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Recette WW: Yaourts maison

Page 2/3 · 70 réponses · 18813 vues

1
bonsoir

Baillou, peux tu nous expliquer comment as-tu fait?
ça te donne combien de point/yaourt.?

merci d'avance

lyli
2 Recette

Yaourts Maison

Ingrédients Équivalences
  • 800 ml de lait 1/2 écrémé bio
  • 1 yaourt nature bio
  • L'équivalent d'un pot de 125 ml de lait en poudre écrémé
Recette certifiée 100% sans IA
La vieille yaourtière de belle-maman m'a joué des tours... elle m'a fait une excellente première tournée, et après, c'était plutôt du yaourt à boire ou grumeuleux, malgré ingrédients et temps de cuisson identiques. Pas mauvais, mais c'est pas ce que je veux.

Du coup je me suis achetée une toute neuve, pour celles que ça intéresse c'est une S€v€rin, 25 euros la bestiole, ça reste très correct. Toute en rondeur (le comble pour une WWetcheuse !), j'aime bien son look, sobre et simplissime. Les pots ont une contenance de 150 ml, mais je ne les remplis pas à ras bord, je dois donc obtenir environ 125 ml / pot.

J'ai utilisé :
800 ml de lait 1/2 écrémé bio
1 yaourt nature bio (ni entier, ni 0%, un tout bête du supermarché)
L'équivalent d'un pot de 125 ml de lait en poudre écrémé (pas bio celui-là)

J'ai fait chauffer la moitié du lait jusqu'à frémissement, mélangé au reste de lait froid + en poudre, laissé refroidir encore une dizaine de mn, puis rajouté le yaourt. Un passage éclair au blender.

J'ai versé dans 1 pot pour faire un nature pour la prochaine tournée.
J'ai pris la moitié de ce qui restait et aromatisé avec de l'édulcorant vanillé ==> 3 pots pour moi
Puis j'ai sucré à la cassonnade l'autre moitié restante ==> 3 pots pour mon homme et mes filles.

En yaourtière pour 9h. Ils étaient bien chauds, j'ai donc laissé refroidir à T° ambiante 2 ou 3 h, puis au frigo.

J'ai dégusté le premier ce matin, un vrai régal Je bondis de joie
Texture crémeuse à souhait, goût très doux, consistance vraiment impecc, le plus dur c'est de ne pas se jeter sur un deuxième pot !

J'ai pas calculé les points. M'enfin un yaourt nature tout simple du commerce (à base de lait partiellement écrémé et écrémé) étant noté par WW à 1 point, je compte pareil pour les miens. Je ne m'embête pas pour 0,5 pts ...

Prochaine expérience avec du lait écrémé, mais j'ai peur d'être déçue. Ceux que je viens de faire sont tellement crémeux, miam, miam, miam !
3
Coucou!

Sans vouloir te vexer Tifaëlle, j'ai repris les points, et si je ne me trompe pas, un yaourt classique c'est 1 pt, 1 litre de lait demi-écrémé c'est 10 pts (1pt pour 100ml, donc 10 pts pour 1000), et 125 grs de lait en poudre écrémé c'est 8 points. Tout cela nous fait donc un total de 19 pts. Je suppose que ta yaourtière fait 8 yaourts, et donc 19 divisé par 8, ben ça fait 2,37, donc certainement plutôt 2,5 par yaourt...C'est plus tout à fait la même chose...Ca veut pas dire que c'est interdit, c'est juste qu'il faut le gérer dans son planning C'est Okey ! !
Bises à toutes et bons yaourts!
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Pas de problème Bouvarddel !

Je ne suis plus en phase d'amaigrissement mais en stabilisation et ça marche du tonnerre pour moi, je n'ai pas repris un gramme en 3 mois en m'autorisant une alimentation moins stricte. Ca change la donne, c'est clair que je ne compatbilise plus les points avec autant de rigueur qu'avant.
Un yaourt de 125 gr au lait entier étant comptabilisé à 2 pts par WW, je considère magré tout qu'au lait 1/2 écrémé + écrémé mes yaourts de 125 gr sont moins nocifs pour les hanches car moins gras. Mais c'est sûr qu'au niveau points, ça représente plus.
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cocou ..je viens d'en faire une fournée....avec de la sauce caramel..(60GR)..on verra bien...cela me fera 1,5 points le pot
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Je fais aussi mes yaouts maison, et pour les aromatiser, j'ai décidé de mettre une petite cuillère à café de confiture allégée, j'ai pris myrtille, ananas, et figue, on verra ce que ça donne. par contre, pour faire mes yaourts, avant ce mois ci, je prenais du lait entier,mais, là faut que je les fasse au lait écrémé, j'èspère qu'il n'y aura pas trop d'eau dedans.........

