Ww recettes testees : le veau

BLANQUETTE DE VEAU

4 personnes
3.5 points

prep : 20 mins
cuisson : 17 mins

1 citron vert non traité
500g de jarret de veau en morceaux
8 carottes
4 poireaux
1 oignon
1 clou de girofle
1 bouquet garni
1 bouillon-cube de volaille
150g de champis de paris
1cs maizena
2 cs creme epaisse 8%
1 cs persil ciselé
sel, poivre

prelever le zete du citron, le presser et réserver le jus. Mettre la viande dans un autocuisuer, asperger de citron, couvrir d'un litre d'eau froide et porter doucement à ébulliton (sans fermer).

pendant ce temps, eplucher les carottes et les couper en rondelles, nettoyer les poireaux et les couper en petits tronçons en enlevant un peu de vert, piquer l'oignon du clou de girofle. Ecumer l'eau de cuisson de la viande et ajouter les legumes avec le bouquet garni et le bouillon-cube. Fermer et laisser cuire 12 mins après rotation de la soupape.

egoutter la viande et les légumes les reserver au chaud ds l'autocuisuer. Recuperer 15 cl de bouillon, nettoyer et emincer les champis, les faire suer 2 mins avec 1 cs de bouillon ds une petite cassrole à feu doux. Delayer la maizena ds 2 cs d'eau froide et ajouter au bouillon mis de coté. Verser dans la casserole, ajouter les zestes de citron et la creme, porter doucement à ebullition et faire epaissir 2 mins tout en remuant.
Rectifier l'assaisonnement. Disposer viande et legumes ds un plat de service chaud, recouvrir de sauce et parsemer de persil.

NB : très bon vraiment, ca fait une bonne assiette et avec des pdt ca fait un bon repas à 5.5 points. Vraiment on croirait une "vraie" blanquette

Le plat pour 4 :

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Mon assiette :

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edit : oublié de mettre la source livre WW "recettes classiques légères"

PAIN DE VIANDE A LA BETTERAVE

recette de Suède , livre de poche " la minceur gourmande "
pour 4 personnes et 5 points par personne
prépa 30 min cuisson 1 heure ( voire + ) et réfrigération 10 heures

480 g de rôti de veau haché
150 g de pommes de terre cuites à l'eau
4 petits oignons
1 petit bouquet de persil
4 tr de pain de mie rassis , 40 g
100 g de betterave rouge cuite
100 g de cornichons
1 oeuf
sel poivre 2 cc de marga light pour le moule ( pas besoin si silicone )

Préchauffer le four th 7-8 230°C

Ecraser les PDT , peler et hacher les oignons et les faire suer dans un peu d'eau dans une casserole ( j'ai fait au MO ) .
Laver le persil , émietter le pain de mie , hacher finement la betterave rouge au robot , ciseler le persil et couper grossièrement les cornichons

Bien mélanger le tout dans un saladier , avec l'oeuf , le sel et poivre

Mettre la prépa dans un moule à cake , bien égaliser le dessus avec une spatule , mettre au four au bain marie pdt 30 min ( j'ai laissé plus d'une heure ! )

lorsque le pain de viande est refroidi , réserver au frigo pendant au moins 10 heures , puis servir avec des feuilles de salade et cornichons , oignons au vinaigre ... ou autres crudités : betteraves toutes indiquées , je trouve !

moi , j'aime beaucoup , mais le reste de ma famille moins !!!!
ils sont difficiles , voilà tout ! LOL !

ÉMINCÉ DE VEAU AUX CHAMPIGNONS ET AUX POMMES
appelé encore ..."À LA NIDWALDIENNE"
Très ancienne recette de Suisse centrale (partie de la Suisse où l'on parle le Suisse alémanique) d'où mon mari est originaire; j'ai traduit la recette et l'ai WWrisée

Pour 5 personnes6 pts/personne
- 700g d'épaule de veau
- 3 CC huile
- 1 CS de farine
- 50 g d'oignons
- 1 dl de vin blanc sec
- 0,5 dl d'alcool à base de plantes de montagne (appelé chez nous "Chrüter"
- 4,5 dl de sauce demi-glace (poudre + eau, marque KN*RR)
- 4 CC beurre à 41%
- 150 g de quartiers de pommes fruit, coupés en tranches
- 130 g de champignons des bois
- sel, poivre

1- Émincer grossièrement la viande de veau, l'assaisonner et la saupoudrer légèrement de farine.
2- Faire revenir la viande dans l'huile bien chaude. Ajouter l'oignon haché et l'étuver un moment avec la viande.
3- Mouiller avec le vin blanc et l'alcool de plantes. Ajouter la sauce demi-glace et laisser cuire sur petit feu 35 à 40 mn.
4- Chauffer le beurre, y faire revenir les champignons, les assaisonner et ajouter les tranches de pommes et étuver ensemble.
5- ajouter le mélange champignons-pommes à la viande cuite, donner un bouillon, bien mélanger, rectifier l'assaisonnement et déguster.
Comme toute viande en sauce c'est meilleure réchauffée; donc je prépare ce plat toujours à l'avance et j'effectue les étapes 4 et 5 avant de servir.Voir l'album

S'accompagne de pâtes, de purée de pommes de terre,de polenta, tout ceci à comptabiliser en supplément.

