Yaourtière

Bonjour àtous,
j'ai récupéré la yahourtière de ma maman pour réaliser des yahourts maison afin de réaliser qques économies et aussi pour le plaisir de me faire des yahourts à des goûts éclectiques .
Pour commencer j'ai réalisé des recettes classiques... Mais je ne comprend pas trop mes yahourts sont assez liquide et on dirait qu'il y a du blanc d'oeuf dedans (faut bien remuer pour que çà se dissolve).
Un ami m'a dit que c'était parce que j'avais utilisé du lait demi-écrémé.... et qu'il fallait que j'utilise du lait entier. Mais, j'ai peur que ces yahourts laits entiers soit un peu trop riche...
Savez-vous si il existe d'autres moyens/recettes pour avoir des yahourts de bonne consistance et solides ?

bonjour cian toutes et tous
pour rafermir tes yahourtes tu peux ajouter 2 c.a.s de lait écrémé en poudre dans ton lait tiède
@+marc

ah il faut que le lait soit tiède ?? mes recettes ne m'indiquent pas qu'il faille chauffer le lait ...
peux-tu me donner ta recette complète dans ce cas ?

je chaufe le lait à 40° je le verces dans une jatte j'ajoutes deux c.a.s de poudre de lait,la première fois une dôse de ferment lactique acheté en pharmacie je fouettes bien et je met en pot pour les fois suivantes j'enlèves le dessus du pot de yahoute pour ne pas qu'il y ai de bactéries
si tu acheté la dôse de ferments il y a la recette avec!
marc

donc je dois rajouté du lait en poudre et c'est bon...
et bien je vais essayé : je vous dirais si çà a marché alors

bonsoir moi pour mes yaouts j utilise du lait demi ecreme +3cas de lait ecreme(régi....)+2cas d édulcorant et il sont très bon pour les enfants j ajoute 3cas de sirop au choix confiture chocolat en poudre etc...

Au fait! Pourriez-vous me dire combien de temps les yahourts sont consommables ???

à essayer.....prendre 1 litre de lait frais entier 1 yaourth très"pur" faire chauffer le lait , la température est bonne lorsque le doigt supporte ...... ensuite mélanger avec le yaourth
, mettre dans des pots a yaouth, mettre le tout sur le radiateur toute le nuit, biensûr la recette est hivernale...... si le chauffage est par le sol, là problème........ a essayer....bon courage un oubli: couvrir les yaourths av une couverture.

Danielle

hé bien voilà une recette...intéressante mais...
1- j'ai une yahourtiere
2- j'indiquais dans mon premier message ne pas vouloir utiliser de lait entier
Mais merci quand même

Bonjour,

Le problème du yaourt je te mets la fiche de la recette du yaourt tu y trouveras pleins d'astuces :

D'autre part, tu as un moteur de recherche très performant par exemple cliques sur le mot 🔍 yaourt regarde les réponses il y a de quoi t'informer !

Mais je suis venue au nom de toute l'équipe du forum te souhaiter la bienvenue sur notre site tout en photos et sur notre forum

cordialement

Toinette

j'ai acheté une yaourtière d ocassion qui m a lâchée après une seule utilisation

du coup, je les fait avec ma cocotte minute mais l aspect de mes yaourts est assez visqueux
je ne sais pas si c'est parce que ma cocotte est trop chaude, ou pas assez, ou si cets la consistance normale des yaourts fait maison

Bonjour a tous, moi j'ai une yaourthiere seb, mais nous sommes déçus surtout les enfants, car je n'arrive pas à refaire les bons yaourths du commerce. En effet si on met des fruits, fraises par exemple, avec la chaleur elles passent, et les yaourths sont beurk. Alors on fait avec des sirops mais ils aimaient mieux avec des fruits dedans, avec du chocolat en poudre c'est beurk aussi, alors si vous avez des idées qui changent du yaourth sirop ou nature svp dites le moi merci d'avance.

moi j'ai essayé avec
- de la confiture au fond
- de la fleur d'oranger : faut aimer...
- de l'arôme vanille
- du citron
c'est clair que les fruits çà doit pas donner vraiment... à moins de les mixer peut-être...

bonsoir Cian, c'est vrais aux fruits sa ne donne rien du tout.
La fleur d'oranger je n'en ai pas en course j'en prendrai pour essayer,citron je vais essayer dis moi tu mets directement le jus dans le lait ?
Celui que nous preferons est a la chicorée liquide Leroux quelques gouttes sa donne un bon goût de caramel, mais bon sa lasse la confiture bof on aime pas trops, je vais essayer aussi avec des fruits cuit qui sait ?

oui soit je met quelques gouttes dans le lait... soit je triche et je fais mes yahourts avec un yahourt entier déjà aromatisé au citron/vanille/cooco

Mes "trucs" pour les yaourths (nb, je n'ai pas de yourtière, la méthode m'a été transmise par des amis arméniens) :

- j'utilise du lait cru quand j'en trouve. Et le moins possible de lait UHT, qui n'aide pas, mais alors pas du tout

- je fais bouillir 3 litres de lait, puis je le laisse tiédir en enlevant la peau si elle se forme. Quand la température est bonne, je prends un bol, j'y verse un yaourth du commerce (1 fois sur 3) ou un des yaourths fait la fois précédente (les 2 autres fois) et je rajoute une bonne louche du lait tiédi. Je mélange, puis je reverse dans la casserole et je mélange bien. Ensuite, je verse dans les pots (avec 3 litres, je fais 20 à 25 pots) placés sur un grand plat. Je fais chauffer mon four à 50°C et je mets les pots dedans pour 6 à 7 heures. Si je le fais le soir, je fais un peu plus chauffer le four au début, avant d'y mettre les pots, puis je le coupe et les pots passent la nuit dedans.

