1 avr. 2006

Merci de bien vouloir déposer sur ce post vos recettes de cailles testées et approuvées (ou non, ça peut-être utile aussi

) en version WW (Weight watchers).

Le but n'étant pas d'avoir beaucoup de recettes, mais des recettes testées, classées, correspondant au titre et facilement retrouvables avec le moteur de recherche.

Pouvez vous, s'il vous plait, ajouter un commentaire, merci.

Index des recettes de ce topic :

Cailles rôties aux poires épicées

Cailles moutarde et miel

Cailles mexicaines

Cailles au miel et aux épices

Cailles braisées aux carottes

Cailles des îles

Cailles au miel et au basilic

Cailles farcies

Cailles aux petits légumes

Modifié (sept. 2006)

2 Recette avr. 2006

Cailles rôties aux poires épicées et raisins

Ingrédients Équivalences

4 cailles PAC
4 poires mûres
8 clous de girofle
1 c à soupe de raisins secs
1 bâton de cannelle
1/2 gousse de vanille
1/2 bouteille de vin blanc moelleux
1/2 c à café de gingembre en poudre
sel poivre

Cailles rôties aux poires épicées

4 personnes
1.5 points

4 cailles PAC
4 poires mûres (préférence des conférences elles tiennent mieux à la cuisson)
8 clous de girofle
1 c à soupe de raisins secs
1 bâton de cannelle
1/2 gousse de vanille
1/2 bouteille de vin blanc moelleux (surtout pas du sec)
1/2 c à café de gingembre en poudre
sel poivre

1) peler les poires les couper en deux et mettre un clou de girofle dans chaque moitié
2) les mettre dans une casserole avec le vin la 1/2 gousse de vanille et le bâton de cannelle
3) porter à ébulition. couvrer et laisser cuire à petits frémissements 10 mns
4) pendant ce temps placer les cailles dans une cocotte et faire dorer de tout les côtés sur feu moyen. Quand elle sont bien dorées, retirer du feu et enlever la matière grasse, préchauffer le four thermostat 7 ( 210°)
5) Egoutter les poires et enlever le clous de girofle
6) disposer les poires dans la cocotte en alternance avec les cailles
7) arroser d'une bonne louche du jus de cuisson des poires, ajouter les raisins secs
9) saupoudrer de gingembre
10) saler poivrer
11) laisser cuire 20 mns si le jus s'évapore en rajouter
12) pour servir accompagner les cailles des poires des raisins et du jus nappé dessus.

NB : on peut remplacer les poires par des coings coupés en morceaux et pochés pendant 45 mns.

Merci Nininor pour la recette originaleque j'ai Wée.

NB : testée à l'instant pour le repas de midi, c'est bien bon. J'ai utilisé des poires en conserve rincées avant utilisation, j'ai donc diminué le premier temps de cuisson pour ne pas avoir de purée. Toutes les épices parfument agréablement les poires et ce mélange sucré-salé-épicé a bien plu à nos papilles. J'ai servi les cailles avec des pommes de terre au four (même technique que pour les frites WW mais en gros morceaux).
Je pense que cette recette nécessiterait une réduction du jus de cuisson des poires restant, pendant que les cailles cuisent au four, ce serait sympa comme petite sauce à rajouter

3 avr. 2006

CAILLES A LA MOUTARDE ET AU MIEL

4 personnes
3 points

4 cailles
4 cs de miel
4 cc de margarine 60% supportant la cuisson (fr*it d'or par exemple)
2 cs de moutarde forte
sel et poivre

Faire fondre à feu doux le beurre et le miel, puis hors du feu ajouter la moutarde, le sel et le poivre.
Badigeonner les cailles avec ce mélange onctueux dans un plat allant au four.
Recouvrir le plat d'un papier alu et laisser reposer 2 heures à température ambiante.
Allumer le four 210°
Mettre le plat couvert d'alu dans le four pendant 25mn puis retirer l'alu et poursuivre la cuisson encore 25 à 30 min en arrosant souvent avec la sauce.

