hummmmmmmmmmmmmmmmm
a tester alors!!!!!!!!!!!!!!!!!
merci pour la recette
a tester alors!!!!!!!!!!!!!!!!!
merci pour la recette
Ww recettes testées - cailles
Page 2/2 · 46 réponses · 73337 vues
2
Recette
Cailles au four aux légumes
Ingrédients
Équivalences
- 4 cailles
- 4 oignons
- 4 carottes
- 4 navets
- 400g de lardons
- 2cc d'huile d'olive
bonjour à toutes!!
Je n'aime pas trop les cailles roties, mais l'autre jour, en allant au marché, j'en ai vu quelques unes, et elles m'ont donné envie!... j'ai donc discuté avec mon vollailler, qui m'a donné quelques précisions sur une cuisson dans une marmite!... J'ai pris alors le taureau par les cornes, et j'ai préparé un plat avec quelques ingrédients que j'avais dans mon frigo... et ben c'était délicieux!.. Depuis je la fais régulièrement, et j'avoue que j'adore!!!
Préparation: 30 min Cuisson : 45 min
pour 4 pers (4,5pts/pers)
4 cailles --> 4
1 oignon --> 0
4 carottes --> 0
4 navets --> 0
400 g ou 8 pommes de terre --> 4
2 cc d'huile d'olive --> 2
100 g de lardons (j'en utilise des totalement dégraissés) --> 6
500 ml d'eau --> 0
2 cc de fond de volaille --> 0
Emincer les oignons. Couper les carottes, navets et pomme de terre en cube.
Dans une cocotte, faire chauffer les 2 cc d'huile et y faire revenir les cailles pour les dorer de tous les cotés. Les retirer et reserver.
Faire revenir les oignon dans la cocotte avec les lardons. Ajouter les légumes et les pomme de terre. Bien mélanger.
Ajouter les cailles et mouiller avec le fond de volaille délayé dans les 500 ml d'eau.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 min.
Bon appétit!
Je n'aime pas trop les cailles roties, mais l'autre jour, en allant au marché, j'en ai vu quelques unes, et elles m'ont donné envie!... j'ai donc discuté avec mon vollailler, qui m'a donné quelques précisions sur une cuisson dans une marmite!... J'ai pris alors le taureau par les cornes, et j'ai préparé un plat avec quelques ingrédients que j'avais dans mon frigo... et ben c'était délicieux!.. Depuis je la fais régulièrement, et j'avoue que j'adore!!!
Cailles aux petits légumes
Préparation: 30 min Cuisson : 45 min
pour 4 pers (4,5pts/pers)
4 cailles --> 4
1 oignon --> 0
4 carottes --> 0
4 navets --> 0
400 g ou 8 pommes de terre --> 4
2 cc d'huile d'olive --> 2
100 g de lardons (j'en utilise des totalement dégraissés) --> 6
500 ml d'eau --> 0
2 cc de fond de volaille --> 0
Emincer les oignons. Couper les carottes, navets et pomme de terre en cube. Dans une cocotte, faire chauffer les 2 cc d'huile et y faire revenir les cailles pour les dorer de tous les cotés. Les retirer et reserver. Faire revenir les oignon dans la cocotte avec les lardons. Ajouter les légumes et les pomme de terre. Bien mélanger. Ajouter les cailles et mouiller avec le fond de volaille délayé dans les 500 ml d'eau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 min. Bon appétit!
ca m'a l'air délicieux ! merci pour l'idée 
ca va changer un peu par contre, je n'aime pas les navets ...alors j'en mettrais pas 
ca peu aller aussi , sans navets?????
ca peu aller aussi , sans navets?????remplace peut etre par des courgettes ca ne doit pas etre mauvais non plus
Bonjour à toutes ! 
ça m'a l'air délicieux ce plat ! et remplacer les navets par les courgettes, ça me tente aussi !
Recette imprimée et à tester prochainement ! 
Bises à toutes et à bientôt !
ça m'a l'air délicieux ce plat ! et remplacer les navets par les courgettes, ça me tente aussi !
