Les menus et recettes de cortaline ... 15

De rien, ah tu me rassures, ça commençait déjà à faire beaucoup sans viande, sans féculents... ça partait fort ! lol
Comme quoi, quand on calcule les points de recettes qu'on avait l'habitude de faire en pensant qu'elles étaient pas si caloriques que ça, et bah c'est effrayant des fois ! Du coup, on regarde plus pareil les MG qu'on rajoute maintenant, avant c'était au pif toujours très généreusement, maintenant ça se compte en cc ou CS ! lol WW nous apprend ça et c'est des bonnes habitudes à garder à vie !

Comme promis voici ma recette de pizza :

Pour 1 grande pizza de 4 personnes = 5 pts/personne

pâte pour 1 pizza de 30 cm de diamètre (pâte épaisse et moelleuse) (14 pts au total, 3,5 pts pour 1/4) :
- 250 g de farine (12,5 pts)
- 2 cc de sel
- 1 sachet d'huile pimentée (1 CS 1/2 = 1,5 pts)
- 1 cube de levure de boulangerie fraîche
- 120 ml d'eau tiède environ
- 1 cc de sucre (0* pt)
- basilic, origan (1 cc env.)

Faire fondre la levure dans un peu d'eau prélevée des 120 ml et ajouter le sucre, bien mélanger. Mettre tous les ingrédients dans la MAP suivant l'ordre recommandé pour votre MAP. Mettre en programme pâte à pizza, si vous êtes pressé, une seule levée de 30 à 45 min suffit. (Sans MAP, ce n'est pas un problème, il suffit de pétrir et de laisser la pâte gonfler, couverte dans votre four éteint, que vous aurez fat chauffer 2 min avant).
Dès qu'elle a doublé de volume, vous pouvez l'étaler sur un plan de travail fariné, ou comme moi, directement sur un disque de papier sulfurisé découpé à la taille de votre plaque à pizza (comme ça je ne mets presque pas de farine et ça me permet de savoir à quel diamètre abaisser mon disque de pâte). Placez votre pâte sur votre plaque, allumez le four à fond le temps qu'il y fasse 30°C environ puis éteignez bien le four surtout et laisser votre pâte attendre là pendant qu'on prépare la sauce tomate.
Il est bien sûr possible d'enlever l'huile, mais je pars du principe qu'il faut se faire plaisir, mais bon après à vous de voir.

Garniture (1,5 pts / personne) :

Sauce tomate :
- 1 boîte de tomates pelées (de préférence des tomates italiennes)
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre, origan, basilic, @rôme Maggi si vous aimez
- 1 CS de concentré de tomates

Couper les tomates pelées en petits dès et mettez les dans une poêle ainsi que le jus, ajouter l'oignon et l'ail coupés en dès très finement, ainsi que l'assaisonnement et le concentré de tomates. Faire réduire à feu doux 15 à 30 min. Rajouter un peu d'eau pour diluer si trop épais.

Sortir la plaque + pâte du four, allumer le four à fond (pour moi en tout cas) et la tartiner de toute la sauce tomate. Recouvrir de 2 tranches de jambon découenné, dégraissé déchirées en petits morceaux, ajouter quelques champignons de Paris émincés si vous le souhaitez et recouvrir de fromage, par 1/4 de pizza : 1 fromage à 0,5 pt genre fromage fondu à l'emmenthal Svelt.sse ou Carré fr@is... celui que vous aimez, coupé en petits cubes + 1 CS de cancoillotte répartie sur le quart de part donc 4 portions de fromages et 4 CS de cancoillotte pour l'ensemble de la pizza si vous mettez la même chose pour tout le monde, personnellement, je mets du gruyère rapé sur les 3/4 restant qui ne seront pas mangés par moi). Enfourner jusqu'à ce que la pâte soit cuite à votre goût, 10 à 15 min environ (je touche au doigt, elle doit rester moelleuse, c'est une pâte épaisse)

Cette pizza est vraiment très bonne et consistante, à servir avec une salade verte. Je la fais quand mon mari ramène un ami à dîner, c'est festif et on se régale tous. Et pour 5 pts, franchement ce serait bête de s'en priver, d'autant plus qu'on a les féculents (pâte à pain), les protéines (pâte, jambon, fromage) et les légumes (tomates, oignon, champignons + salade verte) alors en plus c'est équilibré !

Voilà, ma recette spéciale, vous m'en direz des nouvelles

Bonne nuit Cortaline!

Voici une des recettes!

Lotte au lait de coco (pour 4 personnes)
3.75pts/personne

Ingrédients :
400g de lottes coupés en dés=5pts
1/2 boite de lait de coco de (200ml)=10pts
20cl de coulis de tomates=0
huile, sel et poivre

1/ Faire revenir la lotte dans un peu d huile. Eliminer l eau issue de cette pré-cuisson.

2/ Ajouter le lait de coco et le coulis de tomates. Saler et poivrer.

3/ Cuire 5min à feu doux.

4/ Servir bien chaud, accompagné de riz Thaï parfumé ou de nouillesà compt biliser

Lainade: soignes-toi bien!!!

Voici la deuxième recette que j'ai piqué à Chef l@ recette wetwetrisée un peu.

Omelette à la confiture pour 4 personnes
4.5pts/personnes

Ingrédients
6 œufs=12pts
4 cuil. à s. de crème fraîche=2
15 g de beurre=2
confiture de fraises=0
4 cuil. à s. de sucre=2

1/ Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

2/ Fouetter les jaunes avec la crème fraîche et 2 cuil. à s. de sucre.

3/Au fouet électrique, battre les blancs en neige avec 2 cuil. à s. de sucre.

4/Incorporer délicatement les blancs aux jaunes

5/Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire cuire les œufs en omelette.

6/Quand l’omelette est prise, y déposer un peu de confiture de fraises.
Plier l’omelette en deux et saupoudrer de sucre glace.