1 mars 2006

Merci de bien vouloir déposer sur ce post vos recettes testées WW, de plats cuisinés dans la cocotte Römertopf (photo)
Le but n'étant pas d'avoir beaucoup de recettes, mais des recettes testées, classées, correspondant au titre et facilement retrouvables avec le moteur de recherche. Pouvez vous, s'il vous plait donnez une note à votre plat et ajoutez un commentaire, merci.

La cocotte ci-contre appelée "Römertopf" permet de rôtir, cuire à l´étouffée dans une cocotte en terre naturelle qui, grâce à son côté poreux, absorbe et emmagasine l´eau, qui est rendue aux mets sous l´influence de la chaleur de cuisson
L´art parfait de la cuisson à vapeur avant la cuisson laisser la cocotte absorber de l´eau pendant 10 minutes"..
..."La vraie cocotte Römertopf fonctionne tout simplement: les petites pores contenues dans la terre cuite poreuse se gorgent d´eau lorsqu´on la trempe. Avec le réchauffement la vapeur se forme aussi bien à l´intérieur du four qu´à l´intérieur de la cocotte. Les aliments ne dessèchent guère et ont malgré tout cette croûte que chaque cuisinier aimerait obtenir. Les rôtis sont juteux à l´intérieur et croustillants à l´extérieur..."

• POULETS AUX 40 GOUSSES D'AIL
• GOULASH
• CÔTELETTES D'AGNEAU CHAMPVALLON
• RÖMERTOPF À L'ALSACIENNE
• POTÉE ÉPICÉE

Modifié (juin 2006)

2 mars 2006

POULET AUX 40 GOUSSES D'AIL

C'est un mets pratique pour recevoir car il cuit "tout seul" sans surveillance particulière

INGRÉDIENTS pour 4 personnes:
- 1 beau poulet entier, prêt à cuire j'utilise toujours un poulet des Landes:si, si on en vend en Suisse
- sel, poivre, 1 branche de thym et de romarin, 1 feuille de laurier
- 40 gousses d'ail

Préparez votre cocotte selon le mode d'emploi de votre ustensile (à savoir

tremper la cocotte et son couvercle 10 minutes dans l'eau froide avant d'y mettre les ingrédients!)

Poivrez et salez l'intérieur du poulet et glissez le thym, le romarin et le laurier. Assaisonnez également l'extérieur. Bridez-le. Inutile de graisser le poulet, il va cuire dans son jus.

Poulet des landes et ses 40 gousses d ail

Poulet des landes et ses 40 gousses d ail

Placez le poulet dans la cocotte "Römertopf" .
Entourez-le avec les gousses d'ail non pelées et posez le couvercle.

Enfournez à four froid (ça fait également partie du mode d'emploi de la "Römertopf"

allumez le four à 220° ou th.6.

Le meme poulet 90 mn apres

Faites cuire pendant 1h30 environ. Si vous voulez que le dessus de votre poulet dore, retirez le couvercle les 10 dernières minutes de cuisson.

À la fin de la cuisson, écrasez les gousses d'ail avec le plat d'une lame de couteau pour faire sortir la pulpe.

Faites couler le jus rendu par le poulet sur la pulpe d'ail. La quantité d'ail employée peut paraître important, mais celui-ci. étant cuit, a perdu sa saveur forte.

Écrasez la pulpe d'ail avec le dos d'une fourchette en la mélangeant au jus. Servez cette sauce avec le poulet et les haricots verts vapeur.

J'accompagne de haricots verts et pourquoi pas de pommes de terre (pour les féculents ) à comptabiliser.

EXCELLENTE recette que je n'ai pas eu besoin de WWrisée( je la réalise depuis des années toujours avec beaucoup de succès) car il n'y a aucun ajout de matière grasse ou autre.

Le nombre de points/personne dépend du morceau de poulet que vous mangerez (sans la peau bien sûr

)

- 1 blanc 120g

4 pts
- 1/4 de poulet 150g

5 pts
- 1 aile + 1/2 blanc,120g

4 pts
- 1 cuisse, 100g

3,5 pts

À l'unanimité 10/10

Modifié (mars 2006)

3 mars 2006

je crois qu'il y a que toi Diolly qui t'en sert!!!

non je rigole mais ça coûte cher (en euros pas en pts!!!