Recette imprimée et à tester prochainement ! Bises à toutes et à bientôt !
re coucou!
moi non plus je n'aimais pas bp les navets, mais mélangés avec les autres légumes, comme c'est un aliment assez fade, ils prennent le gout des autres légumes et de la viande!
par contre je n'ai pas essayé avec les courgettes, mais il faudrait les mettre plus tard je pense dans la recette sinon, elles risquent de se décomposer totalement!...
bonne cuisine!!
soph
moi non plus je n'aimais pas bp les navets, mais mélangés avec les autres légumes, comme c'est un aliment assez fade, ils prennent le gout des autres légumes et de la viande!
par contre je n'ai pas essayé avec les courgettes, mais il faudrait les mettre plus tard je pense dans la recette sinon, elles risquent de se décomposer totalement!...
bonne cuisine!!
soph
8
Recette
Cailles farcies au foie gras et cognac
Ingrédients
Équivalences
- 6 cailles de 250g chacune
- 120g de foie gras
- 3CS de cognac
Spécialement pour Cyndelle :
Cailles farcies au foie gras
6 cailles de 250g chacune
120g de foie gras
3CS de cognac
Farcir chaque caille avec 20g de foie gras.
Faire dorer les cailles farcies dans une sauteuse recouverte d'une feuille de cuisson.
Enlever la feuille de cuisson et verser le cognac, chauffer puis flamber.
Réduire le feu, couvrir et laisser cuire 30 minutes
7 points par personne
C'est un peu cher mais servi avec une poêlée de légumes sans matière grasse, ça demeure correcte..............et pi c'est tellement booonnnn
Cailles farcies au foie gras
6 cailles de 250g chacune
120g de foie gras
3CS de cognac
Farcir chaque caille avec 20g de foie gras.
Faire dorer les cailles farcies dans une sauteuse recouverte d'une feuille de cuisson.
Enlever la feuille de cuisson et verser le cognac, chauffer puis flamber.
Réduire le feu, couvrir et laisser cuire 30 minutes
7 points par personne
C'est un peu cher mais servi avec une poêlée de légumes sans matière grasse, ça demeure correcte..............et pi c'est tellement booonnnn
Rooooooooooooooooooo !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ça doit être bon ! et je pense que ça devrait pouvoir rentrer dans un de mes prochains menus ! Merci Mam'zelle Lise !
10
Recette
Cailles Dauphinoises au Lait et aux Herbes de Provence
Ingrédients
Équivalences
- 4 cailles (4 x 130 g)
- 600 g de pomme de terre
- 1 gousse d'ail
- 4 CS crème fraiche légère
- 20 cl de lait demi écrémé
- 2 cc margarine légère
- 1 oeuf
- herbes de provence
- sel, poivre, noix de muscade
et une de plus ...
CAILLES DAUPHINOISES
4 personnes, 5 points /personne
4 cailles (4 x 130 g)
600 g de pomme de terre
1 gousse d'ail
4 CS crème fraiche légère
20 cl de lait demi écrémé
2 cc margarine légère
1 oeuf
herbes de provence
sel, poivre, noix de muscade
Prendre une terrine allant au four, frotter l'intérieur avec l'ail et y étaler 1 cc de margarine. Eplucher et couper les pommes de terre en fines rondelle et les répartir dans le plat. Saler, poivrer.
Battre la crème fraiche, l'oeuf, le lait, ma noix de muscade. Arroser les pommes de terre avec ce mélange. Couvrir le plat d'une feuille alu et cuire à four préalablement chauffé, pendant 1 heure.
Saler, poivrer les cailles et les faire revenir à la poele avec 1 cc margarine légère et les herbres de provence. Quand elles sont dorées, les déposer ensuite sur les pommes de terre en les enfonçant un peu.
Terminer la cuisson pendant une dei-heure en rehaussant un peu le Th.
Servir avec une salade.
EXTRA !!
CAILLES DAUPHINOISES
4 personnes, 5 points /personne
4 cailles (4 x 130 g)
600 g de pomme de terre
1 gousse d'ail
4 CS crème fraiche légère
20 cl de lait demi écrémé
2 cc margarine légère
1 oeuf
herbes de provence
sel, poivre, noix de muscade
Prendre une terrine allant au four, frotter l'intérieur avec l'ail et y étaler 1 cc de margarine. Eplucher et couper les pommes de terre en fines rondelle et les répartir dans le plat. Saler, poivrer.