Un peu de Magie zaza Un peu de Magie
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Salut les filles!

Bon, les yaourts, c'est décidément pas si fastoche pour un peu qu'on veuille les alléger un peu embarrassé (oops) ! J'ai essayé avec un litre de lait écrémé, un yaourt, et 60 grs de lait écrémé en poudre...Bon, ben en un mot, déçue Malheureux (triste) ! Le yaourt a "biphasé" confus (ennuyé) : tout le lait écrémé est tombé dans le fond, et j'ai une peau zarbi sur le dessus... Choqué J'ai pourtant bien mélangé au départ...Ma yaourtière est vieille (une S*b collector orange très seventies! Rire (lol) ), ça peut venir de ça à votre avis?
Bon, je ne me décourage pas, je continue mes explorations laitières!
A+
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60 grs de lait en poudre, je pense que cela fait trop. Essaie avec 30 grs
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verdict avec du sirop caramel.......un régal.....donc j'ai mis comme d'hab: 1 0%, 800 ml de lait écrémé, 30 gr lait en poudre et 60de sauce caramel toute faite....ce qui me fait 1,5 points le pot.........
10 Recette

Yaourts maison aux fraises édulcorées

Ingrédients Équivalences
  • 160g de poudre de lait écrémé
  • 800ml d'eau
  • 1 yaourt nature
  • Edulcorant en poudre
  • 250g de fraises cuites avec 1cc d'édulcorant liquide, filtrées et réduites en compote
Recette certifiée 100% sans IA
Nouvelle tournée mise en route ce soir, nouvelle expérience, verdict demain soir ....

160 g de poudre de lait écrémé = 20 cs = 5 pts
800 ml d'eau
1 yaourt nature = 1 pt
Edulcorant en poudre
250 g de fraises cuites avec 1 cc d"édulcorant liquide, filtrées et réduites en compote.

Soit pour 8 pots 0,75 pts le pot.
Si ça marche ça vaut le coup !
11
Coucou!

Sans vouloir te vexer Tifaëlle, j'ai repris les points, et si je ne me trompe pas, un yaourt classique c'est 1 pt, 1 litre de lait demi-écrémé c'est 10 pts (1pt pour 100ml, donc 10 pts pour 1000), et 125 grs de lait en poudre écrémé c'est 8 points. Tout cela nous fait donc un total de 19 pts. Je suppose que ta yaourtière fait 8 yaourts, et donc 19 divisé par 8, ben ça fait 2,37, donc certainement plutôt 2,5 par yaourt...C'est plus tout à fait la même chose...Ca veut pas dire que c'est interdit, c'est juste qu'il faut le gérer dans son planning C'est Okey ! !
Bises à toutes et bons yaourts!
bouvarddel a écrit :


J'ai refait le calcul et j'arrive à précisément 1,28 pts / pot, arrondis à 1 ou 1,5 pts si l'on suit le régime de manière plus ou moins stricte.
C'est déjà beaucoup plus raisonnable, et le lait 1/2 écrémé permet peut-être d'obtenir des yaourts plus fermes.

800 ml de lait 1/2 écrémé = 8 pts
1 yaourt nature = 1 pt
L'équivalent en volume (pas en poids !) d'un pot de yaourt de 125 ml de poudre de lait écrémé = 5 cs = 40 g = 1,25 pts (0,5 pts les 2 cs)
Soit un total de 10,25 pts.
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Oui, depuis j'ai réfléchi (pas tous les jours facile d'être blonde! lol), et j'avais compris! Ce qui redescend sérieusement le nombre de points! Mais je redis ce que j'ai déjà dit, j'espère que je ne t'ai pas vexée en reprenant le compte de points. Loin de moi l'idée de snober mon monde.
Bonne soirée Très Heureux

Modifié (juin 2008)

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Oui, depuis j'ai réfléchi (pas tous les jours facile d'être blonde! lol), et j'avais compris! Ce qui redescend sérieusement le nombre de points! Mais je redis ce que j'ai déjà dis, j'espère que je ne t'ai pas vexée en reprenant le compte de points. Loin de moi l'idée de snober mon monde.
Bonne soirée Très Heureux
bouvarddel a écrit :


Ne te fais pas de souci pour ça ! Je ne l'ai pas mal pris du tout, d'ailleurs j'avais pas compté les pts au début, je devais tirer une vieille flemme ce jour là !