) cette cocotte? c'est de quelle origine???

4 mars 2006

je crois qu'il y a que toi Diolly qui t'en sert!!!

non je rigole mais ça coûte cher (en euros pas en pts!!!

) cette cocotte? c'est de quelle origine???

KeePSmiLiNG a écrit :

Bin non! Jovy en a une, July en a une...nous sommes déjà 3
C'est d'origine allemande, l'Europe quoi
ça s'appelle aussi "diable" en Francophonie

5 mars 2006

c'est noté... je rejoindrai peut être la rébellion romertruc quand j'aurai un four digne de ce nom!!!

6 Recette mars 2006

GOULASCH

Ingrédients Équivalences

800 g de bœuf
400 g d'oignons
1 poivron
8 tranches de bacon
une boite de concentré de tomate
sel
poivre
paprika
1/4 l de vin rouge
une dizaine de cornichons

ba non, Keep, moi aussi je m'en sert.....

ma cocotte à moi n'a pas de marque .On me l'a offerte. Elle avait été achetée sur un marché, sans mode d'emploi ni rien .....

bon, voila donc ma recette :

GOULASCH 3.5*p/p
Pour 6 personnes : 800 g de bœuf (J’avais pris du bœuf à fondue ) 18p , 400 g d'oignons , 1 poivron, 8 tranches de bacon 2p , une boite de concentré de tomate ******, sel, poivre, paprika, 1/4 de l de vin rouge, une dizaine de cornichons.
Faites revenir le bacon dans un poêle avec les oignons émincés et les morceaux de viande, bien dorer. Déposez tout dans la cocotte trempée. Ajoutez le poivron finement haché, le concentré de tomate, recouvrez de vin, assaisonnez, sel, poivre, paprika Fermez la ... cocotte. Mettez au four 200° 2h30. 20 mn avant de servir, ajoutez les cornichons et laissez mijoter. On peut lier la sauce avec la farine 2 CS ( je ne l’ai pas fait, donc pas comptabilisé ). Rectifiez l'assaisonnement. Accompagnez de P d T natures, de riz ou de nouilles à comptabiliser ..
C’est un peu acidulé, très goûteux. Il me semble que j’avais rajouté un peu de vinaigre balsamique …. 9/10

j'en ai d'autres, mais pas testées

7 Recette mars 2006

GOULASCH

Ingrédients Équivalences

800 g de bœuf
400 g d'oignons
1 poivron
8 tranches de bacon
une boite de concentré de tomate
sel
poivre
paprika
1/4 l de vin rouge
une dizaine de cornichons

ba non, Keep, moi aussi je m'en sert.....

ma cocotte à moi n'a pas de marque .On me l'a offerte. Elle avait été achetée sur un marché, sans mode d'emploi ni rien .....

bon, voila donc ma recette :

GOULASCH 3.5*p/p
Pour 6 personnes : 800 g de bœuf (J’avais pris du bœuf à fondue ) 18p , 400 g d'oignons , 1 poivron, 8 tranches de bacon 2p , une boite de concentré de tomate ******, sel, poivre, paprika, 1/4 de l de vin rouge, une dizaine de cornichons.
Faites revenir le bacon dans un poêle avec les oignons émincés et les morceaux de viande, bien dorer. Déposez tout dans la cocotte trempée. Ajoutez le poivron finement haché, le concentré de tomate, recouvrez de vin, assaisonnez, sel, poivre, paprika Fermez la ... cocotte. Mettez au four 200° 2h30. 20 mn avant de servir, ajoutez les cornichons et laissez mijoter. On peut lier la sauce avec la farine 2 CS ( je ne l’ai pas fait, donc pas comptabilisé ). Rectifiez l'assaisonnement. Accompagnez de P d T natures, de riz ou de nouilles à comptabiliser ..
C’est un peu acidulé, très goûteux. Il me semble que j’avais rajouté un peu de vinaigre balsamique …. 9/10

j'en ai d'autres, mais pas testées

-July- a écrit :

July avant que je ne mette ta recette dans liste des recettes, peux-tu me dire ce que signifie toutes les étoiles à côté de la boîte de concentré de tomates
Merci.