Très bonne recette chez nous à l'unanimité 10/10

Bonjour à toutes,

Une BLANQUETTE DE VEAU à 2 points/personnes ! cela tente quelqu'un ?

A part le veau, et la crème à 15 %, tous les autres ingrédients sont à 0 et moi je la fais régulièrement et je mettrais 10/10.

Pour 4 personnes

500 g Veau (2pts/pers)
3 carottes
1 poireau
350 g champignon (boite ou frais)
3 courgettes
1 oignon
2 cc café citron
20 g de crème fraiche à 15% (O,5 pts/pers)

Faire revenir le veau à sec dans un cocote anti adhésive, avec l'oignon.
Y ajouter les carottes en rondelle, le poireau émincé, les champignons ; l'aisser mijoter en couvrant d'eau (minimum 45 minutes ce genre de plat demande beaucoup de cuisson pour être bon, c'est mon avis).

Pendant ce temps faire cuire les courgettes à l'eau, les passer au mixer pour les velouter.

Ajouter à la viande les courgettes, le citron, laisser encore mijoter quelques instants.
Au moment de servir, ajouter la crème fraiche.

Ajouter l'acompagnement de votre choix (à comptabiliter), en sachant qu'avec tous les légumes qui constituent déjà la sauce, cela est très copieux.

Sauté de veau aux carottes - 3 pts/pers

Ingrédients :
320g de veau cru maigre en morceaux
2cc d'huile
2cc de farine
1 bouillon-cube de volaille dégraissé
300g de carottes
120g d'oignons émincés
bouquet garni (thym, laurier, persil)
2cc de crème fraîche allégée
sel, poivre

Faire revenir les morceaux de veau dans une sauteuse avec l'huile.
Saupoudrer de farine, mouiller avec le cube de bouillon et 1/4 de litre d'eau.
Ajouter les carottes émincés, les oignons émincés, le bouquet garni, le sel, le poivre.
Faire cuire environ 1 heure à feu doux et à couvert.
Si le jus est trop juste, rajouter un peu d'eau.
Au moment de servir, ajouter la crème fraîche.

Nota : moi j'ai fait revenir les oignons (question de goût), j'ai rajouté des champignons et j'ai servi avec des pâtes à comptabiliser
Tout simplement délicieux

Rôti de veau au fromage fondu
Ecraser un clou de girofle, le mélanger avec du thym, du laurier, du sel et du poivre. Badigeonner un rôti de veau sans barde de 500g (17pts) et le laisser 1h au frigo. Le faire dorer dans une cocotte avec une feuille de cuisson. Couvrir et laisser cuire 30mn à feu doux. Préchauffer le four à 180°c. Sur une planche entaillez le rôti 6 fois sans le couper à fond. Glisser dans les entailles 6 tranches de fromage fondu allégé (3pts). Envelopper le rôti de papier alu et l’enfourner 30mn. Recette pour 6 personnes (3pts wetwet par personne)

Commentaire : Cette recette est délicieuse. Les enfants en rafollent. A noter que la recette originale est avec du comté qui est plus gouteux. 30g comté à 45% 3 points. Des petits fagots d'haricots verts vont trés bien avec.

et avec du bacon associé dans chaque entaille, on a un rôti Orloff pour peu de points et un super goût

Voila une recette que j'avais testé et que j'ai oublié de vous poster

Comme je la prépare pour demain soir, ca m'a fait penser à venir voir ici si je l'avais bien déposée .. et ben non !! Shame on me !!

Voilà chose faite à présent


BLANQUETTE DE VEAU AUX ENDIVES

pour 4 personnes – 5,5 points par personne

• +/- 800gr d'endives (chicons pour les belges )
• +/-600 de blanquette de veau désossée et maigre coupée en dés (18 points)
• Sel et poivre
• 20 cl de crème fraîche 4% (4 points)
• 20 cl d'eau + ½ bouillon cube de poulet
• une gousse d'ail ou deux
• Sel, poivre

• Dans une cocotte, faire brunir la blanquette sur une feuille de cuisson pendant que les chicons nettoyés et la base évidée trempent dans l'eau.

• Les ajouter sans égoutter (c'est ce qui va faire le jus de cuisson) dès que la viande est bien rôtie,dans la cocotte.

• Hacher l'ail et l'ajouter.

• Poivre du moulin et sel de mer.