Battre la crème fraiche, l'oeuf, le lait, ma noix de muscade. Arroser les pommes de terre avec ce mélange. Couvrir le plat d'une feuille alu et cuire à four préalablement chauffé, pendant 1 heure.
Saler, poivrer les cailles et les faire revenir à la poele avec 1 cc margarine légère et les herbres de provence. Quand elles sont dorées, les déposer ensuite sur les pommes de terre en les enfonçant un peu.
Terminer la cuisson pendant une dei-heure en rehaussant un peu le Th.
Servir avec une salade.
EXTRA !!
Oui oui Lili, c'est excellent, j'adoire cette recette hyper facile, mais mes cailles en général font moins de 250g .......donc ça me fait moins de points aussi hi hi hi
Celle de Marth aussi est très bonne mais perso je préfère avec le foie gras 
supers ces recettes
nous sommes fans de cailles à la maison.
merci
nous sommes fans de cailles à la maison.
merci
14
Recette
Cailles vapeur au champignons et pommes sautées avec sauce au poivre
Ingrédients
Équivalences
- 4 cailles
- 1 fond d’eau
Un plat vite préparé et délicieux ! Pour seulement 4 pts/pers.
CAILLES MINUTE
Recette pour 4 personnes - 1,5 pt/pers.
Mettre 4 cailles dans le panier vapeur de la cocotte, saler et poivrer. Mettre un fond d’eau au fond de la cocotte et faire cuire les cailles à la vapeur pendant 15 mn à partir du moment ou la soupape chuchote.
CHAMPIGNONS A L’ECHALOTE, POMMES SAUTEES
Pour 4 personnes - 2 pts/pers.
Faire cuire à la vapeur, 600/700 g de pommes de terre nouvelles, coupées en rondelles. Les mettre de côté.
Dans une sauteuse, faire revenir 2 belles échalotes dans quelques pschents d’huile d’olive. Ajouter ensuite 500 g de champignons de Paris émincés et faire revenir à feu doux durant 5 mn environ en mélangeant de temps en temps. Ajouter les pommes de terre puis les faire sauter pendant 2 à 3 mn. Saler et poivrer.
LA SAUCE AU POIVRE
Recette pour 4 personnes - 0,5 pt/pers.
Ingrédients de la sauce au poivre :
10 gr de beurre à 41 % (1 pt)
10 cl de fond de veau
1 c à c de maïzena (*0 pt)
1 cuillère à café de moutarde forte
10 cl de crème liquide à 4 % (1 pt)
2 cl de Cognac
5 gr de poivre du moulin (ou grains écrasés avec le cul d'une casserole)
sel
Dans une petite casserole, faites suer au beurre le poivre concassé. Au bout d'1 minute, ajouter le Cognac et faire flamber. Ajouter ensuite la crème liquide, laisser réduire de moitié en mélangeant et ajouter le fond de veau auquel on aura ajouté la maïzena. Faire reprendre l'ébullition et au dernier moment, ajouter la moutarde en évitant que la sauce au poivre ne reprenne l'ébullition. Rectifier l'assaisonnement.
Cette sauce pourra accompagner : viandes rôties rouges et blanche, mais aussi les poissons poêlés...
CAILLES MINUTE
Recette pour 4 personnes - 1,5 pt/pers.
Mettre 4 cailles dans le panier vapeur de la cocotte, saler et poivrer. Mettre un fond d’eau au fond de la cocotte et faire cuire les cailles à la vapeur pendant 15 mn à partir du moment ou la soupape chuchote.
CHAMPIGNONS A L’ECHALOTE, POMMES SAUTEES
Pour 4 personnes - 2 pts/pers.
Faire cuire à la vapeur, 600/700 g de pommes de terre nouvelles, coupées en rondelles. Les mettre de côté.