10/10 j'adore cette recette
le mélange moutarde/miel donne un parfum excellent!!!!!!

perso je ne mets pas de margarine, je mets un peu d'eau et je mets le tout dans une cocotte qui va au four

4 avr. 2006

Cailles mexicaines
Frotter la chair de 4 cailles (4pts) nettoyées avec 2 gousses d'ail épluchées et coupées en deux, saler et poivrer. Les disposer dans le lèche frite. Mélanger 1CS de sauce de soja, 1 ½ jus de citron, 1cc d’huile d’olive (1pt), 1 cc de miel (0.5pt), 1cc de gingembre moulu, 1cc de mélange d’épices à chili et verser le mélange sur les cailles. Faire mariner 2 h au réfrigérateur, en retournant plusieurs fois. Préchauffer le four à 200°C. Faire griller 12 minutes, en arrosant souvent. Retourner les cailles et poursuivre la cuisson 10 minutes. Recettes pour 2 personnes (3 pts par personne)

Commentaire : J'aime beaucoup servir cette recette accompagnée d'un riz épicé ou bien froide sur un buffet, trés facile à grignoter les petites cailles. La marinade donne un goût mexicain style les nuggets de poulet. Petit bémol quant aux quantités, elles ne calent pas les gros appétits.

5 avr. 2006

merci les filles de m'aider à compléter ce topic

6 avr. 2006

Bonjour !

Je viens de prendre connaissance de ce post et les quelques recettes proposées m'intéressent. J'ai 2 recettes testées à vous transmettre et promis, je les mettrai mardi car pas le temps, je pars en week-end demain matin et ne rentrerai que lundi soir. Au cas où j'oublie, n'hésitez pas à me le rappeler ! Merci.

Bises à vous et à Mardi !

7 avr. 2006

CAILLES A LA MOUTARDE ET AU MIEL

4 personnes
3 points

4 cailles
4 cs de miel
4 cc de margarine 60% supportant la cuisson (fr*it d'or par exemple)
2 cs de moutarde forte
sel et poivre

Faire fondre à feu doux le beurre et le miel, puis hors du feu ajouter la moutarde, le sel et le poivre.
Badigeonner les cailles avec ce mélange onctueux dans un plat allant au four.
Recouvrir le plat d'un papier alu et laisser reposer 2 heures à température ambiante.
Allumer le four 210°
Mettre le plat couvert d'alu dans le four pendant 25mn puis retirer l'alu et poursuivre la cuisson encore 25 à 30 min en arrosant souvent avec la sauce.

10/10 j'adore cette recette
le mélange moutarde/miel donne un parfum excellent!!!!!!

perso je ne mets pas de margarine, je mets un peu d'eau et je mets le tout dans une cocotte qui va au four

chane a écrit :

ohlalalaaah on a léché le plat et nos doigts aussi. C'est divin, c'est succulent c'est raaaaah encooooore !!!!
Je vous assure faut la tenter

Et c'est facile à faire en plus, peu de points.
Juste une modif par contre, 1h au four ça va pas pour la sauce, au bout de vingt minutes la mienne était presque cramée sans liquide au fond du plat

Du coup je l'ai délayée de 2/3 de vin blanc et ça a été.
Donc je vous conseille de rajouter du vin blanc avant d'enfourner, et le four 180° ça suffit, 210 c'est vachement chaud pour de si petites bêtes

8 avr. 2006

elle me tente bien cette recette , zhom a prévu des cailles pour lundi midi,habituellement c'est lui qui les prépare (recette rien de + traditionnelle) mais je ne sais pas s'il acceptera de me laisser faire .....lol car le connaissant, il va me dire:" de la moutarde et du miel???????"

