'était certes pas indispensable mais ........ presque Oups, attention !

tu sais, il y a un certain pain aux fruits secs qui avait menacé mon Kenw*** de dislocation et ceci explique en grande partie cela bouhouhouh merci au pain aux fruits secs HihiHi!!!
bichonnette a écrit :


HihiHi!!! Bisou
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Merci Poupou, cette fois j'ai toutes mes réponses, sympa les filles, bonne soirée, je me sauve, à demain Bisou
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Très heureux impatient ! Ben du coup je viens de commander mon Kitch sur LaRed**te.

Avec ma réduction, ça me le fait à 457€.

J'ai longtemps hésité entre l'argent métallisé et le rouge et j'ai opté pour le rouge.

J'ai hâte!
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coooooool!

le rouge empire ou pomme d'amour?
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Le conseiller de Kitchenaid que j'avais eu au téléphone m'avait dit que sur la redoute il y avait un bon à imprimer mais pour plus d'info appelle directement kitchenaid Cligne de l'oeil
22
Je leur ai envoyé un messaye via leur site. Mais tu as raison, je les appelerai demain.

Normalement, je le reçois lundi Très heureux impatient ! Très heureux impatient ! Très heureux impatient !
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Une mousse au chocolat version simple : blancs d’œufs en neige avec chocolat fondu. Fouette les blancs, et quand ils sont montés, réduis la vitesse et verse délicatement le chocolat.

Une brioche.

Une pâte à pizza.

Un brownie.

Des petits sablés.

Un brownie.
Katja a écrit :

je vais me lancer demain dans des sablés, les enfants vont être content, puis pour accompagner ces gâteaux je ferais une mousse !
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[quote="lili-prune"]
vous pouvez commencer par les brioches de Fourmi_verte, elles sont faciles à réaliser, et vous n'êtes pas obligées de mettre du gluten.
🔗 Brioche "légère" ou mes petits pains au chocolat du ma

Voici les miennes
Briochettes[/qu
Merci !
cathyli a écrit :


tu les as faites cet aprèm?