La fournée de moulinex (machine à pain)

1 déc. 2012

Bonjour, je viens d'acquérir la machine à pain ronde "la fournée" de Moulinex. J'ai fait un premier essai avec leurs sachets-échantillons : résultat nul. J'ai essayé avec une farine toute prête Francine : résultat impec, bien que la croûte soit assez dure, même sur dorure moyenne. J'essaie aujourd'hui la deuxièma partie du paquet francine, avec dorure claire, on verra bien, en tout cas, il a super bien levé. j'oubliais: je prendsle programme 4.
Mon seul problème est de savoir comment procéder pour avoir un pain de 900 g au lieu de 450 ? Je ne sais pas si en doublant les doses et en mettant un paquet de francine complet, cela marcherait bien.....
Il faut dire que Moulinex n'est pas très généreux avec la documentation, ce n'est pas clair, il faut "tâtonner" soi-même. un petit livre de recettes aurait été le bienvenu.
Les personnes qui ont essayé la brioche sont très déçues : il paraît que la pâte ne lève pas.
Bref, si vous avez des avis et conseils sur cette machine, n'hésitez pas, merci à toutes !

2 déc. 2012

Bonsoir,
Pour avoir un pain de 900g, il faut prévoir env. 600 g de farine(s) et bien sûr modifier également la quantité des autres ingrédients.

Je suppose que tu connais le post :

🔗 Map fournée moulinex: Recettes perso

On y trouve notamment une recette de brioche (de mamie cocotte) qui "marche" bien

3 déc. 2012

est ce qu'elle cuit mieux le pain que les autres, c'est à dire a t-on une vraie croûte, c'est ce que je reproche aux autres

4 déc. 2012

Il est meilleur avec cette map, car la mie n'est pas aérée, et la croûte est super bonne

5 déc. 2012

Il est meilleur avec cette map, car la mie n'est pas aérée, et la croûte est super bonne

Nat43 a écrit :

Qu'est-ce que tu veux dire, la mie n'est pas alvéolée ?
Perso, je préfère une mie alvéolée,et je ne dois pas être la seule.

Du reste, j'ai trouvé cette définition sur internet :

"Un bon pain doit avoir une belle couleur avec une mie irrégulière, bien alvéolée et qui ...."

6 Recette déc. 2012

Pain paysan aux farines Francine et levure intégrée

Ingrédients Équivalences

450 g de farine Francine levure intégrée (paysanne et céréales)
325 ml d'eau

J'en suis à mon troisième pain, avec les farines Francine levure intégrée (paysanne et céréales).
Je peux vous dire que les pains sont absolument impeccable ! C'est un vrai plaisir, et effectivement, il est copie conforme à celui du boulanger.
Tout d'abord, ce pain en boule (miche) est plus sympa que les longs dans l'ancienne formule. La croûte n'est pas du tout la même, elle est craquante, croustillante, de belle couleur. La mie est parfaite, c'est vraiment du vrai pain.
Je suis ravie de mon investissement, et mon mari aussi !

Pour le moment je n'ai fait que des pains avec 450 g. de farine pour 325 ml d'eau. Je mets le programme 4 et je demande la dorure la plus claire (qui est déjà bien foncée).Je mets sur 900 g.

500 g ? je ne vois pas à quoi ça sert, à part les préparations spéciales "la fournée" que je ne trouve pas géniales (je préfère mes préparations).
Je n'ai pas essayé la brioche, il paraît que celle de la Founée ne monte pas. Je vais essayer avec ma propre recette tupperwahre (avec une nuit de repos au frigo), on verra le résultat.
Sinon j'ai plein d'autres bouquins de pains de toutes sortes, que j'ouvrirai dès que je maîtriserai compllètement la bête .
Pour le moment, c'est pas mal du tout, sûre qu'elle est chère je trouve, mais ça n'a rien à voir avec les machines à pains traditionnelles qui font des pains cubiques. voilà. bon pain à toutes,

7 déc. 2012

Vous vous pouvez nous faire des photos intérieur extérieure merci

8 déc. 2012

Désolée, mais non, je ne sais pas faire, je ne suis pas très douée dans ce genre de choses, et je n'ai hélas personne autour de moi capable de m'aider. Désolée encore une fois.....

9 déc. 2012

mimipinson fais tu ton pain avec la farine au kg moi ma mie est trop dense et j'ai des problèmes mais par contre la brioche avec la farine de la même marque en suivant exactement la recette sur le paquet de la farine spéciale brioche formidable
je recommence mon pain pour un autre essai avec un TH moins haut

10 déc. 2012

Désolée, mais non, je ne sais pas faire, je ne suis pas très douée dans ce genre de choses, et je n'ai hélas personne autour de moi capable de m'aider. Désolée encore une fois.....

mimipinson90 a écrit :

Pas grave, peut être que quelqu'un mettra des photos merci

11 déc. 2012

Je ne fais que des pains avec de la farine toute prête (avec levure intégrée). Elles réussissent toutes très bien.
Par contre, je n'ai pas encore essayé de brioche, je vais en acheter un paquet pour voir.
Je vais essayer aussi la brioche tupperwahre (qu'on met au frigo un nuit) pour voir ce que ça donne avec ce four.
Je vous tiens au courant !

12 déc. 2012

j'ai essayé avec un TH de 63 le pain est beau mais ma mie est toujours assez dense est ce que quelqu'un a essayé la double fermentation ?j'utilise du levain fermantescible et je me demande si la mie serait plus aéré ?