Les recettes wetwet préférées de lili1812 (5)

Galettes de saumon :

Pour 4 personnes : 4 pts/ personne

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Ingrédients :
- 300g de pavé de saumon
- 300g de PDT
- quelques cornichons
- persil
- 2 cc de jus de citron

Eplucher les PDT, les couper en petits cubes et les cuire à la vapeur une vingtaine de minutes. Dans le bol du robot (j'ai d'abord mis le couteau puis le truc pour pétrir une fois les pavés mixés !), mettre les pavés de saumon, le citron, les cornichons, le persil et le sel. Ajoutez ensuite les pommes de terre. Formez 4 galettes, les disposer sur une feuille de cuisson et cuire une demie-heure environ à 200°

Brioche light aux pommes et raisins secs :

Pour 8 personnes : 3.5 pts/ personne

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Pour une map th 60

Ingrédients :

- 2 oeufs
- 80 ml de lait écrémé
- 1 cc de sel
- 50g de beurre à 20%
- 2 cc d'édulcorant liquide
- 300g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger super active
- 2 pommes
- 30g de raisins secs

Disposez au fond de la cuve, le lait, les oeufs, le sel, les deux cc d'édulcorant. Versez sur les liquides la farine puis la levure. Mettre en route le programme "pâte" puis lorsqu'une boule s'est formée, disposez le beurre en petits morceaux. Une fois le programme terminé, sortir la pâte et l'étalez en rectangle entre deux feuilles de cuisson four. Retirez une des deux feuilles : disposez les dés de pommes et les raisins. Roulez en boudin serré et joindre les deux extrémités. Badigeonnez avec une CS de lait écrmé et un peu d'édulcorant.
Préchauffez le four à 200° et enfournez 20 à 30 min suivant votre four.

Note : bon. On sent bien que ce n'est pas une brioche avec deux grammes de beurre pur beurre mais ça calme une envie de brioche ! Il faut éviter de trop manipuler la pâte. Je referai.

Lasagnes au surimi

Recette pour 2 personnes - 4,5 pts/pers.

Voir l'album- 4 feuilles de lasagnes (4 pts)
- 6 bâtonnets de surimi (3 pts)
- 1 gros poivron vert
- 60 g de crème allégée à 4 % (1 pt)
- 10 g de beurre à 41 % (1 pt)
- 10 g de farine (0,5 pt)
- 2 c à s de vermouth (N*illy Prat)

Faire cuire les lasagnes à l’eau bouillante salée puis les égoutter à plat.

Faire chauffer le beurre dans une casserole puis incorporer la farine et délayer avec le vermouth et la crème. Faire épaissir en mélangeant et hors du feu, ajouter le surimi et le poivron coupé en dés. Saler et poivrer.

Disposer les lasagnes dans un plat allant au four en alternant avec la sauce. Faire cuire 15 mn dans le four préchauffé à 210° C (th 7) puis faire gratiner 3 mn sous le grill.

Mini-cakes aux endives et au roquefort

Recette pour 30 mini-cakes - environ 1/2 pt la bouchée

- 150 g de farine (9 pts)
- 2 petits œufs (3,5 pts)
- 1 sachet de levure chimique
- 8 cl de lait écrémé (0,5 pt)
- 200 g de fromage blanc à 0 % (1,5 pt)
- 10 g de beurre à 41 % (1 pt)
- 1 oignon
- 25 g de roquefort (2,5 pts)
- 2 endives
- quelques noisettes

Faire chauffer le beurre dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon et les endives émincés, poivrer et laisser cuire 15 mn à feu doux.Remuer de temps en temps puis éteindre le feu et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 190° C (Th 6/7).

Dans une terrine, mélanger les œufs, la farine, la levure, le lait et le fromage. Incorporer ensuite le mélange endives et oignons puis le roquefort émietté.

Verser la pâte dans des petits moules à cakes, parsemer les noisettes concassées (environ 1 pour 3 mini-cakes). Enfourner environ 25 mn.

Démouler et déguster chaud sur une salade ou laisser refroidir sur une grille pour servir à l’apéritif.

désolée, j'ai testé cette recette lors de la venue des cops au début du mois et j'ai oublié de faire des photos...

Bricks aux pommes et aux fruits rouges

Recette pour 2 personnes - 1 pt/pers.

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- 2 feuilles de brick
- 2 pommes (ou 3 suivant grosseur)
- un mélange de fruits rouges : fraises, framboises, mûres (ou autres)
- 1 c à s de rhum ambré
- une pincée de noix de coco râpée

Eplucher les pommes et les couper en fines lamelles. Les faire dorer dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson. Quand elles sont dorées, enlever la feuille de cuisson et les faire flamber avec le rhum.

Répartir les pommes sur deux feuilles de bricks, les plier et mettre à four préchauffé Th. 8 (240°C) durant 5 mn. Surveiller et sortir dès que les bricks ont pris une teinte dorée.

Pendant ce temps, préparer le mélange de fruits rouges que l'on fait tiédir.

Mettre les bricks dans les assiettes, disposer les fruits rouges et parsemer d'un voile de noix de coco.

Déguster sans attendre... pour les plus gourmandes, accompagner d'une boule de sorbet poire ou d'une boule de glace vanille (à comptabiliser).

Poulet coco-curry

Recette pour 8 personnes - 5 pts/pers.

- 8 escalopes de poulet (16 pts)
- 1 petit ananas coupé en petits morceaux (ou ½ bte d’ananas en morceaux)
- 1 bte de pousses de bambou
- 60 g de lait de noix coco en poudre dilué dans 25 cl d’eau (10 pts)
- 3 patates douces (2 pts les 120 g)
- 2 beaux oignons
- 4 gousses d’ail
- 2 c à s de pulpe de gingembre (à défaut, un morceau)
- 2 c à s de curry
- 1 c à s de curcuma
- quelques brins de ciboulette (à défaut de la sèche)
- 2 c à s de sauce soja
- 1 c à c de sauce nuoc mam
- 1 c à s d’huile (3 pts)
- le jus d’½ citron
- sel et poivre

Préparer dans un saladier une marinade avec le soja, le nuoc mam, le jus de citron, l’huile, le curcuma, 1 c à s de curry, sel et poivre. Puis écraser l’ail et éventuellement le gingembre si vous en utilisez du frais puis les ajouter.

Couper le poulet en morceaux et mettre dans la marinade, couvrir et laisser reposer.

Préparer les légumes, le mélange de lait de coco en y ajoutant le reste de curry.

Dans une cocotte à feu vif, saisir les viandes, ajouter les oignons, les pousses de bambou puis le lait de coco au curry, remuer et porter à ébullition. Ajouter ensuite l’ananas, remuer et laisser cuire pendant 1 heure à feu doux en ajoutant de l’eau si nécessaire.

Pendant ce temps, cuire les patates douces à la vapeur après les avoir coupées en gros dés.

En fin de cuisson, ajouter les patates douces à la viande, remuer et servir bien chaud.

J'ai adoré cette recette !

Encore une recette testée lors du week-end de début février avec les cops et j'ai également oublié de faire des photos...