9 avr. 2006

Roh si c'est trop bon, on a tellement aimé que je refais la même préparation avec des cuisses de poulet cette semaine

10 avr. 2006

en tout cas j'imprime la recette , car j'en ai parlé ce midi, et comme prévu il a fait une grimace, il ne dit: "alors habituellement ,tu ne te régales pas ??????meme quand tu me dis humm c'est délicieux...."
Donc ca ne sera pas pour cette fois mais je ne désespère pas.Je garde la recette bien au chaud.Merci ARIA

11 mai 2006

Cailles mexicaines

Cortaline a écrit :

J'ai fait ça hier midi... sauf que je n'avais pas d'épices à chili alors j'ai mis du piment doux. C'était très bon mais il manquait un minuscule chouilla de cuisson. Je pense que la prochaine fois, je laisserai cuire quelques minutes de plus. J'ai accompagné avec du riz jaune (riz cuit avec un mélange d'épices trouvé chez Artisans du monde (pour le commerce équitable)).

Je la note dans mon cahier de recettes WW.

12 Recette mai 2006

Cailles au Miel Cannelé

Ingrédients Équivalences

6 cailles (9 pts)
50 g de beurre allégé à 41 % (5,5 pts)
1/2 cc de canelle
2 pincées de muscade
1 cc de graines de cumin
6 cc de miel liquide (3 pts)
quelques brindilles de thym
2 feuilles de laurier
sel et poivre

Chose promise, chose due :

Voici deux nouvelles recettes que j'ai testées, ce n'était pas des recettes ww mais j'ai compté et adapté, vous allez vous régaler !!!! J'espère que vous m'en direz des nouvelles !

- CAILLES AU MIEL ET AUX EPICES : 17,5 pts soit 3 pts par pers.
Préparation : 10 mn - Cuisson : 30 mn

Pour 6 personnes :
- 6 cailles (9 pts)
- 50 g de beurre allégé à 41 % (5,5 pts)
- 1/2 cc de canelle
- 2 pincées de muscade
- 1 cc de graines de cumin
- 6 cc de miel liquide (3 pts)
- quelques brindilles de thym
- 2 feuilles de laurier
- sel et poivre

Préchauffez le four th 6 (180 °C).
Ecrasez le beurre à la fourchette en y incorporant les épices. Salez, poivrez et farcissez-en les cailles. Disposez-les dans un plat à rôtir. Salez, poivrez. Entourez de thym et de laurier. Enfournez 20 mn puis badigeonnez de miel. Enfournez 20 mn de plus en ajoutant régulièrement du meil. Servez avec des gaufres de pomme de terre (à comptabiliser)

la suivante :

CAILLES BRAISEES AUX CAROTTES : 9 pts soit 2,25 pts/pers.

Préparation et cuisson : 40 mn

Pour 4 personnes :
- 4 cailles (6 pts)
- 600 g de carottes
- 1 oignon
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 3 cc d'huile d'olive (3 pts)
- 1 cc rase de graines de cumin
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier

Dans une cocotte antiadhésive, faire légèrement colorer les cailles salées et poivrées avec l'huile. Les enlever puis les réserver dans une assiette.
Dans la même cocotte, faire dorer l'oignon émincé. Ajouter les carottes coupées en rondelles. Verser 20 cl d'eau, le 1/2 cube de bouillon émietté, un brin de thym, deux feuilles de laurier, le cumin et du poivre. Cuire 10 mn à couvert. Poser les cailles dans la cocotte, ajouter un peu d'eau si besoin, couvrir et poursuivre la cuisson 15 mn sur feu doux. Servir Chaud soit avec du riz, soit avec une gaufre de pomme de terre (à comptabiliser).

BON APPETIT A TOUT LE MONDE ! A BIENTOT POUR AVOIR VOTRE AVIS ! MERCI ET BONNE FIN DE SOIREE !!!!!

Modifié (mai 2006)

13 mai 2006

Au fait, je n'ai pas mis de note aux deux recettes de cailles ;

La première, c'est 10/10 : cailles aux miel et aux épices

vous allez lécher le plat !

La deuxième, c'est 9/10 : cailles braisées aux carottes

très bon, mais quand on fait l'autre recette avant, y'a pas photo !