• Couvrir avec l'eau et le bouillon cube et laisser mijoter longuement (au moins deux heures) en surveillant le niveau de liquide (si nécessaire ajouter un peu d'eau)

• Terminer la cuisson avec 20 Cl de crème liquide en la faisant réduire

• Servir avec des pommes de terre nature ou du riz (à comptabiliser)

Note : Personnellement j'ai n'ai mis que la moitié de la creme et c'est largement suffisant d'après moi. Il ne faut pas hésiter à bien poivrer car sinon la recette est un peu fade.

GRENADINS DE VEAU A L'ESTRAGON
DELICIEUX: 9,5/10

POUR 4 PERSONNES:

4PTS/PERSONNE

- 4 Grenadins de veau( 125g chacun)
- 250g champignons
- 1 citron
- 5 cl de vin blanc
- 2cc crème fraîche allégée
- 1 cs moutarde
- estragon ciselé( 2 branches)
- sel,poivre

- Faire dorer les grenadins, sur une feuille de cuisson, des 2 côtés et cuire 10mn environ, doucement..
- Saler, poivrer, mettre dans un plat et garder au chaud
- Faire revenir les champignons, dans la même poële, et les mettre avec la viande
- Oter la feuille de cuisson, ajouter le vin blanc, la crème, sel, poivre et faire épaissir, doucement, sans faire bouillir
- Ajouter la moutarde, remettre la viande et les champignons juste pour réchauffer et servir très vite..

GRENADINS DE VEAU --SAUCE ROQUEFORT

Encore une recette de grenadin, simple mais quel délice:9,5/10

POUR 4 personnes

5PTS/PERSONNE

- 4 grenadins de veau(130g chacun)
-80g lait concentré 1/2 écrèmé, non sucré
- 90g de roquefort
-sel,poivre
--------------------------
- Faire revenir la viande sur feuille de cuisson 7 à 8mn
- Ecraser grossièrement le roquefort à la fourchette
- Mélanger le avec le lait, sel, poivre
- verser sur les grenadins et cuire encore 7 à 8 mn, en retournant la viande

Bonsoir,

COTELETTES DE VEAU EN PAPILLOTE

Pour 4 Personnes, 6.5 pts par personne.
Préchauffer le four th7 (180°C)
Faire dorer 4 côtes de veau ds 1 poele avec feuille de cuisson. Les déposer sur 4 carrés de papier alu. Déposer sur chacune d’elles une tranche de jambon roulée et 15 g de gruyère rapé. Saupoudrer de persil. Fermer la papillote.
Cuire environ 30 min au four.
J'ai accompagné de pomme de terre et brocoli vapeur.
Recette simple, très rapide et en plus c'est bon.

Carbonade de veau

Pour 4 personnes / 4 pts

600 g de jarret de veau coupé en morceaux environ 420g cuits, 12,5 pts
1 cs de farine 1 pt
1 cc d'huile 1 pt
3 oignons émincés ou équivalent en surgelé 1 cs de fond de veau déshydraté 1,5 pt
25 cl de bière blonde
1 cs de vinaigre
sel, poivre

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire revenir les oignons 5 min. Pendant ce temps, saler, poivrer et fariner les morceaux de viande. Transférer les oignons avec une écumoire dans une cocotte et les remplacer par la viande. Faire dorer la viande 5 min, la mettre dans la cocotte avec les oignons.
Déglacer la sauteuse avec 25 cl d'eau, ajouter le fond de veau, la bière et le vinaigre. Porter à ébullition en remuant et verser dans la cocotte, sur la viande et les oignons.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1h15/1h30. Rectifier l'assaisonnement et servir.

Variante perso : j'ai déglacé la sauteuse avec 15 cl d'eau et 10 de bière, que j'ai ensuite versés dans la cocotte. Au bout de 30 min de cuisson, j'ai rajouté des poireaux émincés en fines rondelles puis le reste d'eau et de bière.

: 8/10, la viande est fondante et bien parfumée.

POTEE GRAND-MERE

Recette pour 4 personnes, 5 points par personnes.

Mettre 800 g de jarret de veau dans l’auto-cuiseur et verser de l’eau froide à hauteur. Ajouter 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, 1 branche de céleri, 1 bouquet garni, 1 bouillon cube de bœuf et du gros sel. Porter à ébullition
Nettoyer 2 poireaux en gardant la partie blanche. Couper 1 chou vert en quartiers, éplucher 4 navets et 4 carottes, et les ajouter à la viande. Fermer l’auto cuiseur et faire cuire pendant 30 minutes.
Eplucher 800 g de pdt, ouvrir l’auto cuiseur et les ajouter. Faire cuire à nouveau 10 minutes.
Je me suis régalée. Les légumes étaient bien fondant etla viande bien tendre. Excellent plat de saison.
Par contre la prochaine fois je mettrais un peu moins de pdt