Dans une sauteuse, faire revenir 2 belles échalotes dans quelques pschents d’huile d’olive. Ajouter ensuite 500 g de champignons de Paris émincés et faire revenir à feu doux durant 5 mn environ en mélangeant de temps en temps. Ajouter les pommes de terre puis les faire sauter pendant 2 à 3 mn. Saler et poivrer.
LA SAUCE AU POIVRE
Recette pour 4 personnes - 0,5 pt/pers.
Ingrédients de la sauce au poivre :
10 gr de beurre à 41 % (1 pt)
10 cl de fond de veau
1 c à c de maïzena (*0 pt)
1 cuillère à café de moutarde forte
10 cl de crème liquide à 4 % (1 pt)
2 cl de Cognac
5 gr de poivre du moulin (ou grains écrasés avec le cul d'une casserole)
sel
Dans une petite casserole, faites suer au beurre le poivre concassé. Au bout d'1 minute, ajouter le Cognac et faire flamber. Ajouter ensuite la crème liquide, laisser réduire de moitié en mélangeant et ajouter le fond de veau auquel on aura ajouté la maïzena. Faire reprendre l'ébullition et au dernier moment, ajouter la moutarde en évitant que la sauce au poivre ne reprenne l'ébullition. Rectifier l'assaisonnement.
Cette sauce pourra accompagner : viandes rôties rouges et blanche, mais aussi les poissons poêlés...Miam miam Lili
Bonsoir,
j'ai trouvé la recette de cailles rôties aux poires WW et suis bien tentée de la faire demain midi (nous serons 6 adultes et 4 enfants).
Je me posai plusieurs questions :
1/ vous avez utilisé des pommes de terre cuites au four façon frites WW. Pouvez-vous me dire exactement comment vous les faites SVP ? J'ai vu que certains mettent de l'huile, d'autres du blanc d'oeuf, d'autres encore les mettent dans un sac congélateur pour les imprégner de l'huile...
2/ De plus, cette recette de cailles aux poires se cuit dans une cocotte au four. Faut-il une cocotte en verre ou une cocotte style Le Creusot ?
3/ Le couvercle doit-il être mis dessus ? Vu que vous parlez d'une possibilté d'évaporation, je ne sais pas trop...
4/ Comment gêrez-vous le four entre les PDT et la cuisson de la cocotte ? L'un avant l'autre ? Les 2 en même temps (dans ce cas là, lequel dessus) ?
5/ Pensez-vous qu'un mélange carotte-poireaux aille avec la recette ?
Merci beaucoup !
j'ai trouvé la recette de cailles rôties aux poires WW et suis bien tentée de la faire demain midi (nous serons 6 adultes et 4 enfants).
Je me posai plusieurs questions :
1/ vous avez utilisé des pommes de terre cuites au four façon frites WW. Pouvez-vous me dire exactement comment vous les faites SVP ? J'ai vu que certains mettent de l'huile, d'autres du blanc d'oeuf, d'autres encore les mettent dans un sac congélateur pour les imprégner de l'huile...
2/ De plus, cette recette de cailles aux poires se cuit dans une cocotte au four. Faut-il une cocotte en verre ou une cocotte style Le Creusot ?
3/ Le couvercle doit-il être mis dessus ? Vu que vous parlez d'une possibilté d'évaporation, je ne sais pas trop...
4/ Comment gêrez-vous le four entre les PDT et la cuisson de la cocotte ? L'un avant l'autre ? Les 2 en même temps (dans ce cas là, lequel dessus) ?
5/ Pensez-vous qu'un mélange carotte-poireaux aille avec la recette ?
Merci beaucoup !
Bonsoir Maman Gourmande !
Concernant la recette que tu veux faire, je pense que tu dois faire cuire dans un plat sans couvercle. Le mot "cocotte" me semble mal approprié ! Pour les légumes en accompagnement, je ne mettrai pas de poireaux, juste des carottes et pourquoi pas des champignons. 
En ce qui concerne les frites ww, le mieux est de mettre tes frites dans un sachet de congélation et d'ajouter les épices que tu souhaites et éventuellement l'huile. Tu fermes le sachet et tu secoues ensuite tu les étales sur une plaque que tu peux tout à fait mettre à cuire en même temps que tes cailles. Le temps de cuisson dépendra de la grosseur de tes frites. Bon régal à toi et n'oublie pas de venir nous donner ton avis ! Bon week-end et à très bientôt !
