Fromage blanc aux corn flakes et aux fruits

TARTE FINE AUX ABRICOTS

proposé par Pattitou

recette pour 4 personnes

flexis ...........3pts la part

propoints .......4pp

100 g de farine - 40 g de beurre ou de margarine végétale à 41% - 2 petits-suisses nature à 0 % M.G. (2 x 30 g)
1 pincée de sel - 650 g d'abricots mûrs à point

Préparer la pâte en mélangeant la farine additionnée de la pincée de sel, le beurre coupé en petits morceaux et les petits-suisses. Mettre en boule, écraser la pâte sous la paume de la main, remettre en boule et laisser reposer au frais pendant 30 mn. Laver les abricots, les couper en 4 et retirer les noyaux. Préchauffer le four à th. 7 (210°C). Etaler la pâte, en tapisser un moule à revêtement antiadhésif de 18 à 20 cm de diamètre. Piquer le fond à la fourchette, et y disposer les quartiers d'abricots de façon régulière. Faire cuire au four pendant 35 mn environ.
On peut saupoudrer la tarte avec de l'aspartam en poudre à la sortie du four (après la cuisson, afin de ne pas perdre une partie du pouvoir sucrant de cet édulcorant).

TARTE A LA FRAMBOISE

proposé par Pattitou

recette pour

flexis ...........2.5pts

propoints ......5pp

Pâte feuilletée allégée (Croustipâte 230g)
3 jaunes d'oeuf
2 CS de sucre en poudre
2 CS d'édulcorant de cuisson
2 sachets de sucre vanillé
50g de farine
Framboises

Faire cuire la pâte feuilletée (piqué avec une fourchette) dans le four préchauffé à 220 °C .
Préparer la crème pâtissière :
Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé (ou une gousse de vanille coupée en 2)
Faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'édulcorant puis ajouter la farine.
Au début de l'ébullition verser le lait sur l'oeuf d'un seul coup tout en remuant au fouet.
Faire chauffer dans la casserole du lait la crème obtenue 3 à 4 minutes tout en remuant pour que ça n'accroche pas. La crème va s'épaissir.
La laisser refroidir en la couvrant d'un film poser directement sur la crème pour qu'elle ne croûte pas.
Recouvrir la pâte de crème pâtissière et enfin de framboises toutes fraîche (c'est la saison)
Ca marche aussi avec des fraises, et tout plein de fruits.

RIZ AU LAIT CREOLE

proposé par Pattitou

recette pour 8 personnes

flexis .........6.5 pts

propoints ....10pp

- 480 g de riz
- 1 1/2 litre de lait écrémé
- 4 sachets de sucre vanillé
- 150 g d'édulcorant
- un peu de sel
- 6 CS de rhum
- 100 g d'amandes effilées
- une boîte d'ananas en morceaux au sirop non sucré.

Laver rapidement le riz à grande eau, l'égoutter et le jeter dans l'eau bouillante pour 5 mn. L'égoutter. Pendant la cuisson préalable du riz, chauffer le lait, lui ajouter un peu de sel et le sucre vanillé. Y verser le riz, couvrir à demi et cuire sans remuer, à demi-couvert pendant 35 mn environ. Hors du feu, ajouter le sucre et la moitié du rhum. Remuer pour bien mélanger le tout, mais délicatement avec une fourchette en bois pour ne pas briser le riz. Faire réduire un peu, à feu vif, le sirop des ananas. Hors du leu, lui ajouter le reste du rhum. Servir le gâteau de riz très froid, avec à part, les morceaux d'ananas arrosés de sirop et un poêlon d'amandes effilées. On peut garnir le gâteau avec quelques morceaux d'ananas et des cerises confites.

RIZ AU LAIT AUX FRUITS CONFITS

recette pour 3 personnes

flexis ........2pts

propoints ....4pp

- 40 cl de lait écrémé
- 60 g de riz rond
- 30 g de fruits confits

Faire bouillir le lait. Rincer le riz et le verser dans le lait. Laisser cuire 20 mn. Couper les fruits en tous petits morceaux. Les incorporer au riz après cuisson. Répartir dans trois ramequins individuels et laisser refroidir.
Truc : Pers Passer la casserole à l'eau avant de faire bouillir le lait permet d'éviter quil brûle.

RIZ AU LAIT POMMES CANELLE

proposé par Pattitou

recette pour 4 personnes

flexis .............2.5 pts

propoints .......4pp

- 80 cl lait écrémé
- 1 cc vanille liquide
- 120 g riz rond
- Edulcorant de cuisson
- 2 pommes
- 3 cc cannelle

Dans 1 casserole moyenne, porter à ébullition le lait avec la vanille. Rincer le riz puis le jeter en pluie. Laisser cuire 20 mn à feu doux en remuant souvent. Ajouter l édulcorant et laisser mijoter encore 10 mn. Répartir la Prépa dans 4 ramequins peu profond (8 à 10 cm de diamètre). Laisser tiédir puis lisser la surface de chacun. Eplucher les pommes et les couper en tranches fines. Les disposer en étoile sur chaque ramequin. Saupoudrer de cannelle. Allumer le grill du four, faire dorer 3 à 4 mn et servir tiède.

