Name: Petits pains au chocolat moelleux et délicieux
Ingredients: 600 g de farine; 310 ml de lait écrémé; 1.5 cc de levure; 3/4 cc de sel; 1 oeuf; 50g de beurre à 41%; 2 CS de fructose; 1 cc d'arôme vanille

1 Recette mars 2008

Ingrédients Équivalences

600 g de farine
310 ml de lait écrémé
1.5 cc de levure
3/4 cc de sel
1 oeuf
50g de beurre à 41%
2 CS de fructose
1 cc d'arôme vanille

PETITS PAINS AU CHOCOLAT
TOTAL = 41 points soit 2 points par pain

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pour 20 petits pains de 50g environ
Ingrédients:
600 g de farine = 30pt
310 ml de lait écrémé = 1.5pt
1.5 cc de levure
3/4 cc de sel
1 oeuf = 2pt
50g de beurre à 41% = 5.5pt
2 CS de fructose = 2pt
1 cc d'arôme vanille

Préparation:
Mettre le tout dans la machine à pain et lancer le programme pâte.
laisser lever 1 h.
former 20 petits pains (50g env) en mettant 1 carré de chocolat dans chaque petit pain.
Laisser lever de nouveau 30mn.
Enfourner à 200°C pendant 15 à 20mn.

Petits pains au chocolat

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Peut aussi se faire version salée ou les garnir de nut...la, pépites, confiture...
j'en ai fais également de 80g pour mes "zhoms" qui les trouvaient petits

Petits pains au chocolat

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Petits pains au chocolat

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2 mars 2008

c'est 2 points le petit pain sans compter le chocolat ?

3 mars 2008

Non, il me semble que c'est 2 points pour le petit pain et le chocolat.

me trompe-je ?

en tous cas, ce serait une bonne manière de me remettre à la MAP, maintenant que j'ai retrouvé le manuel d'utilisation

)))

Bizzz
Marylo

4 mars 2008

A votre désespoir, je suis au regret de vous dire que c'est sans chocolat

à comptabiliser en plus, le supplément: nute..a, barre de chocolat...

5 mars 2008

Arg.....

Ben, on aura au moins essayé !

Bizzz
Marylo

6 Recette avr. 2008

Petits pains au chocolat aux 2,5 points

Ingrédients Équivalences

600 g de farine
310 ml de lait écrémé
1.5 cc de levure
3/4 cc de sel
1 oeuf
50g de beurre à 41%
2 CS de fructose
1 cc d'arôme vanille
5 g de chocolat

PETITS PAINS AU CHOCOLAT

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pour 20 petits pains de 50g environ

600 g de farine = 30pt
310 ml de lait écrémé = 1.5pt
1.5 cc de levure
3/4 cc de sel
1 oeuf = 2pt
50g de beurre à 41% = 5.5pt
2 CS de fructose = 2pt
1 cc d'arôme vanille

TOTAL = 41 points soit 2 points par pain

Mettre le tout dans la machine à pain et lancer le programme pâte.
laisser lever 1 h.
former 20 petits pains (50g env) en mettant 1 carré de chocolat dans chaque petit pain.
Laisser lever de nouveau 30mn.
Enfourner à 200°C pendant 15 à 20mn.

Petits pains au chocolat

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Peut aussi se faire version salée ou les garnir de nut€lla, pépites, confiture...
j'en ai fais également de 80g pour mes "zhoms" qui les trouvaient petits

Petits pains au chocolat

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Petits pains au chocolat

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beaute a écrit :

Beauté,

Donc si tu rajoutes 5 g de chocolat (lait/noir) par petit pain, 0,5 g = 0,5 pt cela donne 2,5 pts/20 g soit 12,5 pts pour 100 g.

Donc pour 20 petits pains, tu dois rajouter à ta recette, juste 0,5 pt pour le chocolat.

Chaque petit pain au chocolat fait 2,5 pts, ce qui est très raisonnable...