Concernant la recette que tu veux faire, je pense que tu dois faire cuire dans un plat sans couvercle. Le mot "cocotte" me semble mal approprié !
Pour les légumes en accompagnement, je ne mettrai pas de poireaux, juste des carottes et pourquoi pas des champignons. En ce qui concerne les frites ww, le mieux est de mettre tes frites dans un sachet de congélation et d'ajouter les épices que tu souhaites et éventuellement l'huile. Tu fermes le sachet et tu secoues ensuite tu les étales sur une plaque que tu peux tout à fait mettre à cuire en même temps que tes cailles. Le temps de cuisson dépendra de la grosseur de tes frites. Bon régal à toi et n'oublie pas de venir nous donner ton avis ! Bon week-end et à très bientôt ! Merci de ta réponse Lili. Je vais suivre ton conseil et ne mettre que des carottes. Penses-tu qu'il vaille mieux les faire nature + sauce aux poires OU vichy (très peu de crème fraiche + persil) OU au cumin et coriandre comme ici 🔗 Ww recettes testées : légumes ?
Sachant que j'ai huit cailles je ne sais pas trop dans quelle gamelle je vais pouvoir cuire cela ! J'ai les traditionnels plats à dinde en terre OU une grosse cocotte Le Creusot mais je ne sais pas si cela va au four et c'est tellement lourd que j'ai peur que la grille ne tienne pas et de tout retrouver au fond OU de très légers plats rectangulaires anti-adhésif en grande taille OU une cocotte en verre mais pour toute la marchandise, je ne pense pas que ce dernière soit assez grande... Sais-tu ce qui serait le mieux ?
Merci beaucoup.
Sachant que j'ai huit cailles je ne sais pas trop dans quelle gamelle je vais pouvoir cuire cela ! J'ai les traditionnels plats à dinde en terre OU une grosse cocotte Le Creusot mais je ne sais pas si cela va au four et c'est tellement lourd que j'ai peur que la grille ne tienne pas et de tout retrouver au fond OU de très légers plats rectangulaires anti-adhésif en grande taille OU une cocotte en verre mais pour toute la marchandise, je ne pense pas que ce dernière soit assez grande... Sais-tu ce qui serait le mieux ?
Merci beaucoup.
Bonsoir Maman gourmande !
Peut-être est-ce trop tard, désolée mais très occupée aujourd'hui je n'ai pu te répondre avant.
Pour ma part, je ferai les carottes avec crème allégée et persil pour garder le goût de la sauce aux poires. Celles au cumin sont super bonnes mais je craind qu'avec la sauce ça n'aille pas trop ! Pour la cocotte, j'utilise souvent une grosse cocotte Le Cre*sot pour cuire mon pain ou mes volailles mais tu peux aussi utiliser un plat rectangulaire anti-adhésif sans problème. Bon régal à toi et à très bientôt !
Peut-être est-ce trop tard, désolée mais très occupée aujourd'hui je n'ai pu te répondre avant.
Pour ma part, je ferai les carottes avec crème allégée et persil pour garder le goût de la sauce aux poires. Celles au cumin sont super bonnes mais je craind qu'avec la sauce ça n'aille pas trop !
Pour la cocotte, j'utilise souvent une grosse cocotte Le Cre*sot pour cuire mon pain ou mes volailles mais tu peux aussi utiliser un plat rectangulaire anti-adhésif sans problème. Bon régal à toi et à très bientôt ! Cailles Laquée
Ingrédients pour 4 personnes
(2 points 25)
- 4 cailles prêtes à cuire
- Ail en poudre (ou fraiche)
- 2 CS de sauce Soja
- 3 CS de miel
- Poivre
préparation:
* Fourrer chaque caille avec une 1/2 cc d'ail en poudre (facultatif)
* Faire mariner durant environ 1 h , les cailles dans le mélange Soja/Miel après les avoir bien badigeonnées de tous côtés. Poivrer légèrement.
