Yaourts sans yaourtière
1 litre de lait entier frais
1 tablette de chocolat noir à 52% pour dessert (200gr)
3 cuillères à soupe de lait en poudre
1 yaourt du commerce
Pour les puristes de chocolat, nul besoin de rajouter du sucre ; pour ceux ou celles qui craignent le petit côté "amer" du chocolat, ajouter cinq cuillères à soupe de sucre.
Faire bouillir le lait avec la tablette de chocolat noir ; tourner de temps en temps jusqu'à ébullition pour éviter que le chocolat accroche au fond de la casserole. Une fois que vous pouvez tremper le doigt sans vous brûler dans la casserole, mélanger le pot de yaourt, le lait en poudre et éventuellement le sucre. Avec un fouet, mélanger le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser dans des pots en grès individuels (8 pour un litre de lait) que vous placerez dans un récipient avec couvercle.
Le récipient contenant les pots de yaourts dans un sac isotherme avec deux bouteilles d'eau bouillante. Fermer soigneusement pour un délai de 6 h minimum. On peut les faire la veille pour le lendemain.
Les yaourts ont une texture épaisse et très goûteux
YAOURT FACON BABETTE
1 bte de lait concentre sucre + meme volume eau
1 bte de lait concentre non sucre + meme volume eau
2 yaourts au lait entier de votre choix
2 gousses de vanille
(je n'ai pu m empecher d y ajouter 1 volume de lait en poudre)
verser les 2 lait concentre sucre et non sucre.(casserole)
ajouter le meme volume en eau, melanger.
faire chauffer avec les gousses de vanille.
surtout de pas faire bouillir, ensuite ajouter les 2 yaourts=ferment et fouetter.
ensuite repartir dans les pots au total cela donne 13 pots et les fermer
hermetiquement. (j'ai mis 9 pots dans la yaourtiere sans la brancher et 4 dans une boite hermetique avec couvercle).
les laisser ainsi jusqu'à demain (ils sont deja ferme), puis les mettre au frigo.
On peut faire d'excellents yaourts dans une cocotte-minute.
Pour 7 yaourts nature, il faut :
1 litre de lait entier + 1 yaourt entier (pot de verre).
- Faire bouillir le lait dans une casserole.
- Mettre la cocotte-minute sur le feu avec la hauteur d'un doigt d'eau, fermer et laisser monter en pression afin que la soupape tourne juste quelques secondes.
- Pendant ce temps, laisser refroidir le lait à 50°, puis ajouter le yaourt dans le lait et remuer vigoureusement avec un fouet pour bien mélanger.
- Remplir les pots avec le mélange.
- Ouvrir la cocotte-minute ; vider l'eau et placer rapidement les pots de yaourt à l'intérieur, éventuellement les uns sur les autres s'ils ne tiennent pas tous.
- Fermer rapidement la cocotte avant qu'elle n'aie perdu toute sa chaleur.
- Laisser 7 heures mini.
- boucher les pots et mettre au frais
Yaourts au four (recette de base) :
faire bouillir 2 litres de lait (pour 12 à 16 yaourts). Puis le laisser tiédir.
Lorsqu'il est à environ 30°C, en remplir un bol, y délayer un yaourth et, éventuellement, 1 cuiller à soupe de lait en poudre. Reverser ce mélange dans le lait. Bien mélanger.
Verser dans des pots (si possible en terre, pour l'inertie de température).
Les placer sur une plaque, et mettre au four à 40°C.
Les yaourts "prennent" en quelques heures.
Yaourt 'brassé'
Description: Pour les amateurs de yaourt 'brassé', plus liquide, voici le mode d'emploi :
Ingrédients: Pour 8 pots : 1l de lait entier, 1 pot de yaourt du commerce.
Préparation: Diluer le yaourt dans le lait et remuer assez longuement. Verser dans les pots de la yaourtière. Cuire selon le temps nécessaire à votre machine ( généralement 8 heures à 1 nuit)
Description: Pour les amateurs de yaourt 'brassé', plus liquide, voici le mode d'emploi :
Ingrédients: Pour 8 pots : 1l de lait entier, 1 pot de yaourt du commerce.
Préparation: Diluer le yaourt dans le lait et remuer assez longuement. Verser dans les pots de la yaourtière. Cuire selon le temps nécessaire à votre machine ( généralement 8 heures à 1 nuit).
Yaourts au sirop
Description: yaourt au sirop
Ingrédients: 1l de lait froid, 1 yaourt nature ou 1 sachet de ferment, ou 4 cuillerées à soupe de sirop de fleurs ( rose, violette, jasmin, santal) ou 4 cuillerées à soupe de sirop de menthe, ou 4 cuillerées à soupe de sirop de fruits..
Préparation: Verser le yaourt ou le contenu du sachet de ferment dans un récipient. Y ajouter le sirop et y verser peu à peu le lait froid en ne cessant de battre avec un fouet. Verser ce mélange dans des pots et les placer dans la yaourtière.
Yaourts aux extraits de fruits Description: yaourt aux extraits de fruits
Ingrédients: 1l de lait froid, 1 yaourt nature ou 1 sachet de ferment, 2 cuillerées à café d'extrait de fruit.
Préparation: Verser le yaourt ou le contenu du sachet de ferment dans un récipient. Y ajouter l'extrait de fruit et y verser peu à peu le lait froid en ne cessant de battre avec un fouet. Verser ce mélange dans des pots et les placer dans la yaourtière.
Yaourts aux fruits frais
Description: yaourt aux fruits
Ingrédients: - Yaourt à l'ananas: 1l de lait froid, 1 yaourt nature ou 1 sachet de ferment, 2 tranches d'ananas, 4 cuillerées à soupe de sirop d'ananas.
- Yaourt aux fraises: 1l de lait froid, 1 yaourt nature ou 1 sachet de ferment, 1 petite poignée de fraises, 4 cuillerées à soupe de sirop de fraises.
- Yaourts aux abricots: 1l de lait froid, 1 pot de yaourt ou 1 sachet de ferment, 12 abricots, 2 cuillerées à soupe de sucre.
- Yaourts aux bananes: 1l de lait froid, 1 pot de yaourt ou 1 sachet de ferment, 2 bananes.
- Yaourts aux pruneaux: 1l de lait froid, 1 pot de yaourt ou 1 sachet de ferment, 16 pruneaux.
Préparation: - Pour le yaourt à l'ananas: Découper les tranches d'ananas en dés. Battre le yaourt au fouet dans une jatte, y ajouter peu à peu le lait froid et le sirop. Verser dans les pots. Répartir les dés d'ananas dans les pots et mettre dans la yaourtière.
- Pour le yaourt aux fraises: procéder de la même manière en remplaçant les ananas par les fraises.
- Pour le yaourt aux abricots: procéder de la même manière en prenant soin de cuire les abricots coupés en morceaux avec 2 cuillerées à soupe de sucre avant de les mélanger au yaourt et au lait.
- Pour le yaourt aux bananes ou aux pruneaux: procéder de la même manière.
De la même manière vous pouvez utiliser d'autres fruits frais, selon vos goûts
Tifaelle,
