coucou les délicieuses
je ne retrouve pas la recette de brioche sans oeufs de bétoche si je ne fait pas de faute si il y en as une désoler
mille merci par avance
liloulette2581 a écrit :
Je te la remet:
BRIOCHE EN MAP (machine à pains):
INGREDIENTS
2 Yaourts Natures
2 Sachets de Sucre Vanillé
50ml de Lait
500g de Farine
60g de Beurre Mou
1 Sachet de Levure adaptée
1,5 cuil à café de Sel
entre 4 à 6 cuil à soupe de Sucre
AJOUT POSSIBLE
Fruits en morceaux
Pépites de Chocolat
PREPARATION
En MAP: Mélanger l'ensemble des ingrédients dans la cuve de la MAP. Faites attention à ne pas mettre en contact le sel et la levure. Ajouter un peu de lait si le pâton vous semble trop sec. Choisissez le programme adapté : Pain Normal 3h30 environ pour une levure simple, de façon à ce que la brioche lève bien, croute moyenne, 750 ou 1kg suivant les modèles de MAP.
ATTENTION: Arrêter le programme environ 20mns avant la fin sinon votre brioche sera trop cuite sur le dessous.
A la main: mélanger le sel, les sucres, les yaourts, la farine, la levure, le beurre et enfin le lait afin d'obtenir une boule (Ajouter un peu de lait si le pâton vous semble trop sec). Faire monter une 1ère fois pendant 30 min, ensuite dégazer, rajouter pépites ou fruits au choix, puis former soit un gros boudin ou 4 petites boules, les mettre dans un moule à cake et faire doubler de volume (environ 45 min).
Au moment de préchauffer le four à 180°C, badigeonner la brioche avec du lait ou lait sucré, puis enfourner pour 25 à 30 min dans le bas du four.
On peut bien sur faire la préparation en MAP et la cuisson dans son four.
Attention: cette brioche est très peu sucrée, si on l'aime + sucrée, mettre entre 6 à 8 cuillères à soupes de sucre au lieu de 4.
Je rajoute souvent des pépites de choco, souvent à la place des yayas nature, j'en met à la vanille maison, je m'en sers aussi comme base pour faire un chinois. Dernièrement j'ai mis de la crème fraiche liquide entière à la place du lait, encore + moelleuse!
Pour la MAP, de mon côté, je fais toujours pétrissage et 1ère levée dans la MAP puis 2ème levée et cuisson dans mon four, ça me permet de faire la forme que je veux (dans un moule à cake, ou moule à charlotte ou kouglof etc... ou briochettes) et pour faire le chinois tu peux pas en MAP tout simplement!
Bonne soirée, Laura.
il avait un fort goût de citron (surtout sur le dessus)! Donc prochaine fois, je ne ferai pas les citrons en même temps que les autres... trop volatile! ou alors peut-être avec du vrai jus de citron, mais j'ai peur que ça ne marche pas...