Je met tes recettes sucrées dans mon récap' pâtisserie de 0 à 3 pts... comme cela, elles resteront tjrs à portée de main.

Nanounnette

7 avr. 2008

ok Nanounnette! merci!

8 juin 2008

Si on met de la confiture ou de la compote à la place du chocolat, on doit utiliser le même système? (mettre la confiture dans le petit pain et laisser lever 30 min?)

9 juin 2008

exactement! tu mets la confiture ou la compote à la place du chocolat!

10 juin 2008

cool j'essaie demain

, je vais essayer de les congeler on verra le résultat parce que 20 pour moi toute seule ça fait un peu beaucoup

11 juin 2008

Je ne dois pas être douée pour faire les petits pains car impossible de les faire! La pâte collait dans tous les sens, impossible de former des boules... du coup j'ai mis un morceau de chocolat comme je pouvais au milieu(j'ai carrément oublié la confiture), j'en ai fait 6 mais après j'en avais tellement marre que ça colle que j'ai fait une grosse brioche dans laquelle j'ai enfoncé par ci par là les morceaux de chocolat que j'avais préparé.

Ca donne ça:
Petits pains au chocolat

Modifié (juin 2008)

12 juin 2008

pourquoi n'as tu pas rajouté de farine?

13 juin 2008

c'est pas mal non plus Bibourose, elles sont belles petites & grandes.

C'est curieux, j'ai pas eu de pb avec la recette de Beauté et j'ai glissé de la confiture avec une seringue par le côté et j'ai "bouché" le trou avec un peu de pâte mis en boulette...

N'ayant pas de MAP, j'ai travaillé la pâte au batteur électrique.

J'ai laissé la pâte levée 45 min... au lieu de 30 min car j'avais une bavarde au téléphone, non je blague c'était ma fi-fille, mais la mère c'est pas mieux

Nanounnette

14 juin 2008

pourquoi n'as tu pas rajouté de farine?

beaute a écrit :

j'en ai rajouté mais apparemment pas assez...

15 juin 2008

c'est pas mal non plus Bibourose, elles sont belles petites & grandes.

C'est curieux, j'ai pas eu de pb avec la recette de Beauté et j'ai glissé de la confiture avec une seringue par le côté et j'ai "bouché" le trou avec un peu de pâte mis en boulette...

N'ayant pas de MAP, j'ai travaillé la pâte au batteur électrique.

J'ai laissé la pâte levée 45 min... au lieu de 30 min car j'avais une bavarde au téléphone, non je blague c'était ma fi-fille, mais la mère c'est pas mieux

Nanounnette

Nanounnette a écrit :

Tu l'as fait avec des crochets à pâte? J'essaierais bien comme ça, j'aime pas rester sur un échec

Je connais pour le téléphone, j'ai le même soucis

16 juin 2008

c'est pas mal non plus Bibourose, elles sont belles petites & grandes.

C'est curieux, j'ai pas eu de pb avec la recette de Beauté et j'ai glissé de la confiture avec une seringue par le côté et j'ai "bouché" le trou avec un peu de pâte mis en boulette...

N'ayant pas de MAP, j'ai travaillé la pâte au batteur électrique.

J'ai laissé la pâte levée 45 min... au lieu de 30 min car j'avais une bavarde au téléphone, non je blague c'était ma fi-fille, mais la mère c'est pas mieux

Nanounnette

Nanounnette a écrit :

Tu l'as fait avec des crochets à pâte ? J'essaierais bien comme ça, j'aime pas rester sur un échec

Je connais pour le téléphone, j'ai le même soucis

Bibourose a écrit :

Exact avec les crochets, ça mélange super bien... mais un peu fastidieux à tenir un moment, alors j'ai fait des pauses de 10'' environ...

Nanounnette

17 juin 2008

J'imagine que tu dois bien sentir ton bras

mais je compte bien sur ma fille pour me distraire, c'est la championne pour ça

18 juin 2008

Bonsoir les filles!

