Papillotes… silicones, alu, ou autres ?

J’aime bien les papillotes, mais ça me casse un peu les pieds de plier de l’alu ou du papier cuisson Et puis ça déborde, c’est un peu casse-pieds. Du coup, j’ai jeté un œil en boutiques. J’ai vu des papillotes familiales en silicone, mais j’essaie un peu d’éviter le silicone.
Est-ce que quelqu’un saurait ce qui fait la différence entre un « bête » plat à four avec couvercle et une papillote en silicone ? Est-ce beaucoup plus hermétique ? ou bien est-ce parce que c’est plus petit ?

A part le papier cuisson, le papier alu émet des risques surtout avec le citron, quand au silicone, a ma connaissance, il n'y a pas (encore) de danger...
La papillote a l'avantage de cuire à l'étouffée. Si tu veux faire pareil avec des plat courants, la seule solution que je vois c'est de lutter ton couvercle a ton plat.
- Prendre un plat qui correspond a ton repas (pas 10 fois trop grand)
- Mélange de la farine et de l'eau afin de faire une pâte malléable style pâte à tarte, fais en un boudin et colle le autour de ton couvercle et du plat.
- Quand ton temps de cuisson est fini, casse la croûte devant tes invités, car se serait dommage de perdre toutes les odeurs qui sortiront...
Bon ap

UN conseil pour le silicone , ne prends pas du bas de gamme car j'en ai eu offertes avec un livre et elles donnent une odeur de produit vaisselle à la nourriture que j'ai mis à cuire dedans .

j'ai tout essaye pour l'enlever et ça reste toujours .

J’avais pensé acheter une papillote lékué, mais quelques critiques sur @mazon disent qu’elle dégage une odeur lorsqu’on l’utilise au four Et quand on fait pour 4, c’est un peu galère l’alu ou le papier cuisson

Il parait que l'alu c'est pas terrible pour la santé (ça causerait des maladies genre Alzheimer si mes souvenirs sont bons). Perso, j'évite au maximum.

Le silicone est un matériau inerte à condition d'avoir été bien fait, d'où l'importance d'acheter une bonne marque et pas du silicone dans les bacs à 1 € de provenance douteuse.
Il faut savoir aussi que le silicone ne doit pas trop chauffer (220° maxi)
Pour ma part j'ai des papillotes individuelles lekué et aucune odeur mais je fais bien attention à ne pas les mettre trop près de la résistance de mon four et je cuis à 200°.
Après si tu aimes ce genre de cuisson, tu peux aussi prendre une cocotte et la mettre au four avec son couvercle (éventuellement en bouchant le tour avec de la pâte à pain)

Je me suis commandé la papillote familiale lékué. Je devrais normalement pouvoir l’étrenner samedi soir.
Je ne suis pas trop emballée par l’option cocotte à fermer avec de la pâte à pain. Ça perd beaucoup d’intérêt s’il faut en plus préparer la pâte pour emballer la « papillote » !

J’ai lavé ma papillote et je l’ai fait chauffer 20 min avec de l’eau à 200°C, et l’odeur n’est pas terrible J’attends que ça refroidisse pour goûter l’eau, mais ça m’inquiète un peu :s

ÉDIT: l’eau refroidie n’avait pas de goût… Mais après un test à 180°C, ça sent aussi. J’ai mis ma papillote au congélateur pour 24h, j’espère que ça va suffire à faire partir l’odeur. Sinon, je serai obligée de renvoyer la papillote…

Et pourquoi pas tout simplement une cocotte avec couvercle ?
L'autre jour j'ai fait un poulet dans ma cocotte en fonte avec le couvercle et mise dans le four. Je ne me suis pas embêtée à faire une pâte à pain pour fermer le tour mais ça a quand même cuit à l'étouffée puisque le jus remonte jusqu'au couvercle et retombe dans le fond.

Coucou!

