Les recettes wetwet préférées de lili1812 (5)

Lasagne au filet de perche et légumes
Recette pour 4 personnes - 6,5 pts/pers.

Voir l'album- 10 feuilles de lasagne (10 pts)
- 500 g de filet de perche (vous pouvez remplacer par un autre poisson) (6 pts)
- 4 poireaux
- 4 branches de céleri
- 40 g de farine (2,5 pts)
- 40 g de beurre à 41 % (4,5 pts)
- 50 cl de lait écrémé (3 pts)
- 20 cl de bouillon (eau + cube)
- noix de muscade
- sel et poivre

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’eau (environ 2 verres) et mettre les poireaux et le céleri branche coupés en petits tronçons, poser dessus le poisson, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 10 mn.

Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine en mélangeant pour obtenir un roux. Verser la moitié du lait froid, bien mélanger jusqu’à ce que la sauce soit lisse et ajouter ensuite le reste du lait puis le bouillon. Mettre la noix de muscade râpée puis saler et poivrer et réserver.

Préchauffer le four Th. 7 (210°C).

Dans un faitout, faire bouillir de l’eau et y plonger les feuilles de lasagne 2 à 3 mn puis les égoutter à plat sur un torchon.

Prendre un plat à gratin et recouvrir le fond avec les feuilles de lasagne puis une couche de poisson émietté ainsi que des légumes et pour terminer de la béchamel. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en prenant soin de garder un peu de béchamel. Recouvrir les dernières lasagnes du reste de béchamel et passer au four 30 mn.

Servir de suite. 10/10...excellent !

Blancs de volaille au bou*sin ail et Fines Herbes
Recette de Sab59
Pour 2 personnes - 5 pts/pers.

Voir l'album1 c à c d’huile d'olive (1 pt)
1 oignon
400 g de pommes de terre cuites à la vapeur (4 pts)
2 portions individuelles de fromage Ail et fines herbes allégé (1 pt)
250 g d'escalopes de dinde (4 pts)
30 ml de lait écréme (0,5 pt)
90 ml d'eau
sel et poivre du moulin.

Mettre dans un wok l'huile d'olive et faire blondir l’oignon émincé.
Au bout de 3 mn de cuisson, ajouter les escalopes de dinde coupées en dés, remuer et laisser cuire 10 mn.
Ajouter les 2 portions de fromage, mélanger puis verser l'eau et le lait. Remuer. saler et poivrer.
Ajouter ensuite les pommes de terre et laisser cuire à feu très doux jusqu'à ce que le liquide soit asborbé.

Plat simple mais bon...toutefois, je préconise de faire la recette avec un fromage type St A*ur ou autre bleu.

Consommé au porto
Recette d’Hlne

Pour 4 personnes - 1,5 pt /pers

Voir l'album2 petites branches de céleri
Echalote
2 cubes de bouillon de volaille (0 pt)
1 litre d'eau
1 CS de beurre 41% (1,5 pt)
2 CS de concentré de tomate (1 pt)
4 CS de crème 3% (1 pt)
2 CS de tapioca (2 pts)
8 cl de porto (0 pt, ça cuit)
1 pointe de Cayenne
sel

Faire fondre les deux cubes de bouillon dans l'eau.

Pendant ce temps, laver, éponger puis émincer finement le céleri
Hacher l'échalote ( ou utilser de la surgelée)
Chauffer le beurre dans une sauteuse, et y jeter le céleri et l'échalote. Laisser fondre pendant 7 à 8 mn en remuant constamment, puis mouiller avec le bouillon chaud.

Prélever un peu de bouillon pour délayer le concentré de tomate. Reverser le tout dans la sauteuse, mélanger. Laisser frémir 10 mn.
Ajouter le tapioca en pluie dans la sauteuse, et mélanger jusqu'à cuisson complète 10 mn environ.

Délayer la crème avec le porto, puis verser dans la sauteuse. en continuant de tourner. Cuire encore 2 mn à feu très doux pour éviter l'ébullition.

Ajouter une pointe de cayenne et un peu de sel suivant votre goût.
Servir très chaud. On peut parsemer quelques feuilles de céleri hachées sur le dessus de la soupe avant de servir.

Cabillaud au coulis de poivron rouge et sa purée
Recette donnée par Andrée
Pour 4 personnes - 5,5 pts/pers.