Tu as rééssayé d'autres yaourts depuis ? Je pense que la yaourtière y est pour beaucoup. Avec ma vieille S€b orange de récup (la même que la tienne je suppose), elle avait au moins 30 ans, je n'ai réusssi qu'une tournée. Et encore, il a fallut que je fasse 2 cycles.
J'avais aussi déjà essayé au four : un flop de plus.
Tandis qu'avec ma yaya toute neuve : réussite du pemier coup. Ca vaut le coup d'investir 25 €, même si elle dure pas 10 ans, je ne serais pas ruinée .
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Ben en fait, je crois effectivement que ma vieille yaourtière commence à donner des signes extérieurs de faiblesse effectivement! Je viens de faire des "normaux" pour ma mère (lait entier, ça aurait du marcher), et ils ont l'air un peu liquides...je crois que je vais devoir investir! Mais promis, dès que je réussis, je vous tiens au courant!
A+
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Merci pour vos recettes de yaourt. J'essaie dès demain matin Merci cool coeur
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bonsoir

Tifaëlle, les yaourt eau + lait en poudre + 1 yaourt, ils ont quelle consistance?

bonne soirée

lyli
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Alors les yaourts à base de lait en poudre sont très fermes, mais en les battants j'arrive à avoir une consistance type bulgare/velouté. Personnellement j'aime beaucoup, en plus avec des fraises fraîches ... mmmm!
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bonjour

merci beaucoup pour ta réponse!
sont-ils plus riches ou pareil avec lait ecreme et lait poudre?
je crois que je vais tster sur ma prochaine tournées Cligne de l'oeil

bonne journée

lyli
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voilà, je me suis lancé ce matin pour mes 1ers yaourts allégés:
J'ai pris 1 yaourt nature normal, 1 pot de lait écrémé en poudre, 80 cl de lait écrémé. J'ai tout mélangé et demain je déguste. Je vous donne le résultat. Bonne journée. Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour
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Salut Lyli33,

qu'est-ce que tu entends exactement par plus riche ? Je n'ai pas encore testé avec du lait écrémé en bouteille, je vais m'y mettre ce soir.
Sur le plan valeur nutrtitionnelle, c'est la même chose, mais avec du lait en poudre ils sont peut-être plus onctueux. Enfin je confimerais ça demain, je vais faire bosser la yaourtière cette nuit. Je vais tenter une partie avec des pruneaux et une autre avec sirop de grenadine comme Isafandega.

Nounette39, j'attends avec impatience ton avis sur ton premier essai !
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Voilà, mon premier essai est fait. La consistance est bonne, le gout aussi. Petit bémol, je n'avais pas du assez remué, il a des petits grumeaux de lait en poudre. Pleure ou vraiment très malheureux Pleure ou vraiment très malheureux La prochaine fois, je prendrai le blender et je vous tiendrai au courant du résultat. Bonne journée Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour
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bonjour

j'ai voulu essayer les yaourts avec lait en poudre, j'ai tout mis dans le blender puis à la yaourtière pendant la nuit et ils sont tou coagulés Evil or Very Mad

qu'est-ce que je peux en faire?

les remettre un peu à la yaourtière?

bonne journée

lyli
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Ah ben mince alors ! Ca ne m'a jamais fait ça.

Tu peux peut-être les repasser un coup au blender, les aromatiser et en faire de la glace ?
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merci pour ton idée!
je les mets dans un bol? puis au congel?
combien de temps ?

merci d'avance

lyli
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Tu peux mettre dans n'importe quel récipient. Je pense que 3 h au congel ça doit être suffisant, tu verras selon la consistance. Attention, il faut penser à mélanger à la cuillère environ 1 fois par heure pour éviter la formation de cristaux, voire mettre la prépartion au mixer toutes les heures.