Je n'aurais jamais pensé que le silicone d'un marque reconnue telle que Lekué puisse avoir un odeur!

J'ai l'habitude de me faire de temps en temps des papillotes le midi, étant alors seule, je les fait en papier cuisson; quand nous sommes plusieurs, je fais ma cuisson en plat en verre Pyrex ayant un couvercle. Ca n'est pas hermétique comme dans mes papillotes de papier, mais ça cuit parfaitement à l’étouffée En plus, ces papillotes en silicones ne sont pas non plus hermétique à ce que j'ai vu.

Alors Katja, l'odeur est-elle partie après son séjour au congélateur??

Bonne journée!

Le séjour au congélateur n’a rien changé : au passage au four suivant, l’odeur est toujours présente.

Lékué a répondu au mail que j’ai envoyé ce week-end. Ils me disent que ça n’arrive presque jamais et s’excusent, puis proposent quelques trucs pour faire partir les odeurs. Je pense qu’ils ont raison quand ils disent que ça ne passe de toute façon pas dans les aliments, puisque la pomme que j’ai fait cuire hier n’avait aucun goût. (aucun goût bizarre, je veux dire, parce que des lamelles de pomme saupoudrées d’un peu de sucre et de cannelle, et passées 20 min au four, c’est un régal)

Cela dit, j’ai demandé à amazon de me changer ma papillote, je dois recevoir la nouvelle demain. Je vous tiendrai au courant.

Il semblerait que l’alu soit mauvais, surtout combiné avec des aliments acides comme les agrumes (citron, orange…) et les tomates. Alors c’est sûr, je ne vais plus l’utiliser pour les papillotes.
J’espère vraiment que ma papillote de remplacement ne dégagera pas d’odeur, parce que le poisson que j’ai fait dedans hier était délicieux. Et on avait beaucoup plus de sauce que d’habitude !

Comme je le craignais, ma papillote de remplacement a le même problème.
J’ai testé la solution proposée par Lékué : après lavage, mettre la papillote au four avec de l’eau et des rondelles de citron.
Après 2h30, plus aucune odeur suspecte. Par contre ma papillote blanche translucide est toute tâchée (tâches de brûlé, qui partent petit à petit en insistant, tâches jaune fluo, auxquelles je ne peux rien faire).

Je soupçonne que c’est un lot complet qui n’a pas subi correctement le « processus de curage » (4h au four à 200°C)

J’ai recontacté Lékué, j’attends de voir ce qu’ils vont me proposer.

Katja , tu n as pas de chance

Perso , ... je changerais de crémerie !

Trouve une autre solution pour faire tes papillotes

Bisous

J'ai eu le même soucis et je n'ai jamais réussi à faire partir ce goût de produit vaisselle que ça donne à mes aliments donc j'ai abandonne .

Pour l'alu on s'en sert depuis la nuit des temps et c'est la première fois que j'entends ça .

Je continuerais à m'en servir car si on écoute tout on ne fera plus rien , on ne mangera plus rien .

Plus tard on dire que le silicone est néfaste pour la santé aussi vu qu'à ce jour on n'a pas encore assez de recul sur ce type de matière

L'alu serait responsable de favoriser Alzheimer. On en parle depuis plusieurs dizaines d'années avec des hauts et des bas.
Ce n'est pas parce qu'on fait quelque chose depuis longtemps que c'est bon

J'utilisais moi aussi toujours du papier alu pour mes papillotes avant... mais j'ai totalement éliminé son utilisation chez moi (j'ai d'ailleurs toujours un reste de rouleau à moitié vide dans mon placard) depuis 3 ans, et ça ne me manque pas du tout

Vraiment pas de chance Katja pour ta papillote, j'espère que Lekué te donnera une réponse satisfaisante!

Bonne fin de journée!

Pour ce qui est de l'alu et Alzheimer , je persiste je n'ai jamais entendu parler de ça .
Pas plus que les 2 personnes que je connais dont des membres de leur famille ont cette satané maladie .
Pour l'instant je n'ai jamais entendu que l'alu allait être supprime .
Maintenant je ne suis pas scientifique .

