Les recettes des févriettes 2

Cocktail Melon & Concombre
Recette pour 4 personnes (0,5pt par personne)

1 melon
1 concombre
4 fromages en faisselle (O%)
1 citron
Menthe fraîche
1 pincée de sucre
Sel et poivre

Peler le concombre en rayures. Le couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines, puis le couper en petits dés.
Le saupoudrer de sel et laisser dégorger 10 minutes dans une passoire.
Couper le melon en petits dés.
Ciseler la menthe (en gardant quelques feuilles pour le décor).

Mélanger la faisselle, le concombre et le melon. Ajouter la menthe et le jus de citron. Saler et poivrer.
Rectifier l’assaisonnement avec un peu de sucre si le melon n’est pas assez sucré.
Verser dans des verrines et conserver au frais avant de servir.
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Lasagne végétarienne style moussaka (pour 4 personnes)

6 ou 7 Pts par personne environ vu que je ne suis pas sûr des points pour les protéines de soja !

80g Protéines de soja ? (9)- 1 boite de tomates pelées 0 – 1 oignon 0 – 1 gousse d’ail 0– 1 c à s huile d’olive 3 – 10g beurre 2 – 20cl vin blanc 2,4- sel – poivre – cannelle - persil –le jus d’1 citron - aubergines (surgelées) – 2 c à s maïzena 1 – 25 cl lait écrémé 2,5 – muscade – plaque de lasagne 4 – 20g parmesan 2– 20g gruyère râpé 2-1 tablette de bouillon de légumes

* mettez les protéines de soja à tremper dans de l’eau bouillante afin de les réhydrater 5 mn (1 volume de protéine pour 1 volume d’eau)
* égouttez et coupez la pulpe des tomates en petits dés.
* Pelez et hachez l'oignon et l'ail.

* Faites chauffer l’huile d'olive & le beurre dans une poêle.
Faites revenir l'oignon haché pendant 2 minutes à feu moyen/fort en remuant.
Ajoutez les protéines préalablement égouttées et faites revenir 3 minutes à feu vif en remuant.
Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire.
Ajoutez les dés de tomates et l'ail, le persil, le citron, assaisonnez de sel, de poivre et de cannelle
Continuez la cuisson pendant 15 minutes à feu doux.

*Préchauffer le four th. 6 (200°C).

*Préparer la béchamel
Délayez la maïzena dans 2 CS de lait froid.
Faire chauffer le restant de lait puis incorporez la maïzena délayée.
Faire cuire doucement jusqu’à épaississement. Saler, poivrer, parfumer de muscade.

Délayer le bouillon cube de légumes dans 20 cl d’eau chaude. Mélanger le bouillon à la sauce béchamel.

*Dans un plat allant au four, étaler les aubergines puis un tiers de la préparation aux protéines, recouvrir avec des plaques de lasagnes, verser la moitié de la sauce, puis les aubergines, le second de la préparation aux protéines, de nouveau des lasagnes, le reste de la préparation aux protéines et la sauce béchamel. Saupoudrer de parmesan râpé et de gruyère.

Glisser au four le plat recouvert d’une feuille d’aluminium pendant 15 minutes. Retirer l’aluminium et poursuivre la cuisson encore 20 minutes. Servir quand les lasagnes sont tendres.

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Ragoût de Haricots

(pour 2 personnes) je dirais 3 à 4 pts par personne tout dépend de l'huile que l'on met !

300g d'haricots verts
1 cs d'Huile d'Olive (3pts)
50g de Filets d'Anchois à l'Huile (2,5pts) + huile (3 pts)
2 gousses d'Ail pelées et hachées
Piment rouge sec émietté (1/2 ou en poudre)
350g de Passata (purée de tomate nature)
Un ou deux brins de Romarin
½ citron
Sel – Poivre

Débarrassez les haricots de leurs fils, puis coupez-les en biais en tronçons de 1 cm.
Faites chauffer l'huile d'olive et l'huile des anchois, y faire revenir l'ail, les anchois et le piment jusqu'à ce que tout soit fondu.
Ajouter la passata, les haricots et le romarin, assaisonnez et portez à ébullition.
Couvrez et Laissez mijoter doucement 12 à 15 minutes. 5si la sauce devient sèche ajoutez un peu d'eau)
Retirez les haricots du feu, ôtez les brins de romarin, et pressez dessus le jus de citron.
Servez !

Tarte tomate et Salade Mesclun à la cancoillotte (pour 2 personnes) vu que j'ai utiliser une pate tout prête ça fait 4 parts. 7,72 pts

Pour la tarte – 23,88 pts pour 4 parts (5,97 pts par part)
200g de feuilletage (230g-toute prête =21,88pts)
4 tomates
15g de moutarde
12 feuilles d'origan (ou de basilic)
2 cc Huile d'olive = 2 pts
Sucre (1 pincée)
Sel et poivre

Pour la salade – 3,5 pts pour 2 parts (1,75pts par part)
100g de févettes = 1pt
Vinaigre Balsamique
2 cc Huile Colza = 2 pts
Sel et poivre

75g de Mesclun
40g de cancoillotte=O, 5 pts

Préchauffer votre four à 180°.

