Bonjour. je viens d'avoir un robot de cuisine et je voudrais savoir si l'on peut faire une pâte feuilletée? Merci d'avance.
Faire une pâte feuilletée au robot
17 réponses · 3941 vues
tu peux mas tu fais que la première phase car après c'est des pliages une fois le beurre incorporé
d'accord. Mais je voudrais faire un millefeuille et dans la recette il me dise de faire la pâte et le beurrage après car il faut laisser reposer la pâte. je comprend que le beurrage il faut le faire à la main mais dans un premier temps la pâte je peux le faire au robot? Merci.
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Recette
Pâte feuilletée rapide au robot avec beurre et eau
Ingrédients
Équivalences
- 150g de farine
- 150 g de beurre gelés
- 75 g d'eau froide
Tu dois préparer 150 g de beurre en tout petits dés et les mettre au moins une heure au congélateur étalés dans une assiette.
Pour la pâte feuilletée:
150g de farine
les 150 g de beurre gelés
75 g d'eau froide.
Mixer le tout dans le robot pendant 20 secondes.
étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné.
Donner 3 fois 3 tours de pâte et étaler entre chaque tour.
A la fin, étaler la pâte dans le moule. Je mets un papier cuisson au fond pour éviter de beurrer.
Bon courage.
Pour la pâte feuilletée:
150g de farine
les 150 g de beurre gelés
75 g d'eau froide.
Mixer le tout dans le robot pendant 20 secondes.
étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné.
Donner 3 fois 3 tours de pâte et étaler entre chaque tour.
A la fin, étaler la pâte dans le moule. Je mets un papier cuisson au fond pour éviter de beurrer.
Bon courage.
je n'est pas de robot mixeur.Moi je parle d'un robot qui mélange les ingrédients etc. Et je voudrais savoir si l'on peut faire une pâte feuilletée avec ce robot. je sais que le beurrage il faut le faire à la main main. es que l'on peut faire tout simplement la pâte avec un robot mélangeur?
moi j'ai un robot pâtissier et c'est le même principe indiqué ci dessus
pour les croissants je prépare ma pâte dans le robot et après je fais la phase beurrage à la main
pour les croissants je prépare ma pâte dans le robot et après je fais la phase beurrage à la main
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Recette
Pâte feuilletée au robot
Ingrédients
Équivalences
- 150g d'eau
- 350g de farine
- 5g de vinaigre
- 100g de beurre
Dans la recette il me dise: (pour la pate)
150g d'eau
350g de farine
5g de vinaigre
100g de beurre
es que cette recette est bien?
150g d'eau
350g de farine
5g de vinaigre
100g de beurre
es que cette recette est bien?
je n'ai jamais fait de mille feuille moi le vinaigre je serai pas partante
j'ai juste fait une pâte à croissant
j'ai juste fait une pâte à croissant
je pourrais mettre quoi à la place du vinaigre? cette pâte donc je peux la faire au robot?
oui tu peux faire cette pâte après je ne sais pas pourquoi le vinaigre donc soit que tu l’enlèves ou soit tu remplaces par un liquide de même équivalence
d'accord mais pour faire la pâte je prend quoi comme accessoires de mon robot le crochet pétrisseur ou le batteur?
le crochet
Ok merci.
bonsoir,
le vinaigre n'est pas obligatoire mais si tu garde ta pâte quelques jours au frigo ça lui évite de se tacher avec des petits points noirs.
le vinaigre n'est pas obligatoire mais si tu garde ta pâte quelques jours au frigo ça lui évite de se tacher avec des petits points noirs.
Ok
alors tu as testé
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Recette
Pâte feuilletée au robot
Ingrédients
Équivalences
- 1 Kg de Farine
- 100 g de Beurre
- 20 g de Sel
- 500 g d'Eau
Dans la recette il me dise: (pour la pate)
150g d'eau
350g de farine
5g de vinaigre
100g de beurre
es que cette recette est bien?
150g d'eau
350g de farine
5g de vinaigre
100g de beurre
es que cette recette est bien?
kéké80 a écrit :
Non, ce n'est pas une bonne recette
FEUILLETAGE NORMAL
Ingrédients :
Farine 1 Kg
Beurre 100 g
Sel 20 g
Eau 500 g
Pour le tournage
Beurre 700 à 850 g
Procédé :
Détrempe
•Mettre dans la cuve la farine, le sel, le beurre et l’eau froide.
•Au crochet et en première, faire une détrempe pas trop pétrie.
•La consistance varie en fonction du beurre employé, beurre mou = consistance molle, beurre dur = consistance dure
•Former une boulle et laisser reposer quinze minutes.
Tournage
•Après le temps de repos, prendre le pâton et avec le rouleau, par un mouvement du centre vers l’extérieur, former à celui-ci quatre pointes.
•Poser le beurre au centre (le malaxer s’il sort du réfrigérateur).
•Replier les quatre pointes sur le beurre en ayant soin de bien enrober celui-ci.
•Au rouleau, donner une forme rectangulaire bien régulière.
•Laisser reposer quelques instants et allonger le pâton qui doit alors être trois fois plus long que large, replier en trois, on a ainsi fait un tour.
•Faire pivoter le pâton et recommencer l’opération dans l’autre sens.
•Replier en trois, cela fait deux tours.
•Laisser reposer au frais 30 minutes.
•Reprendre le pâton et donner un tour supplémentaire, le tournage est ainsi terminé.
•Etirer la pâte et détailler.
Parfois six tours sont nécessaires, mais généralement cinq tours sont suffisants.
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