8 mars 2006

bonsoir diolly,
ces étoiles signifient qu'il s'agit d'un aliment plaisir pour 6 pers = 6 CC: donc ******.
On ne doit pas faire comme ça ? Dis-moi, je rééditerai si quelque chose ne va pas . Ce n'est pas une recette WW, j'ai calculé les points moi même. Comme je ne suis pas une pro, je me trompe peut-être

9 mars 2006

bonsoir diolly,
ces étoiles signifient qu'il s'agit d'un aliment plaisir pour 6 pers = 6 CC: donc ******.
On ne doit pas faire comme ça ? Dis-moi, je rééditerai si quelque chose ne va pas . Ce n'est pas une recette WW, j'ai calculé les points moi même. Comme je ne suis pas une pro, je me trompe peut-être

-July- a écrit :

OK July pas de problème

aujourd'hui je suis comme saoûle (non, non je n'ai pas bu) la pression du baromètre qui monte et descend sans arrêt ces derniers jours me fait cet effet et en plus migraine depuis ce matin.

ça ira mieux demain

10 Recette mars 2006

Côtelettes d'agneau au Römertopf aux oignons et pommes de terre

Ingrédients Équivalences

2 côtelettes d'agneau/personne prises dans le filet*
1 kg de pommes de terre ou plus
3 gros oignons
2 gousses d'ail
1 litre de bouillon de légumes dégraissé (eau + cube)
bouquet garni
sel, poivre

CÔTELETTES D'AGNEAU CHAMPVALLON

CHAMPVALLON
Pour la petite histoire: Champvallon Nom donné à un apprêt de côtelettes de mouton, cuites au four entre une couche d'oignons et une couche de pommes de terre. Cette préparation classique remonte à l'époque de Louis XIV; elle est due à l'une de ses maîtresses qui, en flattant la gourmandise du roi, supplanta un temps la marquise de Maintenon (à qui l'on devait les côtelettes en papillotes) "Larousse Gastronomique"
...donc déjà à cette époque on ne pouvait pas vivre d'amour et d'eau fraîche

- si 2 côtelettes par personne

5 points/personne
- si 3 côtelettes par personne

6,5 points/personne

Pour 4 personnes

2 ou 3 côtelettes d'agneau/personne prises dans le filet*, ce qui donne à peu près 30g de viande par côtelettes!

1 kg de pommes de terre ou plus

3 gros oignons

2 gousses d'ail

1 litre de bouillon de légumes dégraissé (eau + cube)

bouquet garni

sel, poivre
*bien sûr on peut également utiliser des côtes d'agneau,

plus chères en points WW

et nettement plus grasses!

Préparez la cocotte Römertopf selon le mode d'emploi

Parez en enlevant le plus de gras possible des côtelettes, et faites les dorer (sans les cuire) dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson.

Couper 2 des 3 oignons et émincez-les. Recouvrez-en entièrement le fond de la cocotte Römertopf y ranger les côtelettes dorées, parsemez d'ail haché et mettre le bouquet garni. Salez, poivrez. Recouvrir la viande du bouillon.

Pelez, lavez, et coupez en rondelles les pommes de terre (comme pour un gratin) que vous mélangerez avec le troisième oignon haché. Salez et poivrez.

Rangez le mélange pommes de terre-oignons au-dessus des côtelettes.

Couvrez et mettez la cocotte à four
froid et amenez la température à 220°(thermostat 6) et laissez cuire une bonne heure ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Si les pommes de terre se cassent, cela n'a pas d'importance; au contraire, elles n'en sont que meilleures. Quant aux côtelettes, très cuites et imprégnées de jus, point n'est besoin d'un couteau pour les manger, une fourchette suffit

C'est naturellement dans la cocotte que vous devez présenter ce plat à table.
Excellente, recette traditionnelle, que je fais depuis des années! chez nous c'est 10/10

Romertopf ou diable

Voir l'album

Plat à la sortie du four!