J'aimerais tester cette recette pour ce dimanche en guise d'un petit déj mlais je n'ai pas de fructose

Est-ce que je peux le remplacer par du sucre roux, si oui, combien? Cela changera -t-il au niveau du nombre des petits points?

Merci d'avance

19 juin 2008

Malycia,

Si tu mets du fructose, cela aussi compte des pts : 1 cs de fructose soit 15g = 1 pt.

L'édulcorant liquide de type Hermes€tas = 0 pt

1 cs de sucre roux (par exemple) = 1,5 pts.

Tu peux mettre aussi 2 cc rases de sirop de canne = pts cadeau par jour.

Nanounnette

20 juin 2008

Merci Nanounette pour les infos.
Je metterais du l'édulcorant.

21 juin 2008

Alors, j'ai fait les petits pains mais j'ai eu le même problème que Bibourose.
Ma pâte collait de partout, n'ayant plus de farine, j'ai rajouté de la Maizena. J'ai enfourné et le résultat n' a pas été très concluant, c'était tout petit, ça n'a pas gonflé.

Je me demande s'il fallait que j'utilise de la levure boulangère car moi, j'y ai mis de la levure chimique qu'en pensez-vous?

22 juin 2008

il faut utiliser de la levure de boulanger pour les viennoiseries et non de la levure chimique qui sert pour les gâteaux...voilà pourquoi tes pains n'ont pas gonflés...
si votre pâte est trop humide, c'est sans doute que votre TH de votre MAP est différent...
il faudrait revoir les quantités en fonction du TH de votre MAP...
voir mettre l'eau au fur et à mesure si tu les fais à la main...

23 juin 2008

Je vais vous donner le truc de mon fils Damien, il est pâtissier-chocolatier.

Sans MàP :

Si la pâte est collante ou poisseuse, c'est que vous l'avez trop travaillée, vous obtenez le procédé de la "détrempe" c'est normale...

Mettez-la au frais pendant 15 min, ensuite, la travailler un peu du bout des doigts puis la remettre au frais 15 min. La retravailler un peu (lui donner des tours) puis lui donner sa forme et la garnir.

Pour donner des tours : il faut l'étaler et plier un côté vers le centre, puis un autre côté, puis un autre et le 4e côté.

Malycia : N'oublie que la Guyane est un très joli département, mais aussi et actuellement humides "naturellement", il faut que tu mettes de la levure de boulange, commandes-la à la boulangerie et conserves-la dans le réfrigérateur. Mon amie Martiniquaise a eu le même pb que toi, maintenant, elle n'utilise que de la crème de tartre qu'elle trouve à la pharmacie au lieu de la levure chimique, c'est aussi moins cher que l'autre. Mais elle utilise aussi de la levure de boulange de chez le boulangerie...

¤ La levure chimique est composée de :
- 25% de bicarbonate de soude
- 60% Hydrogénotartrate de potassium (ou crème de tartre)
- 15% d’amidon de maïs (conservateur dans le temps)

Pour agir, les levures chimiques doivent se trouver sous certaines conditions d’humidité et de chaleur, donc ne se fait qu'au moment de la cuisson.

¤ La levure de boulanger est un produit vivant. Ses cellules possèdent la propriété de transformer les sucres naturellement présents dans la farine en alcool et en gaz carbonique. Les temps de repos, permet à la levure de boulange de "travailler" avant la cuisson...

On peut dire que la différence essentielle entre la levure chimique et la levure de boulanger réside dans le fait que le dégagement de gaz carbonique produit par la levure de boulanger se fait en grande partie avant la cuisson alors que celui produit par la levure chimique se fait pendant la cuisson.
Bon alors levure chimique ou de boulanger ?

Les poudres à lever (levure chimique) conviennent aux pâtes génoises mais ne peuvent être utilisées dans des recettes de pains, pizzas, brioches…

Nanounnette

24 juin 2008

Merci Beauté, je vais retententer le week end prochain

25 juin 2008

Merci à toi aussi Nanounette

Ici, je peux trouver de la levure boulangère sans trop de problème