Bises et bon régal !

14 Recette mai 2006

Cailles aux Raisins et Bananes

Ingrédients Équivalences

4 cailles (6 pts)
1 cs de raisins secs (2 pts)
120 g de riz thaï (8 pts)
2 petites bananes (2 pts)
4 tranches de bacon (1 pt)
3 cc de graines de sésame (3 pts)
1 pincée de gingembre
2 oignons
10 g de noix de coco râpée (2 pts)
1 pincée de paprika
sel et poivre

Je vous donne une recette que j'ai testé et à laquelle je mets 10/10 : j'adore le sucré/salé !

Cailles des Iles
Pour 4 personnes - 6 pts/pers.

Ingrédients :
- 4 cailles (6 pts)
- 1 cs de raisins secs (2 pts) : perso, je n'en ai pas mis, je n'aime pas !
- 120 g de riz thaï (8 pts)
- 2 petites bananes (2 pts)
- 4 tranches de bacon (1 pt)
- 3 cc de graines de sésame (3 pts)
- 1 pincée de gingembre
- 2 oignons
- 10 g de noix de coco râpée (2 pts)
- 1 pincée de paprika
- sel et poivre

Faites tremper les raisins dans l'eau tiède.
Salez, poivrez les cailles et faites les cuire 15 mn à la vapeur.
Mettez à cuire le riz dans une casserole, laissez bouillir, couvrez et laisser cuire 20 mn en baissant le feu.
Enlevez la peau de bananes et coupez-les en deux. Enroulez chacune des moitiés dans une tranche de bacon et maintenez le tout avec un cure-dent. Faites les dorer dans une poêle antiadhésive.
Coupez les oignons, émincez-les et faites colorer dans la poêle. Egouttez les raisins et incorporez-les au riz cuit. Ajoutez les graines de sésame, le gingembre, la noix de coco et le paprika.
Servez les cailles entourées de riz et de banane dorée.

Bon appétit !

15 mai 2006

ca tombe bien, il me reste 2 cailles au congélo mais je n'ai pas tous les ingrédients pour faire la recette ce dimanche .Ca semble vachement bon.

16 mai 2006

pour ce midi,j'ai testé les cailles au miel et moutarde de CHANE.....verdict: 10/10 qu'il a dit le zhom.
et pourtant j'avais une trouille car si c'etait négatif, plus jamais zhom aurait accepté de me laisser cuisiner les cailles.

Parcontre , ilm'a fallut comme Ariaajouter du vin blanc car le temps de cuisson , un peu long par rapport a la sauce qui fini par bruler, donc ATTENTION,bien surveiller en court de cuisson.

J'ai accompagné de carottes légèrement parfumée au cumin.
A mlonavisilmanquaitun peu de vert dans l'assiette ,alors je pense éventuellement aux petits pois (ca fait un féculent)sinon,si vous avez une idée ,ca serait sympa de nous donner votre avis.

17 mai 2006

tu n'as pas trouvé ton bonheur dans toutes les propositions de legumes que je t'ai faites par mp ?

18 mai 2006

en fait ,j'ai fait des carottes en rondelles en ajoutant une pincée de cumin.
Un délice ce plat,zhom a donné 10/10 ;alors ........qui dis mieux

par contre pour l"accompagnement ....a part les carottes ,j'ai pas vraiment trouvé quelque chose qui suive vraiment azvec ce style de plat?je trouve qu'il manquait un peu de vert au niveau esthétique.En + j'aime bienqu'il y ai un féculent, je sais ,zhom me dit que jesuis embêtante avecmes féculents et mes légumes

J'avoue ,je ne voie pas trop les pommes de terre ,peut etre éventuellement du riz?

enfin si quelqu'un a d'autres idées.....................................