11 Recette mars 2006

agneau römer-topf aux oignons et carottes

Ingrédients Équivalences

8 côtelettes d'agneau
320 g de jarret de veau
100g d'oignons
100g de céleri en branche
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
2,5 dl de vin blanc sec
400g de blancs de poireaux
6 carottes
Pommes de terre à chair ferme à satiété

RÖMERTOPF À L'ALSACIENNE

ancienne recette WW datant de l'année 1997 que j'ai "relooké"

pour 4 personnes: 7 points/personne
- 8 côtelettes d'agneau
- 320 g de jarret de veau
- 100g d'oignons
- 100g de céleri en branche
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2,5 dl de vin blanc sec
- 400g de blancs de poireaux
- 6 carottes (ajout personnel)
- Pommes de terre à chair ferme à satiété
- sel, poivre

Parer les viandes en les débarrasant le plus possible de la graisse; couper le jarret en morceaux. Disposer la viande dans un plat. Eplucher et émincer les oignons, laver le céleri et le couper. Ajouter les oignons, le céleri, et le bouquet garni sur la viande. Saler et poivrer, mélanger. Mouiller avec le vin et couvrir le plat. Mettre au frais pendant 12 heures.

Le lendemain, après avoir trempé votre Römertopf et son couvercle pendant 10 minutes dans de l'eau froide, ranger à l'intérieur les vaindes et leur marinade. Laver soigneusement les poireaux, les couper en tronçons. Eplucher et laver les pommes de terre et les couper en 4. Gratter les carottes, les couper en 4 dans la longueur et ensuite en tronçons. Mélanger les légumes, saler et poivrer et les ajouter dans la Römertopf. Romertopf a l alsacienne avant de passer au four

Romertopf a l alsacienne avant de passer au four

Voir l'album

Couvrir la cocotte, et la glisser dans le four froid que vous amènerez à 220° (th.6, je crois).

Laissez cuire pendant 1h30.

Romertopf a l alsacienne a la sortie du four

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Servir le plat directement sur la table, servir très chaud.

...j'éditerai mon message plus tard

c'est un plat que j'avais prévu pour lundi,

mais ça sent tellement bon, que nous allons le déguster maintenant, et je mettrai mes appréciations après le repas.

Résultatviandes moelleuses, pommes de terre et autres légumes très goûteux

EXCELLENT: 10/10

12 Recette avr. 2006

Chou rouge römmertopf aux pommes et lard fumé

Ingrédients Équivalences

1 gros chou rouge blanchi à l'eau bouillante
1 kg de porc demi-sel
4 bardes de lard fumé
4 patates coupées en dés
6 pommes golden coupées en dés
2 gros oignons émincés
Bouquet garni
Paprika
poivre de la Jamaïque
baies de Genièvre
45cl de vin blanc sec (type muscadet)
eau

Le Bäkschwein

En Allemagne de l'Est on à une sorte de potée au chou rouge et aux pommes.
Ce mode de cuisson est l'ancetre de la cocotte minute

Ingrédients
Pour 6 personnes:
Un gros chou rouge blanchi à l'eau bouillante
une palette de porc demi-sel(1 kg environ)
4 Bardes de lard fumé
4 patates coupées en dés
6 pommes golden coupées en dés
45cl de vin blanc sec (type muscadet)

Epices, aromates et herbes
2 gros Oignons émincés
Bouquet garni
Paprika
quelques Poivre de la Jamaïque
quelques baies de Genièvre

La recette
Faire blanchir le chou coupé en quatre 5mn dans l'eau bouillante nature.Retirer.

Mettre tous les ingrédients dans la Römmertopf.

Verser ensuite le vin blanc et son double d'eau.
Surtout,NE PAS saler.