- j'évite d'utiliser des yaouths du commerce contenant de la poudre de lait. Les yaouths sont beaucoup plus fermes et bien meilleurs si le yaouth d'origine n'avait que lait et ferments...

- la consistance du yaourth dépend des ferments (donc du yaourth d'origine), du lait (c'est plus ferme avec du lait cru qu'avec du UHT), de la température, etc.

- j'utilise des pots en terre récupérés de yaouths de diverses marques. L'inertie et l'épaisseur de la terre permet d'éviter d'avoir à mettre les pots en bain marie. Du moins je suppose car la prise est bien meilleure que quand j'utilisais des pots en verre.

- je trouve que sucrer le lait dégrade la "tenue" du yaouths.

- quand je veux mettre des fruits, je rajoute des compotes très peu cuites dans les pots après 2 heures passés par les pots dans le four, avant que le yaourt ne soit totalement pris. Je ne mélange pas, mais c'est par goût et je pense qu'on peut le faire. C'est particulièrement bon avec fraises, framboises ou poires.

- en été, c'est très bon en mettant quelques feuilles de menthe fraîche dans le lait avant de le faire bouillir. Je le fais parfois aussi avec de la verveine ou de la lavande. En hiver, par grande périodes de rhumes, je les fais au thym, sucrés au miel. Il faut aimer, mais c'est bon contre les bicrobes .

Naia

Bonjour, sur la notice de la yaourtière S..il est seulement déconseillé d'utiliser du lait ECREME...je prends du 1/2 écrémé UHT + lait en poudre et le résultat est très honorable...mais monsieur trouve que vers le milieu du pot de yaourt "cela est un peu filant". Quelqu'un a-t-il un remède contre cela ?
Je fais le mélange suivant : lait 1/2 écrémé + lait en poudre + yaourt + édulcorant en poudre. Qu'il y ait ou non l'édulcorant ne change rien aux "fils".
A + merci d'avance.

bonjour a toute
les messages datent mais bon je tente ma chance tout de même.
je viens de recevoir ma yahourtiere et la je m'interroge.je voudrais faire des yahourts sucre.mais combien je mets de sucre pour 1 L de lait??
a la vanille, mais je n'ai que de l'extrait et pareil combien de gouttes je dois mettre??et est ce que l'extrait suffit ou bien vaut il mieux des gousses??au sirop?? quel sirop?? grenadine, fraise??c'est de ces sirop que vous parlez??
si je mets des yahourts déjà aromatisés est ce que l'on va bien sentir le goût???est ce que c'est suffisant??
bien dans le doute je pense qommencer par des nature mais avec vos conseils je pense que ce serait bien meilleur.moi mon pêche mignon c'est les yahourts a la vanille de la lait.... alors j'aimerais qu'ils y ressemble tant qu'a faire

Bonjour
Je fais depuis longtemps les yahourts avec du lait demi-écrémé, et sans lait en poudre (ce n'est pas très naturel comme truc).
J'utilise les ferments lactiques achetés en pharmacie, Yalact* emballage bleu. Je trouve que lorsqu'on ensemence avec un yahourt du commerce, cela marche beaucoup moins bien, et surtout, il faut réensemencer plus souvent...
La première fois, il faut faire bouillir un litre de lait puis le laisser refroidir jusqu'à 35-40°. Surtout pas plus, sinon les ferments meurent. Pendant que le lait refroidit, on dilue les ferments dans un peu de lait (ce sont des ferments en poudre. Eviter ceux en "cristaux", et on laisse reposer (récipient couvert,environ 1 heure).
Ensuite, c tout simple : mélanger lait + ferments. Mettre dans la machine. Appuyer sur le bouton puis laisser environ 6 heures. Ensuite au frigo. Les yahourts se gardent facilement une semaine et ils sont bien fermes. Et, je trouve, bien meilleurs que ceux du commerce.
Pour les fournées suivantes, on garde un yahourt bien fermé. On jette l'opercule qui s'est formée sur le dessus. On mélange avec un litre de lait demi-écrémé puis 5 à 6 heures dans la machine. S'il fait froid dans la pièce, on peut rappuyer sur le bouton une fois au bout d'une heure.
voili voilà, c'est tout
bon appétit !
agnès

bonjour g un problème depuis peu avec mes yahourt ...il y a de l'eau en suspension dans mon yahourt??? pourqoi? et comment y remédier je met du lait entier et un yahourt plus du sirop de framboise... d'avance merci pour la réponse

Salut locomotive
Est-ce que tu as laissé tes yahourts plus longtemps dans la machine ou bien est-ce qu'il fait plus chaud chez toi (par exemple le chauffage qui a été allumé ?).
Angès

oui effectivement il y a un chauffage au bois dans la pièce.
je branche l'appareil a 22H30pour profiter du courant de nuit .
je les met au frigo vers midi c vrai que je devrais peut être les ranger au frigo des 8H peut être?merci en tout cas pour les réponses.

Bonjour
Je pense effectivement que tes yahourts sont restés trop longtemps au chaud. Généralement, 8 heures suffisent largement, ensuite ils ont tendance à devenir acide et le petit lait à ressortir.
Angès

merci ange pour ta réponse je v essayer d'y remédier.en attendant bonjour a tes 11 enfants oufti