Papotages Mijoteuse Mijot'Cook de seb

Violaine : j'ai note cette recette qui change de la farce habituelle

Pintade farcie à la landaise
Pour 4

1 belle pintade (avec foie et gésier)
100 gr de jambon de Bayonne
5 branches de persil
2 gousses d’ail
1 œuf
2 petits suisses
3 cuillers à soupe de lait
1 bol de mie de pain
1 poignée de cerneaux de noix
50 gr de raisins secs
4 + 2 cuillères à soupe d’Armagnac
De la graisse d’oie (ou de canard)
Sel et poivre
Mettre les raisins à macérer dans 4 cuillères à soupe d’ Armagnac
Mettre la mie de pain à tremper dans 3 cuillères à soupe de lait.

Hacher le foie et le gésier de la pintade avec le jambon, le persil, l’ail et les noix.
Y ajouter la mie de pain.

Mélanger ce hachis avec l’œuf battu, les 2 petits suisses, les raisins et l’Armagnac dans lequel ils ont macéré.
Saler et poivrer.
Travailler afin d’obtenir un ensemble homogène et en garnir la pintade après avoir salé et poivré l’intérieur.

Mettre la pintade dans une cocotte allant au four et la faire revenir dans la graisse d’oie sur feu vif pour qu'elle soit dorée. ( facultatif car juste pour dorer )
Ajouter un verre d’eau.
Glisser la cocotte dans la mijoteuse et faire cuire 6 h en low
Retourner et arroser de temps en temps si possible .

Juste avant la fin de cuisson verser 2 cuillères à soupe d’Armagnac et un petit verre d’eau.
Couvrir et achever la cuisson

Je mettrais 6 h en low car à la base c'est une recette pour four tradi .