Laissez cuire à four vif 15 mn puis 30mn à four doux

Servir avec un bourgogne ou un juliénas,rouge ou blanc

Modifié (avr. 2006)

13 avr. 2006

Le Foie Gras à l'étouffé

Ingrédients:
3 ou 4 foies de canard crus
un petit bol de mélange égal de sel,muscade râpée et poivre vert
Deux beaux verres d'armagnac

Une plaque à four plus grande que la Römmertopf

Une recette simple,tout d'abord préchauffez le four à son maximum.
dénervez et otez les résidus de fiel des foies crus,ensuite,massez les avec la préparation épicée.
tassez les bien au fond de la Römmertopf afin qu'il n'y ait pas de bulle d'air.
Arrosez avec l'armagnac et posez dessus une feuille d'alu.
Refermez la cocotte à four.

Remplissez votre plaque du four d'une moitié d'eau et posez la cocotte dessus pour une cuisson au bain marie.

Il cuira 2heures 30 durant à feu très doux.

Consommez froid avec une coupe de Sekt ou un bon sauternes

14 avr. 2006

Le Bäkschwein

En Allemagne de l'Est on à une sorte de potée au chou rouge et aux pommes.
Ce mode de cuisson est l'ancetre de la cocotte minute

Azrah a écrit :

Bonsoir Azrah. Merci pour tes recettes, mais sais-tu que tu es ici sur le post WW des recettes testées donc il faut impérativement que tu donnes le nombre de points WW/personne et que tu donnes une appréciation et une note à ton plat, et...que forcément tu l'aies testée. Merci

15 avr. 2006

Coucou Diolly,
je suis une dngue de cuisine, et j'adooooore les ustensiles, plats, cocottes, et tous ces trucs géniaux pour cuisiner dedans. Et ça fait un moment que je me demande: ton si beau poulet aux 40 gousses d'ail, il a doré dans le romertopf fermé??? Est ce qu'on peut l'utiliser pour faire un baekhoff?

16 avr. 2006

Coucou Diolly,
je suis une dngue de cuisine, et j'adooooore les ustensiles, plats, cocottes, et tous ces trucs géniaux pour cuisiner dedans. Et ça fait un moment que je me demande: ton si beau poulet aux 40 gousses d'ail, il a doré dans le romertopf fermé??? Est ce qu'on peut l'utiliser pour faire un baekhoff?

krishna a écrit :

Désolée Krishna, je viens seulement de voir ton message
Oui, le poulet a doré dans la Römertopf, il faut juste que 10 minutes avant la fin du temps de cuisson indiqué, tu enlèves le couvercle...c'est écrit dans la recette
Je pense que le Baeckehof est réalisable dans la Römertopf. J'essaierai un de ces jours

17 avr. 2006

Merci Diolly!

c'est gentil de me filer l'info. Je me pose encore une question si tu permets: moi je suis une adepte des cocottes en fonte d'aluminium, ça mijote, ça bloubloute, j'adore. Quel est l'avantage d'un diable par rapport à mes cocottes selon toi.

Je prépare ma liste de cadeaux pour mon anniversaire, et je pense faire le plein de trucs pour cuisiner, et tes photos de romertopf me donnent vraiment envie

18 avr. 2006

moi aussi j'adore les ustensiles de cuisine ... je ne sais pas résister ... surtout à la brocante où on trouve des choses presque données !!
Pour en revenir à la cuisine avec les cocottes Romer..truc c'est génial pour le résultat et en plus comme il y a de la vapeur d'eau dans le four, après la cuisson il n'y a plus qu'à donner un coup d'éponge et hop ... le four est nettoyé "gratuit" et "sans peine" ...

19 avr. 2006

moi aussi j'adore les ustensiles de cuisine ... je ne sais pas résister ... surtout à la brocante où on trouve des choses presque données !!
Pour en revenir à la cuisine avec les cocottes Romer..truc c'est génial pour le résultat et en plus comme il y a de la vapeur d'eau dans le four, après la cuisson il n'y a plus qu'à donner un coup d'éponge et hop ... le four est nettoyé "gratuit" et "sans peine" ...

agnesG a écrit :

...je n'ai jamais eu de vapeur dans le four et j'utilise cette cocotte depuis bientôt 20 ans
la vapeur n'est pas dans le four, mais dans la cocotte elle-même, (et reste dans la cocotte) c'est ce qui permet aux aliments de cuire sans liquide!

