Poulet aux spéculoos et bière brune

Poulet à la bière brune et aux spéculoos

4 personnes
5.5

4 cuisses de poulet sans la peau - 14
5 échalotes
2 bouteilles de bière brune
12 tranches de bacon en morceaux - 4
250 g de champignons
3 à 4 spéculoos (40g) - 4
1 cube de bouillon aux fines herbes
3 branches de persil
1 feuille de laurier
1 c. à café de thym
sel et poivre

1. Coupez lse échalotes en deux et les champigons en 4.
Laissez un peu tremper les spéculoos dans 2 dl de bière brune et écrasez-lezs ensuite dans la bière.
Hachez finement le persil.

2. Faites cuire les champignons pendant 3 min. et réservez-les.

3. Dans la même poêle cuire les cuisses pendant +/- 6 min. de chaque côté.

4. Dans une grande cocotte, faites revenir les échalotes pendant 1 min. Ajoutez les cuisses, le mélange à base de spéculoos, 3 dl de bière brune, le cube de bouillon, le thym et la feuille de laurier. Laissez mijoter à couvert, pendant 1 h 15. Si nécessaire, rajouter encore un peu de bière . Salez, poivrez .

5. Retirez la feuille de laurier, intégrez le bacon et les champigons à la préparation et laissez réchauffer le tout pendant 1 min.

6. Liez, si nécessaire, avec un peu de liant instantané pour sauces. Rectifiez l'assaissonnement en sel et poivre.

Conseil:
Pour plus de saveurs encore, préparez ce plat la veille (jusqu'au point 5)
Boissons conseillées:
La même bière que celle utilisée dans la recette ou un vin rouge cerné, comme par exemple: Salice Salentino DOC (Italie)

Merci à cuisine d'avoir posté la version originaleque j'ai WWée et un peu modifiée.