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Pâte feuilletée aux petits suisses

Page 1/2 · 37 réponses · 14681 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 2 petits-suisses à 0%
  • 120g de farine
  • 60g de beurre 41%
  • Eau
Recette certifiée 100% sans IA
Pour un disque de pâte d'environ 28 cm (6 personnes)
14pts au total soient 2.5 par pers.

2 petits-suisses à 0% 1
120g de farine 6
60g beurre 41% 7
Eau

Mélanger la farine et les petits-suisses puis rajouter de l'eau jusqu'à l'obtention d'une boule mais arrêter avant qu'elle ne devienne collante. Vous obtenez la détrempe.
La mettre au frais 15 min.
Ensuite, l'étaler un peu, répartir le beurre en tranches et replier la pâte par-dessus.
La travailler un peu du bout des doigts puis la remettre au frais 15min.
La retravailler un peu (lui donner des tours) puis lui donner sa forme et la garnir.

Vous pouvez supprimer les pauses, la pâte sera bonne mais moins feuilletée.

Modifié (mars 2008)

2
Slt Pistache!
Je viens de m'inscrire sur ce forum! Ca a l'air super! Dis-moi, je fais le régime WW et je suis en train de faire la pâte feuilletée ww ( elle est au frais..lol). par contre j'ai une petite question: lorsque je mets la farine, les petits suisses et l'eau, il n'y a pas de pbm..mais dès que j'ajoute le beurre, c'est la CATASTROPHE!La boule de pâte ne ressemble plus du tout à une boule, le beurre ne pénètre pas bien dedans et je suis obligée de rajouter 60g de farine pour que ça ait l'air de qqch...est-ce normal? Merci de ta réponse.
3
je fais la même recette sauf que je mets un petit suisse en plus et pas d'eau.

Elle est géniale et toute la famille l'adore.
4
Et en ce qui concerne le beurre? lol Tu arrive à le faire pénétrer dans ta pâte?Moi c'est la cata!
ps) J'ai fait une tarte aux pommes hier, et la pâte est dure comme du béton lol! Pleure ou vraiment très malheureux
Je ne dois pas être bien douée..snif
Avis à ceux qui pourraient m'aider..
Bon dimanche à toutes et à tous.
5

Bienvenu

Tendrement coeur BONJOUR SOPHIE71 et BIENVENUE Tendrement coeur

Tendrement coeur Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte des forums du forum, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter Tendrement coeur

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n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider

A BIENTOT PEUT ETRE



6
Sophie, avec quel beurre le fais tu?

Moi je le fais avec du 15%, il est d'avance mou donc très facile à manipuler.
7
oui moi aussi justement...j'utilise le bridel%ght à 15%... En fait, lorsque je réalise la première partie de la recette, tout va bien. j'ai mélangé farine+petits-suisses, je mets tout çà au frigo et je laisse reposer. Ensuite je mets le beurre dans la pâte et je le fait pénétrer...mais je m'aperçois qu'il y a beaucoup trop de beurre. Ma boule de pâte redevient toute collante et je suis obligée de rajouter 60g de farine...donc bonjour les points en plus! Choqué
Ah la la, je suis désolée de vous embêter pour ça!

Bonne journée ( si vous arrivez à supporter la chaleur!)
8
Attention, le beurre Bridélight 15% ne se cuit pas, il vaut mieux utiliser du beurre 41%.

Je la fait comme ça depuis des "lustres" sans aucun pb si ce n'est que je l'utilise surtout pour du salé et la pâte à Baillou plutôt pour du sucré...

Bisou
9
tu peux mettre du beurre 15%; c'est parce qu'ils mettent de l'eau et avec une source de chaleur cela implose. C'est tout.
Je l'utilise aussi dans la machine à pain et n'ai aucun soucis.

Par contre tu dis que tu mets les petits suisses, laisse reposer et tu rajoutes après le beurre. En fait, tu mets avant ton beurre, tu mélanges et tu ajoutes tes petits suisses. Après tu mets au frigo.

Combien mets tu de beurre car c'est 40g
10
Ah oui, moi j'en mets 60g...donc je vais réduire à 40g! Oui, c'est écrit plus haut qu'il faut rajouter le beurre en dernier, c'est pour ça que je fais comme ça...mais la prochaine fois, j'essayerai de le mettre en avant! ( et les petits-suisses en dernier)

Merci du conseil!