20 avr. 2006

La cocotte ci-contre appelée "Römertopf" permet de rôtir, cuire à l´étouffée dans une cocotte en terre naturelle qui, grâce à son côté poreux, absorbe et emmagasine l´eau, qui est rendue aux mets sous l´influence de la chaleur de cuisson
L´art parfait de la cuisson à vapeur avant la cuisson laisser la cocotte absorber de l´eau pendant 10 minutes"..
..."La vraie cocotte Römertopf fonctionne tout simplement: les petites pores contenues dans la terre cuite poreuse se gorgent d´eau lorsqu´on la trempe. Avec le réchauffement la vapeur se forme aussi bien à l´intérieur du four qu´à l´intérieur de la cocotte. Les aliments ne dessèchent guère et ont malgré tout cette croûte que chaque cuisinier aimerait obtenir. Les rôtis sont juteux à l´intérieur et croustillants à l´extérieur..."

Diolly a écrit :

KeePSmiLiNG a écrit :

OK KeeP, c'est ce que dit le site Römertopf, je confirme que je n'ai jamais eu de vapeur dans mon four j'ai un ventilateur au fond de mon four, peut-être est-ce pour cela?
Tu pourras vérifier toi-même lorsque tu essaieras la Römer...chose

21 avr. 2006

je ferais mon rapport Chef!!!

22 avr. 2006

pourriez vous me dire combien de temps pour cuire un rôti de porc au jambon, il fait 1.200 kg à peu près.peut-on ajouter du liquide dans le plat ? par ex de la crème à la fin de la cuisson ? merci d'avance

23 Recette mai 2006

Potée épicée aux épines de boeuf et noix de coco

Ingrédients Équivalences

250gr de rôti de boeuf
1/4l de bouillon instantané
un peu de muscade râpée
1 piment fort
1 gros oignon
1 gousse d'ail
400gr d'épinard en branches
400gr de pomme de terre
1 poivron
beaucoup de tabasco
50gr de noix de coco râpé
100gr de crème fraîche à 4%
100gr de crevettes décortiquées
1CS de rhum

potée épicée

pour 4, 6pts par personne

250gr de rôti de boeuf
1/4l de bouillon instantané
un peu de muscade râpée
1 piment fort
1 gros oignon

1 gousse d'ail
400gr d'épinard en branches
400gr de pomme de terre
1 poivron
beaucoup de tabasco
50gr de noix de coco râpé
100gr de crème fraîche à 4%
100gr de crevettes décortiquées
1CS de rhum

Temps de cuisson: eniron 2H

Couper la viande en dés et les déposer dans la cocotte avec le bouillon. Epicer avec del,poivre muscade. Ajouter le piment et mettre le couvercle. Entretemps, faire revenir l'ail et l'oignon coupés en dés et les épinards. saler légèrement. Puis réduire le tout en purée. Couper les pommes de terre et le poivron en petits morceaux . Après 1H de cuisson, Ajouter le tout àla viande et laisser mijoter 30min. Puis retourner le tout délicatement. Rectifier l'assaisonnement avec le tabasco et le sel. Incorporer la noix de coco, la crème fraîche et les crevettes cuites. Affiner le goût avec le rhum.

KeePSmiLiNG a écrit :

recette testée et approuvée!!! la sauce est délicieuse, et les goûts sont très agréables!!!
9/10

24 août 2006

Merci pour vos recettes que je viens d'imprimer et qui seront testées très prochainement ! Bises à toutes !

25 déc. 2007

Bonjour,

J'aimerai savoir si l'on peut cuisiner des pavés de saumon dans un römertopf... si c'est le cas, auriez-vous des recettes à me proposer?

Merci bcp à vous et joyeuses fêtes de fin d'année !

Ww recettes testées: cuisson dans la römertopf

GOULASCH

GOULASCH

Côtelettes d'agneau au Römertopf aux oignons et pommes de terre

agneau römer-topf aux oignons et carottes

Chou rouge römmertopf aux pommes et lard fumé

Potée épicée aux épines de boeuf et noix de coco