Couper les tomates en tranche de 5 mm d'épaisseur, les saler, les poivrer, les sucrer et les mettre dans une passoire pendant 10 minutes à dégorger.
Etaler le feuilletage (compter environ 3mm d'épaisseur), couper 2 cercles de 20cm de diamètre (j'ai pris une pate toute prete et j'ai fait une « grande » tarte). Couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
Etaler les ronds de pâte sur le papier sulfurisé et les badigeonner de moutarde à l'aide d'un pinceau. Déposer par-dessus 6 ou 7 feuilles d'origan puis disposer les tomates en rosace. Huiler légèrement avec un peu d'huile d'olive et cuire pendant 25 minutes à 180°C.

Décortiquer les févettes.
Sortir les tartes, les déposer sur l'assiette.
Assaisonner les févettes avec le vinaigre balsamique, l'huile de colza, du sel et du poivre.
Mélanger dans un saladier le mesclun et la cancoillotte à température, ajouter quelques cuillérées de la vinaigrette des fevettes . Déposer un bouquet de cette salade au centre de chaque tarte.
Terminer avec quelques cuillères de févettes.

Ragoût de pétoncles à l'aneth (1 pers – 3,48 pts)

1 cc Aneth
1/2 Echalote
1 Courgette
8g de beurre ½ sel (1,67pts)
118g Noix de pétoncles (1,25 pts)
1 CS Crème fraîche allégée 4% et 5% (soit 15ml) (0,56pts)
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre

Hacher finement l'aneth et l'échalote. Laver la courgette, la détailler en julienne ou en petits dés.

Dans une poêle faire chauffer le beurre, y faire blondir l'échalote. Ajouter les noix de pétoncles bien séchées. Cuire 1 minute, incorporer l'aneth, saler, poivrer. Réserver les noix.

Dans la même poêle, faire cuire la courgette en remuant souvent, ajouter 5cl d'eau. Cuire 5 minutes, incorporer la crème puis les pétoncles et rectifier l'assaisonnement.

c'est une recette que j'avais trouvé sur le site ww et que j'ai modifié, je vous mets l'originale:

Ragoût de pétoncles à l'aneth
Unités POINTS® : 3,5
Parts: 4
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 7 min
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

1 cc Aneth, ou 1 cc surgelé
2 pièce(s) Echalote
2 pièce(s) Concombre
6 cc Auchan Margarine végétale
540 gm Noix de pétoncles, décortiquées surgelées
1 CS Fumet de poisson et crustacés, à délayer dans 2 dl d'eau
2 CS Crème fraîche allégée 4% et 5%
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre

Instructions
Hacher finement l'aneth et l'échalote. Laver les concombres, les couper en 2 dans le sens de la longueur sans enlever la peau. Eliminer les graines puis les détailler en julienne (dés d'environ 4 millimètres).

Dans une poêle faire chauffer la margarine, y faire blondir les échalotes pendant 1minute. Ajouter les noix de pétoncles bien séchées. Cuire 1 minute, incorporer l'aneth, saler, poivrer. Prélever les noix.

Dans la même poêle, faire cuire les dés de concombre en remuant souvent, ajouter le fumet de poisson. Cuire 5 minutes, incorporer la crème puis les pétoncles et rectifier l'assaisonnement.

je l'ai accompagné de riz (a comptabiliser)
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Crêpes aux courgettes et aux oignons nouveaux de Pascale Weeks (j'adore ce qu'elle fait, j'adore son site)

Ingrédients pour une quinzaine de crêpes de 15 cm de diamètre

150 g de farine
4 pincées de sel fin
2 œufs entiers
30 cl de lait
4 cuil. à soupe de crème liquide
2 courgettes
1 cuil.à soupe d'huile d'olive
2 oignons nouveaux.
Sel et poivre du moulin
Huile pour la poêle à crêpe
1 oignon nouveau ciselé pour servir

Versez la farine et le sel dans un grand bol.
Faites un puit, ajoutez les œufs et mélangez.
Ajoutez le lait et la crème, petit à petit, tout en mélangeant jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
Couvrez et réservez au frais.
Retirez les extrémités des courgettes puis râpez-les.
Ciselez les oignons nouveaux avec les ¾ des tiges vertes.
Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 30 secondes.
Ajoutez les courgettes et faites-les revenir sur feu vif pendant 1 minute en remuant de temps en temps.
Versez dans un bol, salez et poivrez.

Au moment de servir :
Ajoutez les courgettes à la pâte à crêpes et mélangez.
Graissez une poêle avec un peu d'huile et faites chauffer.
Ajoutez une petite louche de pâte et faites cuire comme des crêpes traditionnelles.

Pour ma part, j'ai fait la moitié des proportions, ce qui m'a donné 5 crepes (dans une poele de diametre 20cm), niveau point grosso modo ça fait 10 points. Vu que j'ai mangé 2 crepes et demi ça me fait 5 points pour ce soir (les 2 autres crepes et demi sont prévues pour demain midi ou soir, je ne sais pas encore)
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