* préchauffer le four à 200°
* enfourner les cailles dans le four chaud environ 30 mn (arroser de la sauce de temps en temps surtout en fin de cuisson lorsque la sauce commence à caraméliser)
J'ai servi avec une petite poelée d'endives mais avec un p'tit riz thaï....hummmm super également !
Note: 10/10 (un régal)
petite variante possible: remplacer le miel par du sirop d'érable ou du sirop de liège
Ingrédients pour 4 personnes
(2 points 25)
- 4 cailles prêtes à cuire
- Ail en poudre (ou fraiche)
- 2 CS de sauce Soja
- 3 CS de miel
- Poivre
préparation:
* Fourrer chaque caille avec une 1/2 cc d'ail en poudre (facultatif)
* Faire mariner durant environ 1 h , les cailles dans le mélange Soja/Miel après les avoir bien badigeonnées de tous côtés. Poivrer légèrement.
* préchauffer le four à 200°
* enfourner les cailles dans le four chaud environ 30 mn (arroser de la sauce de temps en temps surtout en fin de cuisson lorsque la sauce commence à caraméliser)
J'ai servi avec une petite poelée d'endives mais avec un p'tit riz thaï....hummmm super également !
Note: 10/10 (un régal)
petite variante possible: remplacer le miel par du sirop d'érable ou du sirop de liège
Jojoetolive merci à toi pour cette recette que je vais adorer !!! Gros bisous à toi ! 
Gros bisous à toi !
22
Recette
Cailles flambées aux tomates et herbes
Ingrédients
Équivalences
- 6 cailles
- 2 cc de margarine
- 2 cc d'huile d'olive
- 1/2 gros oignon
- sel, poivre, herbes de Provence
- 1 grosse boite de tomates entières pelées
- alcool fort pour flamber
- 1/2 verre de vin + 1/2 verre d'eau petit verre à moutarde
Ce midi, j'avais prévu des cailles mais me suis aperçue que je n'avais plus de champignons, et plus assez de temps pour tester les recettes nécessitant une marinade ou réserve au frais ! Du coup, j'ai imaginé cette recette très rapide et simple :
Cailles aux tomates (pour 6, 1,67 points par personne) :
- 6 cailles (6 points)
- 2 cc de margarine (2 points)
- 2 cc d'huile d'olive (2 points)
- 1/2 gros oignon (0)
- sel, poivre, herbes de Provence (0)
- 1 grosse boite de tomates entières pelées (0 point)
- alcool fort pour flamber (0)
- 1/2 verre de vin + 1/2 verre d'eau petit verre à moutarde)(0)
Faire fondre dans une cocotte en fonte la margarine et l'huile d'olive.
Y faire revenir l'oignon.
Ensuite, faire dorer les cailles dans le mélange.
Ajouter l'alcool fort et flamber.
Saler, poivrer, rajouter le vin, l'eau , les herbes et les tomates avec le jus.
Faire cuire 15 à 20 minutes couvert.
Pour ma part, quand les cailles étaient cuites, il restait beaucoup de sauce. Du coup, je l'ai réduite à feu fort après avoir réservé les cailles. Accompagné de riz blanc (à comptabiliser), c'était très bon !
Cailles aux tomates (pour 6, 1,67 points par personne) :
- 6 cailles (6 points)
- 2 cc de margarine (2 points)
- 2 cc d'huile d'olive (2 points)
- 1/2 gros oignon (0)
- sel, poivre, herbes de Provence (0)
- 1 grosse boite de tomates entières pelées (0 point)
- alcool fort pour flamber (0)
- 1/2 verre de vin + 1/2 verre d'eau petit verre à moutarde)(0)
Faire fondre dans une cocotte en fonte la margarine et l'huile d'olive.
Y faire revenir l'oignon.
Ensuite, faire dorer les cailles dans le mélange.
Ajouter l'alcool fort et flamber.
Saler, poivrer, rajouter le vin, l'eau , les herbes et les tomates avec le jus.
Faire cuire 15 à 20 minutes couvert.
Pour ma part, quand les cailles étaient cuites, il restait beaucoup de sauce. Du coup, je l'ai réduite à feu fort après avoir réservé les cailles. Accompagné de riz blanc (à comptabiliser), c'était très bon !