Name: Tomates à la mousse de chèvre et asperges
Ingredients: 1,5 feuille de gélatine; 500g de tomate grappe; 2cc HUILE D'OLIVE; 1 gousse d'ail préssée (ou surgelée); 1 cc de concentré de tomates; 1 cc fleur de thym; 1 cs de basilic surgelé; 1 bocal d'asperges vertes (370 ML); 15 CL DE LAIT écrémé; 160 GR DE CHEVRE FRAIS; 3 CS d'oignon blanc finement haché; 2 CS de ciboulette; sel, poivre

1 mai 2006

Verrines à la grec
Recette pour 8 verrines, soit environ 1,5 pt/verrine

Ingrédients :
Tzaziki (voir recette de Sandy ci-dessous)
4 tranches de saumon fumé (120gr)
1/2 jus de citron
Aneth
8 batonnets Taillef..e au sésame

TZATZIKI

POUR 4 PERSONNES
0.5 PT /PERS

* 1 CONCOMBRE
* 200 GR DE FROMAGE BLANC 0 %
* 3 CS DE CREME FRAICHE EPAISSE 5 %
* SEL
* POIVRE
* QUELQUES FEUILLES DE MENTHE

Epluchée et rapée à la grosse râpe le concombre
Le mettre dans une passoire, le saler et le laisser dégorger
Pendant ce temps, mettre le fromage blanc dans un saladier et le fouetter environ 3 minutes
Rajouter la crème fraiche, le sel, le poivre et les feuilles de menthe ciselée
Presser le concombre avec les mains afin de faire sortir l'eau et le rajouter en mélangeant à la préparation au fromage blanc
Mettre au frais au moins 1 heure (minimun)

A deguster bien frais avec des tranches de pain grillés à comptabiliser

NOTE 10/10
J'ai réalisé ce tzatziki pour un barbecue ce week-end et tout le monde s'est régalé sans se rendre compte qu'il était allégé

Sandy 91 a écrit :

Découper le saumon fumé en lamelles & l'assaisonner avec le 1/2 jus de citron et l'aneth.
Répartir le tzaziki dans les verrines, puis le saumon fumé & planter un batonnet au sésame.
Décorer d'une fine rondelle de citron.

Peut être préparé en avance, seul le dressage dans les verrines est à faire au dernier moment.

Note : 10/10

Une entrée idéale pour un menu sur le thème de la Grèce (moussaka...)

2 mai 2006

Verrines de courgettes au parmesan
Faire cuire au cuit vapeur 2 courgettes en cubes. Les mixer avec 20g de sauce pesto (2.5pts), 4CS de crème fraîche allégée à 5% (2pts), 3CS de parmesan râpé (3pts), du sel et du poivre. Faire griller 20g de pignons (2pts). Répartir la préparation dans 6 petits verres en disposant des pignons sur le dessus avec un peu de basilic ciselé. Recette pour 6 verrines (1.5pts par personnes)

Verrines de courgettes au parmesan

Commentaire : Petite recette au goût extraordinaire. Un peu cher pour une verrine mais fait beaucoup d'effet lors d'un repas amélioré ou bien pour un buffet.

3 mai 2006

Verrines Crème d'asperges - tarama

Voici une recette de verrine réalisée ce WE
Pour réaliser 8 verrines
2 petits bocaux d'asperges
2 CS faisselle 0%
2 CS tarama (7 pt)
1 yaourt nature brassé (2.5)
quelques petites crevettes roses
On peut compter 1 point la verrine mais c'est super bon.

Couper les tetes des asperges (les conserver pour la décoration)
Mixer les asperges avec la faisselle - saler et poivre légérement. On peut mettre un peu de persil ou de ciboulette
Mélanger le tarama avec le yaourt brassé
Dans la verrine déposer 1 couche de crème d'asperges, 1 couche de tarama - Déposer 4 ou 5 (petites) crevettes roses - 2 têtes d'asperges et une tomate cerise.
conserver au frais jusqu'au moment de servir
(photo dans mon album)

4 juin 2006

Bonjour à toutes,

Je viens de m'inscrire et ceci est le premier message que je laisse sur les forums du forum.

Voici mes 2 recettes de verrines préférées et très appréciées:

VERRINE SALE:

1ère couche:
dés de saumon frais+trait de citron+huile d'olive(très peu)+persil haché+sel+moulin 5 baies.
2ème couche:carrés frais (type recette de Mme LOIC ou mascarpone)+ 2 c à c de crème fraiche+ciboulette émincé+ sel et poivre.
3ème couche: dés de tomates+huile d'olive+un peu de sariette+ sel et poivre (ajout possible d'un peu de vinaigre balsamique.