Voir l'album600 g de pommes de terre (2 pts/pers.)
4 à 6 CS de coulis de poivron (0,5 pt/pers.)
400 g de topinambours
500 g de cabillaud (dos de filet... ou autre morceau), frais ou congelé (2 pts/pers)
20 g de beurre à 41 % (ou d'huile d'olive) (2 pts)
40 g de lait concentré non sucré (1/2 petite boîte) (1 pt)
Persil ou coriandre ciselés
Zeste râpé de citron

Eplucher et couper en morceaux 300 g de pommes de terre et 150/200 g de topinambours. Les laver à l'eau citronnée. Les faire cuire 20/30 min à la vapeur (vérifier avec la pointe d'un couteau)
Mettre chaque morceau de cabillaud dans une papillote en papier sulfurisé. Entourer de papier alu. Poser les papillotes sur les légumes, dans le cuit vapeur.
Quand les légumes sont cuits, vérifier la cuisson du poisson. S'il n'est pas assez cuit, le remettre un peu dans le cuit vapeur.
Voir l'albumVerser les légumes dans un plat, les écraser (ou passer ou mixer) avec une petit morceau de beurre, sel, poivre et muscade. Ajouter le lait. Mélanger.

Retirer l'eau des papillotes (surtout si le poisson était congelé!), déposer le poisson sur les assiettes. Accompagner de purée et de coulis. Finir la présentation avec un peu de coriandre ou de persil ciselé et quelques zestes râpés de citron (bio).
C'est vraiment délicieux... et plutôt léger.
Si l'on veut encore alléger, mettre moins de topinambours ou/et supprimer le lait concentré. La quantité de coulis étant négligeable, il compte pour 0 pt

Coulis de poivron
Recette d'origine The*momix donnée par Andrée

Voir l'albumCouper en morceaux 1 beau poivron rouge (après avoir enlevé le trognon, les graines et les peaux blanches). Emincer 1 oignon. Faire fondre l’oignon dans 1 c à c d'huile d'olive (1,5 pt).

Ajouter dans la poêle les morceaux de poivron, sel, poivre, piment de Cayenne, 1c à c de maïzena, 1 verre de bouillon de volaille (eau + 1 cube de bouillon de volaille) et 1 c à c de sucre. Laisser cuire une vingtaine de mn à couvert. Après cuisson, on mixera pour obtenir la consistance désirée.

A utiliser froid ou chaud, avec terrines, légumes, viandes ou poisson.

Fondant coco banane
Recette non ww donnée par Thytange
et transformée par mes soins

Pour 8 personnes - 3,5 pts/pers.

Voir l'album- 4 œufs (6,5 pts)
- 3 c à c d’édulcorant liquide de cuisson
- 2 sachets de sucre vanillé(1 pt)
- 1 c à s de rhum
- 100 g de crème semi-épaisse à 4 % (2 pts)
- 125 g de farine (7,5 pts)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 petites bananes (1,5 pt)
- 40 g de beurre à 41 % (4,5 pts)
- 20 g de poudre de noix de coco (3,5 pts)

1/ Fouetter 2 oeufs avec 2 c à c d‘édulcorant. Ajouter le sucre vanillé, le rhum, la crème, la farine et la levure. Verser la pâte dans un moule.

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2/ Faire préchauffer le four à 150°C.
Poser sur la pâte les bananes coupées en rondelles.

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3/ Fouetter 2 oeufs avec 1 c à c d‘édulcorant, le beurre fondu et la poudre de noix de coco. Couvrir les bananes de ce mélange.

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4/ Faire cuire au four environ 35 mn, le fondant doit être doré sur le dessus.

La recette non allégée se trouve également sur ce forum.

Biscuit moelleux aux pépites de chocolat et fruits rouges

Recette pour 8 personnes - 2,5 pts/pers.

Voir l'album- 10 carrés de chocolat au lait Nest*é dessert soit 50 g (5,5 pts)
- 200 g de fromage blanc à 0 % (1,5 pt)
- 3 œufs (5,5 pts)
- 2 c à c d’édulcorant liquide de cuisson
- 100 g de farine (6 pts)
- 1 sachet de levure chimique
- 4 c à s de crème semi-épaisse à 4 % (1 pt)
- fruits rouges : fraises, framboises, mûres…à votre convenance
- un peu de sucre glace

Préchauffer le four Th. 7 (210°C)

Mélanger les œufs, l’édulcorant, la farine, le fromage blanc et la levure. Ajouter le chocolat que vous râperez à l’aide d’un économe.

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et verser dessus la pâte. Cuire 8 à 10 mn dans votre four. Couper le biscuit en 3 rectangles et étaler dessus 1 c à s de crème et quelques fruits rouges que l’on aura légèrement écrasé puis mettre le deuxième rectangle et ainsi de suite… Décorer le dessus de quelques fruits rouges entiers.

Garder au frais jusqu’au moment de servir et mettre au dernier moment un léger nuage de sucre glace.