1 févr. 2010

j'espère avoir ma crépière demain !

hco a écrit :

je te le souhaite tout autant ! ça promet un week end "crêpe party" !
ne t'inquiètes pas si tes premières sont loupées, c'est juste le temps de prendre le coup de main

prochaine aventure les chapatis, demain je dois faire les courses et j'achèterai de la farine complète, je suis dans la période " crêpe "

dilettante76 a écrit :

c'est normal c'est de saison !

j'ai fait des galettes tout le mois de janvier, et là en février je fais des crêpes, des gaufres et prochainement des beignets !
en mars ? je ne sais pas encore ce que je ferai

2 Recette févr. 2010

Okonomiyaki aux lardons et légumes

Ingrédients Équivalences

250 g de farine de froment
40 cl d'eau
1 oeufs
100 g de poireau coupé en fines lamelles
200 g de lardons
80 g de petites crevettes décortiquées
80 g de chou coupé en fines lamelles

Okonomiyaki (Japon)
(ou pizza japonaise)

- 250 g de farine de froment
- 40 cl d'eau
- 1 oeufs
- 100 g de poireau coupé en fines lamelles
- 200 g de lardons
- 80 g de petites crevettes décortiquées
- 80 g de chou coupé en fines lamelles

Faites revenir les lardons dans une poêle.
Dans un saladier, mélangez les lamelles de poireau et de chou, les crevettes et les lardons.
Divisez cette garniture en 6 parts égales.
Dans une jatte, mélangez la farine et l'oeuf, ajoutez progressivement l'eau afin d'obtenir une pâte liquide.

Thermostat 4

Versez 3/4 de louchée de pâte sur la crêpière et étalez au rateau afin d'obtenir un okonomiyaki de 18 à 20 cm de diamètre.
Répartissez aussitôt une part des ingrédients sur la crêpe obtenue encore liquide. Etalez ensuite sur l'ensemble de la garniture une louchée de pâte afin de fixer celle-ci.
Laissez cuire environ 2 minutes sur la première face puis retournez et laissez cuire 1 mn 15 la deuxième face en pressant l'okonomiyaki avec la spatule.

Vous pouvez napper l'okonomiyaki d'une sauce au soja.

L'okonomiyaki peut être préparé avec toutes sortes de légumes crus, de viandes ou de poissons découpés en lamelles !

3 févr. 2010

carleli garde moi en un petit bout

4 Recette févr. 2010

Crêpes au riz, noix de coco et ciboulette

Ingrédients Équivalences

100 g de farine de riz
40 g de farine de froment
25 g de noix de coco en poudre
1 oeuf
20 cl d'eau
1 pincée de sel
1/2 c à c de cumin
1 c à c de fécule de pomme de terre
1 c à c d'huile
ciboulette finement haché

carleli garde moi en un petit bout

michèle78 a écrit :

Je te ferai des crêpes quand on se verra

et toi tu me ferras... hummm... hummm... je réfléchis

Banh Xeo (Vietnam)

- 100 g de farine de riz
- 40 g de farine de froment
- 25 g de noix de coco en poudre
- 1 oeuf
- 20 cl d'eau
- 1 pincée de sel
- 1/2 c à c de cumin
- 1 c à c de fécule de pomme de terre
- 1 c à c d'huile
- ciboulette finement haché

Dans une jatte, versez les farines, l'oeuf, le sel, la noix de coco, la fécule de pdt, let cumin et l'huile. Mélangez en ajoutant progressivement l'eau de façon à obtenir une pâte semi liquide. Rajoutez la ciboulette. Couvrez d'un linge et laissez reposer pendant 1 heure.

Thermostat 3

Versez une louchée de pâte sur la crêpière, étalez rapidement au rateau de façon à obtenir une crêpe fine de 22 cm de diamètre environ. Laissez cuire environ 30 secondes. Quand les bords commencent à dorer retournez avec la spatule sur chaque face.

Divers

5 févr. 2010

HO LALA, je viens de finir de ranger ma cuisine et voilà que TU me fais saliver !, j'ai fait les chapatis, super, craquant .
Qu'elle est la garniture de la crêpe d'aujourd'hui, n'y-a-t-il pas des pousses de soja?, à moins que mes verres ne me fassent défaut .
Merci encore pour la recette, il faudra que je me procure de la farine de riz et celle de froment.
Bon dimanche, demain se sera fabrication de Naans que mes enfants adorent.