19 Recette juin 2006

CAILLES AU MIEL ET AU BASILIC

Ingrédients Équivalences

2 cailles
1 càs de miel
1 verre d'eau
Pommes de terre coupées dans la longueur
Rondelles de carottes
1 oignon
Feuilles de basilic
sel
poivre
épinards frais

Bonjour,

Alors ce midi, j'ai fait un mix de recettes et j'ai procédé comme suit :

CAILLES AU MIEL ET AU BASILIC

J'ai mis deux cailles dans un moule Tup. pour le four et dessus, j'ai mis 1 càs de miel. Au fond du plat, 1 verre d'eau puis des petites pommes de terre coupées dans la longueur, des rondelles de carottes, 1 oignon, des feuilles de basilic, du sel et du poivre. J'ai mis le couvercle et enfourné le tout Th 7 (210°) pendant 30 mn. J'ai enlevé le couvercle et laissé cuire encore une dizaine de minutes environ. Ca a donné ceci :

Cailles au miel et basilic

Voir l'album avant cuisson

et ceci :

Presentation caille au miel et au basilic

Voir l'album après cuisson !

J'ai ajouté des épinards frais et je me suis régalée ! 10/10

20 juin 2006

c'est trés apétissant

21 juin 2006

Merci Sandy !

c'est vrai qu'une photo parle plus qu'un texte et j'ai envie de transmettre ce plaisir : cuisiner !

Bises et à bientôt !

22 juin 2006

mais LILIt'arretes pas 1 minutes de cuisiner

ca semble bien bon ces p'tites cailles.
On verra ca a mon retour.

23 juin 2006

Jojoetolive, passe de bonnes vacances !

Si en passant dans le Centre, tu sens de bonnes odeurs, arrête-toi ! il y a toujours une place à table ! bon je sais que tu es sans doute pressée d'aller au soleil, alors ce sera pour une autre fois, d'accord ?

La cuisine, c'est une de mes passions ! et cuisiner alors que je fais ww je trouve ça GE-NIAL !!!

Bises à toi et à très bientôt !

24 juin 2006

en avion ca risque d'etre difficile

merci quand meme!mais je suis sure que je vais sentir quand meme un peu de tout là haut

25 Recette août 2006

Cailles farcies aux champignons et aux poireaux

Ingrédients Équivalences

5 blancs de poireaux
150 g de petits oignons
1 oeuf
4 cailles
100 g de champignons de paris
50 de pain
2 cc de marguarine allégée (60%)
1 cs d'eau de vie de prune
10 cl de crème fraîche allégée (15%)
1cc de persil hâché
sel poivre

Bonjour,

nous avons fêté les 5 ans de notre fils et pour le repas, j'avais fait des cailles farcies

Tout le monde était scotché lorsqu'ils ont su que c'était une recette WW !!! Cailles farcies

Voir l'album

Cailles farcies pour 4 personnes, 4 points / pers
- 5 blancs de poireaux
- 150 g de petits oignons
- 1 oeuf
- 4 cailles
- 100 g de champignons de paris
- 50 de pain
- 2 cc de marguarine allégée (60%)
- 1 cs d'eau de vie de prune
- 10 cl de crème fraîche allégée (15%)
- 1cc de persil hâché
- sel poivre

* couper les poireaux en rondelles. Faire cuire à la vapeur 10 min et laisser égouter
* Laver et peler les petits oignons. Battre l'oeuf dans un saladier. Mélanger avec les champignons hâchés et le pain émietté. Saler, poivrer et farcir les cailles
* faire chauffer l'eaud e vie, arroser les cailles et faire flamber. Ajouter 1/2 verre d'eau et laisser cuire 15 min à feux doux (surveiller la quantité de liquide afin d'obtenir un jus court)
*ajouter la crème, laisser réduire
* ouvrir les cailles en 2 et servir sur un lit de poireaux.

J'ai servi le tout avec du riz (2 points).
* faire revenir les cailles et les oignons dans la margarine

Ww recettes testées - cailles

Cailles rôties aux poires épicées et raisins

Cailles au Miel Cannelé

Cailles aux Raisins et Bananes

CAILLES AU MIEL ET AU BASILIC

Cailles farcies aux champignons et aux poireaux