Et je ne dis pas que quelquechose qu'on utilise depuis lontemps est sur à 100 pour 100 mais que justement quand c'est récent on a encore moins de recul donc le résultat dans quelques années sera peut être le même .

OUi c'est sur VIOLONISTE .

Et encore on ne parle pas des aliments comme le saumon qu'il ne faut plus manger, les légumes a cause des radiations d'il y a quelques années etc etc .....

Mais du coup il ne faut plus se servir des plats en alu, des casseroles etc etc .

Les papillotes on ne sait pas comment elles sont fabriquées ni avec quoi ;
Il y a de telles différences de prix qu elles ne doivent pas être fabriquées de la même façon ni avec les mêmes choses

Et bien, ce n'est pas parce que tu n'en as pas entendu parler que ça n'existe pas.
Fais une recherche sur google et tu verras que je ne suis pas la seule à dire ça.
Rien n'est sûr encore concernant l'alu, mais c'est comme pour le téfal par exemple.

Maintenant... on est dans un pays libre et chacun utilise ce qu'il veut comme ustensile de cuisine. Perso, j'évite l'alu au maximum, tout comme j'évite le plastique et que je mange au maximum bio et fait maison.

OULA je n'ai pas de temps à perdre à chercher sur google ce genre de chose sinon je peux tout virer ce que j'ai chez moi, je peux supprimer pleins de choses qu'on a l habitude de manger .

C'est un des incovenients du net car on lit tout et n'importe quoi quelques soient les sujets donc sur ce coup je reste sur le traditionnel .

C'est comme pour les grossesses, les enfants , les maladies, les aliments , etc etc .

Je suppose que si vous évitez l' alu , vous n'avez pas de plats , de casseroles, de couverts , de matériel de jardin etc etc en alu ?

FOURMIVERTE : relis bien , je n'ai jamais dit que ça n'existait pas .
je dis juste que je n'en ai jamais entendu parler donc ça ne doit pas être si terrible que ça sinon ça serait déjà suprime des ventes

Et ou ai je dit interdit quoique ce soit ?
On est dans un pays libre comme tu dis donc j'ai encore le droit de dire ce que je pense aussi ?

Je fais du maison aussi sur certaines choses mais par plaisir pas par obligation ou par mode ou par ce que j'aurais pu lire sans savoir d'ou ça sort .

Et pour le bio , ok mais je viens de jeter des légumes bio que j'avais acheté car ils n'ont pas tenu 2 jours au frais .

Cannelle, malheureusement, il y a certaines choses importantes dont certaines personnes n’entendent pas parler.
Il y a deux jours, par exemple, une de mes connaissances m’a dit qu’elle s’est acheté un thermomix. Je trouve ça étonnant de l’acheter maintenant : une loi est passée il y a peu pour interdire le bisphénol A, donc je suppose qu’il devrait bientôt y avoir un nouveau modèle, avec un varoma sans bisphénol A. Si je devais acheter un thermomix, j’attendrais donc ce nouveau modèle.
Et bien quand j’ai dit ça, cette acheteuse a ouvert de grands yeux. Elle n’avait jamais entendu parler de ce composant, alors que ça fait un moment qu’on en parle, et que ça a été interdit dans tout ce qui est pour les petits !

Moi-même je n’avais pas tilté avec l’alu. Je te le signale quand même : il semble que le pire ce soit si on l’utilise avec des aliments acides comme les tomates ou les agrumes (la majorité des papillotes que je faisais…)

Bilan de l’histoire : toujours pas de réponse de Lékué ; amazon me reprend la 2e papillote même si je l’ai tâchée.
J’opte pour un remboursement cette fois. Je pense que je vais essayer la papillote mastrad même si elle est plus chères, et voir si elle est mieux.