J'essaye et je te tiens au courant!
11
ok je suis sure que tu seras contente
12
peut on mettre du fromage blanc 0% si on a pas de ptits suisse? et si oui combiende grammes? merci
13
oui c'est possible! Comme un petit suisse fait 30g, donc 30g x 3 = 90g, tu peux mettre 90g de fromage blanc (moi j'arrondi à 100g)
14
merci diabline je vais la tenter ce soir...
15
ma mère est en train de la faire avec du fromage blanc 0%, et m'a fait constater que les petits suisses de marque faisaient 60g! (en faites j'ai regardé sur le net qui disait 30g, je ne regarde jamais sur le pot confus (ennuyé) , je suis rouge de honteembarrassé (oops))

Donc elle vient de mettre 180g de fromage blanc dans sa pâte

Excuses moi de ma betise, te dirais aussi ce soir ce que cela a donné (je l'ai fait une fois mais ne m'en souviens plus et l'ai déjà fait avec du yaourt!)
16
diabline je te remercie

toi tu metzs 3 ptits suisses et la recette dit 2...? tu penses quoi? je mets quand meme 180gr?

merci bisous
17
je l'ai déjà fait avec 2 petits suisses, mais n'aime pas car après cuisson, pour la couper elle est plus difficile et élastique.

Ma mère vient de la faire avec 180g de fromage blanc 0% et l'a laissé posé, comme je lui ai posé des questions de ce fait elle vient juste de l'étaler pour te répondre.

Déjà à la préparation, elle l'a trouvé facilement maniable, la pâte vient de poser 30mn.

En l'étalant elle vient de me dire qu'elle est un peu plus collante que les petits suisse, a rajouter un peu de farine sur le dessus mais s'étale bien!

Je te dirai ce soir à la dégustation (car là le jury c'est plutôt mon homme, on soupe chez eux ce soir)
18
coucou je te remercie des news en directe lol..merci a ta maman aussi...du coup j attends ton verdict et je la ferai demain..

merci encore
19
Voici mon verdict

Je l'ai gouté après tout le monde car je suis rentrée tard du boulot et ont "tapé" dedans.

Ma mère voulait que je goute et après me donner son avis. La pâte se coupe mieux qu'avec les petits suisses et se mangent tout seul!

Donc en conclusion elle m'a dit que dorénavant elle va plutot faire avec du fromage blanc au lieu de petits suisses (en plus cela revient moins cher)

Dis moi ce que tu en penses dès que tu essayeras
20
oui c'est possible! Comme un petit suisse fait 30g, donc 30g x 3 = 90g, tu peux mettre 90g de fromage blanc (moi j'arrondi à 100g)
diabline1978 a écrit :


Hello, Kikou, Bonjour Diabline,

Chez nous, les petits suisses sont à 60g/pièce...

Bisou
21
c'est pour cela que j'ai rectifié après, lol
22
ok diabline...donc je mets 180 de from blanc....

pour le reste de la recette je fai comme c'est noté au début ou je dois changer la façon de travailler la pâte?

en tout cas je te remercie et je la ferai demain et je mettrai mon verdict et celui de ma famille...

au faite ta maman a fait un gâteau à quoi?
23 Recette

Pâte feuilletée aux petits suisses et aux pommes

Ingrédients Équivalences
  • 180g de fromage blanc
  • 130g de farine
  • 40g de beurre 15%
Recette certifiée 100% sans IA
elle met :

180g de fromage blanc

130g de farine

40g de beurre 15%

Elle mets la farine puis le beurre. Ajouter après le fromage blanc. Travailler avec la fourchette doucement jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Après un petit tour au réfrigérateur pendant 30mn.

Elle a fait une tarte aux pommes, elle mets à peu près 4 pommes coupées en fines lamelles. C'est un délice! Mon homme en est fou Très Heureux
24
merci Diabline je m y mets de suite....
25
coucou
alors je l ai sorite du frigo et je l ai étallée avec les doigts? est ce normal lol?

j'ai mis 2 pommes car cela suffisait pour la grandeur de la pate..par contre j'ai pas mis dans un moule mais directement sur du papier sulfurisé...

je cuis combien de temps`? comme une pate normal?
je mettrai une photo et dirai le gout que cela a...
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