VELOUTE DE PETITS POIS A LA MENTHE ET AU CREAM CHEESE

proposé par Magali li

recette pour 2 personnes

flexis .....?

propoints ...JE COMPTE 4PP

300g de petits pois frais écossés ou surgelés

1 échalote

bouillon de légumes

5 feuilles de menthe

1 c. à soupe de cream cheese (Philadelphia ou autre)

1 noisette d'huile d'olive

sel, poivre

Dans une grande casserole, faites revenir l'échalote dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez les petits pois, puis couvrez de bouillon. Portez à ébullition, et faite mijotez doucement pendant 10-15 minutes. Egouttez les petits pois en gardant le bouillon, puis passez les sous l'eau froide pour stopper la cuisson et garder leur couleur. Transférez les dans le blender, avec la moitié du bouillon, la menthe et le cream cheese. Mixez finement, puis rajoutez le bouillon jusqu'à la consistance désirée.

(parfois on lit de passer le velouté au chinois pour une consistance plus fine... je ne l'ai pas fait, et si vous mixez bien finement, c'est inutile...)

Servez chaud ou froid, avec encore une quenelle de cream cheese pour les gourmands!

NOIX DE PETONCLEs ET FONDUE D ECHALOTES

proposé par Anniie

recette pour 4 personnes

flexis ...2.5PTS

propoints ...6PP

- 400g noix de Pétoncles
- 10 échalottes
- 2 cc d'huile
- 125 ml vin blanc
- 1 dose de safran
- persil
- sel et poivre

Sécher les noix avec du papier absorbant
Eplucher les échalottes, les émincer finement et les faire fondre très doucement dans une cocotte avec l'huile, sans les laisser colorer
Retirer les échalottes et remplacer par les noix de Pétoncles . Cuire doucement en remuant sans cesse pour qu'elles n'attachent pas . Saler et poivrer .
Ajouter les échalottes, le safran et le vin blanc, laisser mijoter 2 minutes
Saupoudrer de persil au moment de servir !

NOIX DE ST JACQUES A LA CREME DE CURRY

proposé par Anniie

recette pour 4 personnes

flexis ......................2.5 pts

propoints ................4pp

Ingrédients:
- 400 g de noix de Saint Jacques
- 100 g de petites crevettes roses décortiquées
- 1 cc de beurre 38% mg
- 1 pomme
- 1 échalote
- 200ml de crème liquide 3%
- 5 cl de vin blanc sec
- 1 cc de curry en poudre
- sel, poivre

Préparation :

1) Maintenir des assiettes au chaud en les glissant dans le four à basse température. Peler, épépiner la pomme, la couper en petits cubes. Peler et émincer finement l'échalote.

2) Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre, y dorer pendant une minute les noix de Saint-Jacques en les retournant. Les retirer de la poêle et réserver sur une assiette.

3) Faire fondre le beurre dans une autre poêle, y dorer l'échalote, ajouter les dés de pomme et les petites crevettes. Cuire sur feu moyen pendant 4 à 5 minutes environ. Arroser avec le vin blanc sec, laisser réduire un petit peu, ajouter la crème liquide, saler, poivrer et ajouter le curry en poudre.

4) Ajouter les noix de Saint-Jacques dans la crème au curry et laisser mijoter 4 minutes environ.

5) Servir sans attendre sur les assiettes chaudes .

RAGOUT DE PETONCLE A L ANETH

proposé par Anne

recette pour 4 personnes

flexis.....3.5pts

propoints ....5pp

Une pincée d'aneth, un soupçon d'échalote...une recette rapide et raffinée!

1 cc Aneth, (ou 1 cc surgelé)
2 pièce(s) Echalote
2 pièce(s) Concombre
540 g Noix de pétoncles, (décortiquées surgelées)
1 CS Fumet de poisson et crustacés, (à délayer dans 200 ml d'eau) Fumet poisson/crustacé 1cs =>
2 CS Crème fraîche allégée 4% et 5%
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre
6 cc Margarine végétale

200 ml Eau plate ou gazeuse (du robinet, de source ou minérale), (plate)
Instructions

1.Hacher finement l'aneth et l'échalote. Laver les concombres, les couper en 2 dans le sens de la longueur sans enlever la peau. Éliminer les graines puis les détailler en julienne (dés d'environ 4 millimètres).

2.Dans une poêle faire chauffer la margarine, y faire blondir les échalotes pendant 1 minute. Ajouter les noix de pétoncles bien séchées. Cuire 1 minute, incorporer l'aneth, saler, poivrer. Prélever les noix.

3.Dans la même poêle, faire cuire les dés de concombre en remuant souvent, ajouter le fumet de poisson. Cuire 5 minutes, incorporer la crème puis les pétoncles et rectifier l'assaisonnement.

Notes

Suggestion: accompagner de riz blanc (à comptabiliser).