Conseils:
Gouter chaque préparation pour ajuster l'assaisonnement.
Préparation de chaque couche à l'avance puis mis en place au dernier moment, ou préparation complète des verrines à l'avance.
Bien mettre au frais les verrines ou chaque préparation.
Ne pas mettre un couche de crème trop épaisse, certains pourrait être écoeurés

Décoration: remettre au dessus un peu de crème à la ciboulette, ajouter un feuille de basilique, du thym, des tiges de ciboulettes piqués dans la crème, des tomates sechées marinés etc...

VERRINE SUCRE

1ère couche: mascarpone+ extrait de vanille+ sucre
2ème couche: fraises en morceaux
3ème couche: palets bretons un peu émiettés (style crumble:idée à s'inspirer pour d'autres desserts) Déco: tuiles maison, langues de chat, feuilles de menthe, copeaux de chocolat, un peu de coulis (pas trop liquide) etc....

a bientôt pour d'autres recettes...

5 juin 2006

Bonjour à toutes,

Je viens de m'inscrire et ceci est le premier message que je laisse sur les forums du forum.

Voici mes 2 recettes de verrines préférées et très appréciées:

VERRINE SALE:

1ère couche:
dés de saumon frais+trait de citron+huile d'olive(très peu)+persil haché+sel+moulin 5 baies.
2ème couche:carrés frais ( ou mascarpone)+ 2 c à c de crème fraiche+ciboulette émincé+ sel et poivre.
3ème couche: dés de tomates+huile d'olive+un peu de sariette+ sel et poivre (ajout possible d'un peu de vinaigre balsamique.

Conseils:
Gouter chaque préparation pour ajuster l'assaisonnement.
Préparation de chaque couche à l'avance puis mis en place au dernier moment, ou préparation complète des verrines à l'avance.
Bien mettre au frais les verrines ou chaque préparation.
Ne pas mettre un couche de crème trop épaisse, certains pourrait être écoeurés

Décoration: remettre au dessus un peu de crème à la ciboulette, ajouter un feuille de basilique, du thym, des tiges de ciboulettes piqués dans la crème, des tomates sechées marinés etc...

VERRINE SUCRE

1ère couche: mascarpone+ extrait de vanille+ sucre
2ème couche: fraises en morceaux
3ème couche: palets bretons un peu émiettés (style crumble:idée à s'inspirer pour d'autres desserts) Déco: tuiles maison, langues de chat, feuilles de menthe, copeaux de chocolat, un peu de coulis (pas trop liquide) etc....

a bientôt pour d'autres recettes...

Mekong a écrit :

fais tu WW??? si oui as tu les points pour tes verrines??? elles ont l'air très bonne mais aussi très calorique!!!

merci beaucoup!

6 juin 2006

non désolée je connais pas les points WW

7 juin 2006

Mes dernières verrines pour apéro

8 juil. 2006

Message à MEkong

la photos de tes verrines pour l'apéro sont syper et celà à l'air très appétissant peux tu laisser les recettes
merci d'avance

moineau92

9 sept. 2006

Je me suis servie d'une recette trouvée sur un autre post, je l'ai testée quelque peu modifiée et approuvée : 10/10 alors, je vous la donne avec une photo en prime !

Rillettes de thon facon lili

Voici une délicieuse recette de rillettes de thon à faire avec 2 petits suisses à 0% :

Ingrédients pour 6 parts (1 point par personne)

1 boîte de thon au naturel, poids net égoutté 140g (3 pts)
1 grosse échalote = 0 point
2 petits suisses à 0% (1 pt)
2.5 cuillères à soupe de mayonnaise allégée (2 pts)
le jus d'un demi citron (0 pt)

Egoutter le thon et l'émietter avec une fourchette, mélanger avec les petits suisses égouttés et la mayonnaise. Hacher finement l'échalote et l'ajouter au mélange précédent ainsi que le jus de citron.
Verser le tout dans les petites coupelles et laisser reposer 2 à 3 heures au frigo avant de déguster.
Servir avec des toasts, du pain grillé ou des tranches de wa*a (à comptabiliser)