6 févr. 2010

Hummm j'aime bien les naans, je les fais avec de la "vache qui rigole" toujours un succès

alors, la garniture des Banh Xeo (je te note ce qui est indiqué dans le livre de recette, pas encore fait) :
Préparez un mélange d'oigons émincés, de soja, de crevettes décortiquées, de viande de porc couée en fines lamelles et d'épices. Faites revenir cette garniture à la poêle et répartissez-la sur une moitié du banh xeo. Pliez en deux comme un chausson et présentez-la avec quelques feuilles de salade. Accompagnez d'une sauce d'assaisonnement au soja et décoerz de ciboulette et d'une rondelle de citron.

7 févr. 2010

j'avais donc bien vu !
pour les naans, je mets autre chose que notre chère vache, car j'ai ma ravisée qui n'aime pas, je mets donc d'autres fromages, ce que j'ai dans le frigo je te donne ce que j'ai déjà expérimentés :
-- roquefort
--roquefort + noix
-- kiri
--mont d'or
--camenbert ou brie
--chèvre
-- je mets aussi des lardons déjà rissolés afin d'avoir moins de gras
-- et j'ajoute aussi des graines : carvi ou cumin selon l'inspiration du moment

voilà et j'essaie de faire des mélanges agréables.

Fromage seul, fromage + lardons, fromage + graines,

j'en fais de plusieurs sortes à chaque fois et je fais des formes différentes pour les reconnaître.

Je les fais cuire au four, pour moins de manipulation, plutôt que de les faire cuire 1 / 1 à la poêle .

Voilà mes astuces

essaie pour changer de notre vache nationale

8 févr. 2010

je teste ce soir, versions clasiques, sale au srasin, sucrée froment

9 févr. 2010

J'ai aussi cette crepiere mais j'ai du mal avec le triangle a la fin doit on repasser sur la crêpe et si oui pourriez vous me donner une recette ou la pâte s'étale facilement .j'ai aussi l'impression que la louche est trop petite je pense que je ne suis pas assez rapide ?

10 févr. 2010

Coucou,
J'ai acheté cette crêpière (après avoir lu vos discussions à son sujet

)
Et mardi (gras) j'ai fait des crêpes.
sur la démo il est indiqué de mettre la pâte dans le triangle, je l'ai mise au début, mais après quelques crêpes j'ai changé de louche (trop petite) et mis la pâte au milieu de la crêpière et là Génial.
Des crêpes fines et très bonnes.
Je ne regrette pas mon achat.

11 févr. 2010

Chriscat Quand tu as mis ta pâte comment fais tu pour l'étalée sur ta crepiere?En + pourrais tu me donner ta recette car j'ai perdu la notice de la crépiere Merci bonne soirée

12 Recette févr. 2010

Crêpes krampouz aux œufs et au lait

Ingrédients Équivalences

500 g de farine
1 pincée de sel
6 œufs
1 litre de lait (1/2 écrémé pour moi)
2/3 c à s d'huile

Je mets la pâte au milieu et je tourne sans attendre.
pour la recette c'est la mienne, une vieille recette Tupp.

500 g de farine
1 pincée de sel
6 œufs
1 litre de lait (1/2 écrémé pour moi)
2/3 c à s d'huile
Tu peux la faire dans un robot (ken. pour moi), diviser les ingrédients par 2, ou congeler dans une bouteille le reste de pâte.

Bonne crêpes

13 févr. 2010

Merci Chriscat j'ai bien noté ta recette demain les crêpes seront au menu

14 févr. 2010

je pense que le système triangle est idéal pour les grandes galettes de sarrasin !

pour les petites crêpes sucrées, il n'est pas indispensable, mais je l'ai utilisé quand même sans souci (j'ai fait les recettes fournies avec)

15 févr. 2010

J'ai aussi cette crepiere mais j'ai du mal avec le triangle a la fin doit on repasser sur la crêpe et si oui pourriez vous me donner une recette ou la pâte s'étale facilement .j'ai aussi l'impression que la louche est trop petite je pense que je ne suis pas assez rapide ?

dufy a écrit :

Dufy, j'ai commencé à noter les recettes du livre, reviens au début de ce post et tu verras

moi aussi je fais la recette tupp, si non dernièrement celle du therm*mix, mais celle qui est parfaite est celle du livre fourni et que j'ai indiqué en page 1 de ce post

16 févr. 2010

Bon ben j'ai pas lu les recettes

seulement le mode d'emploi

Recettes du livre, pour les prochaines crêpes

pas tout de suite car j'ai encore de la pâte au congel.

17 févr. 2010

Merci Carleli j'ai noté les recettes et ce soir nous allons en manger je te dirai demain comment cela a marcher
bonne soirée a toutes

Que pensez-vous d'une crêpière krampouz ?

Okonomiyaki aux lardons et légumes

Crêpes au riz, noix de coco et ciboulette

Crêpes krampouz aux œufs et au lait