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Recettes avec le syphon Mastrad 0,5l

11 réponses · 11456 vues

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Bonjour,
hier, j'ai eu ce syphon en cadeau de noël en avance, et donc, forcemment, j'ai testé les recettes livrées avec!
Et là... quelle déception, la mousse d'asperges était plus ou moins correcte par contre, celle qui me tenai le plus à coeur, la mousse aux fraises tagada... quel "ratage".
une fois le mélange (fraises tagada +eau bouillis, puis ajout gélatine) refroidi, j'obtiens une espèce de gelée type "jelly" qu'on peut manger outre manche, je la mets dans le syphon, insertion d'une cartouche de gaz, il me sort la même gelée avec un tantinet de mousse entre deux couches....
J'ajoute une autre cartouche, même chose!
je regarde depuis ce matin, mais je n'arrive pas à trouver un tutoriel pour les syphons.
Quelqu'un peut-il me donner ses conseils ou m'orienter vers le bon sujet de forum?
merci et bonne jounrée à tous
Nicolas, "le cuistot déchu".
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pour tout ce qui est a base de gélatine , je crois qu'il faut bien secouer , mettre au froid quelques heures puis ne pas hésiter a mettre une deuxième cartouche ! ce sont les mousses sans chantilly les plus dures a faire !

sinon je ne connaissais pas la mousse tagada a la gélatine je n'ai vu des recettes avec la crème ?
3 Recette

Mousse de Fraises au Syphon Mastrad

Ingrédients Équivalences
  • 125g de fraises tagada
  • 125g d'eau
  • 2 feuilles de gélatine
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour,

pour christel 45 :
125g de fraises tagada + 125g d'eau, mettre à ebulliton
pendant ce temps, tu fais tremper les feuilles de gélatine (2feuilles)
quand ca a bouilli, incorporer les feuilles gélatine, fouetter
ensuite, j'ai passé au blender pour tout bien melanger
ca c'est la recette que j'ai eue livrée avec le syphon, puis, j'ai fait comme ils ont dit : laisser refroidir, mettre au frigo
qd le melange est pris, je mets une cartouche de gaz, puis deux.
Là, magique, j'ai une tres belle mousse, mais au bout de 10 minutes, ca devient de la gelée... tu as la recette, peut-être ta facon de faire avec le syphon sera meilleure que la mienne!

meringue 83 :
ci-dessus, tu as une des recettes que j'ai eue avec le syphon

de memoire, la mousse chaude aux asperges, c'etait 200g de pointes d'asperges vertes et 25cl de creme liquide à 30% que tu portes à ebullition,
meme topo que ci-dessus avec la gélatine
blender, chinois, et les mousses, je les ai faites chaudes, et c'était plutot creme que mousse, mais pas mauvais du tout.

une autre recette : mousse coulis framboise (200g) + 25cl de creme à ebulition
2 feuilles de gélatine de la meme facon que pour les fraises

là, j'avoue que c'était un peu mieux, mais toujours plutot creme que mousse, au bout de trois recettes testées ce week-end, j'avoue que le syphon, c'est plus compliqué que ce que j'avais escompté !

alors, qui peut m'aider?

merci par avance
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Hello, Kikou, Bonjour nicolaspodo

merci pour la tite recette, j'ai l'impression que c'est assez compliqué, va falloir dompter la bête d'ici noël et c'est peut-être pas gagné HihiHi!!!
5 Recette

Mousse tagada à la crème fraîche

Ingrédients Équivalences
  • dizaine de fraises Tagada
  • 20 cl de crème fraîche (crème entière)
Recette certifiée 100% sans IA
voici la recette de la mousse tagada a la crème

Faire fondre un dizaine de fraises Tagada dans 20 cl de crème fraîche (crème entière Remuer pour obtenir un mélange homogène puis verser dans le siphon à Chantilly .
mettre le siphon au frais quelques heures.
utiliser une cartouche de gaz , secouer et verser dans des petits ramequins.
6 Recette

Mousse aux Carambars

Ingrédients Équivalences
  • 10 Carambars
  • 100g de crème
  • 400g de crème
  • 150g de chocolat blanc (du bon!)
  • 250g de crème
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour

j'ai trouvé sur le forum

MOUSSE AUX CARAMBARS
faire fondre 10 carambars dans 100g de crème.
ajouter 400g de crème.
filtrer, 1 cartouche et 1h au frigo

MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC
fondre 150g de chocolat blanc (du bon!) dans 100g de crème.
ajouter 250g de crème.
filtrer, 1 cartouche et au frigo

alors qui c'est qui va essayer?
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🔗 Mousse au chocolat au syphon

je l'ai faite ce matin, à la lettre, et en mettant moins de sucre, ca reste encore un peu trop sucré à mon goût(je suis "expert" en mousse au chocolat beurre et oeufs, et je n'ajoute pas de sucre dedans, je trouves le choco dessert assez sucré : systématiquement lindt ou nestle pâtissier !)
par contre, quand j'ai entendu ce bruit de chantilly en versant la mousse au chocolat et cette texture légère, légère, légère..... on en a repris tous les deux! hummmmmmmmm je m'en lèche encore les babines!

à vous maintenant

nicolas
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et voici les photos!

et toi, meringue 83, tu as fait le grand saut alors?
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Hier soir, moment de déprime....
3/4 de crème liquide à 30%
2 cuillères à soupe de sirop de caramel
une pointe de colorant marron
direct ds le siphon et mélange
j'ajoute une cartouche et re-mélange
une heure trente au frais,
deuxième cartouche, re-re-mélange

et .... ouah.... trop bonne cette 'tite mousse caramel....

et vous, vous en êtes où?

bon week end
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Bonjour

Vous mettez toutes systématiquement 2 cartouches à chaque fois ? Une seule ne suffit pas. je croyais qu'on en prenait 2 quand on avait le syphon de 1 litre.
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moi j'en met 2 pour un 0.5L pour une chantilly bien ferme
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Si je comprends bien, il faut 2 cartouches même pour un siphon de 0,5 litres?