10 Recette janv. 2007

Tomates à la mousse de chèvre et asperges

Ingrédients Équivalences

1,5 feuille de gélatine
500g de tomate grappe
2cc HUILE D'OLIVE
1 gousse d'ail préssée (ou surgelée)
1 cc de concentré de tomates
1 cc fleur de thym
1 cs de basilic surgelé
1 bocal d'asperges vertes (370 ML)
15 CL DE LAIT écrémé
160 GR DE CHEVRE FRAIS
3 CS d'oignon blanc finement haché
2 CS de ciboulette
sel, poivre

pour 8 verres de 10 cl : 1,5 POINTS/PERS
prépa : 20 MINUTES
CUISSON : 1 MINUTE
RéFRIGéRATION / 1 HEURE

testée pour le réveillon de 2007,elle a plu à tout le monde
c'est frais et fin...
il faut 1,5 feuille de gélatine
5OO GR de tomate grappe
2CC HUILE D'OLIVE
1 gousse d'ail préssée (ou surgelée)
1 cc de concentré de tomates
1 cc fleur de thym (à cette période,moi j'en avais pas!)
1 cs de basilic surgelé
1 BOCAL d'asperges vertes (370 ML)
15 CL DE LAIT écrémé
160 GR DE CHEVRE FRAIS
3 CS d'oignon blanc finement haché
2 CS de ciboulette
sel, poivre

Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
PELER les tomates (je les ébouillante c'est plus facile),les concasser,et les couper en petits dés.Faire chauffer l'huile dans une petite sauteuse antiadhésive.Ajouter les tomates concassées,l'ail;le concentré de tomates et le thym.
SALER ET POIVRER
faire mijoter à feu doux 15 à 20 Minutes tout en remuant jusqu'à obtenir une purée épaisse
Ajouter le basilic,rectifier l'assaisonnement.Répartir la compotée dans 8 petits verres d'une contenance de 10 Cl(environ à moitié)
Egoutter les asperges,les éponger sur un papier absorbant.
Couper les pointes sur 1 centimêtre et les réserver.
détailler les tiges en rondelles.
Faire chauffer le lait 30 secondes au four micro-ondes (800WTS),y dissoudre la feuille de gélatine préssée.
Ecraser le chèvre à la fourchette,ajouter l'oignon et la ciboulette,détendre avec la lait à la gélatine et poivrer.
ajouter une couche d'asperges dans les verrines puis répartir la mousse de chèvre
Laisser prendre au réfrigérateur au moins une heure.
Au moment de servir décorer des pointes d'asperges.
miam!

11 nov. 2007

bonjour j'ai lu toutes vos petites recettes de verrines qui sont très interessantes!
moi je fais souvent:

VERRINES CREME DE BETTERAVE (9/10 quand on aime les betteraves)
betterave rouge cuite
sel
cumin
jus de citron
saint mor*t (allégé) ou ricotta
creme liquide 3%
je mixe tout ça ensemble jusqu'à consistance désirée. moi je préfère quand il n'y a plus aucun morceau. pour les quantités, il faut mettre selon votre propre appréciation. la crème liquide sert juste a rendre plus facile le mixage au démarrage mais après avec le st mor*t ça donne une couleur rose, tout le monde se demande ce que c'est! a servir très frais avec un brin de ciboulette piqué dedans.

sinon, je fais aussi;

VERRINES THON/CRABE/SAUMON AU ST MOR*T (9/10)

thon en conserve ou crabe emietté ou saumon en conserve
st mor*t
paprika
poivre
filet de jus de citron

je mélange tout ça en écrasant bien le thon ou saumon ou crabe, servi bien frais avec un des de concombre ou une demi tomate cerise dessus! hummm! avec je sers du pain grillé coupé en petits triangles pour les inconditionnels du pain avec tout!

une petite dernière toute simple encore une fois!

VERRINES DE POULET AUX HERBES (10/10)

blanc de poulet aux herbes (très allégé en matières grasses)
rond*lé ou tart*re
piment de cayenne (un tout petit peu)

mixer le poulet, écraser avec fromage et une pointe de piment. servi avec tomate cerise! frais, relevé avec un bon goût de fines herbes et d'ail! hummm!

pour les points et quantités de ces petites verrines, je n'ai rien noté car ça dépend des goûts!

voilà voilà! des recettes très faciles, délicieuses! et en plus c'est si joli toutes ces couleurs présentées en petits verres individuels!
a bientot
bergeronnette

Recettes testées ww: les verrines

Tomates à la mousse de chèvre et asperges