Gougères salées

Donc, pour 35 gougères environ

- 4 oeufs,
- 150 g de gruyère râpé (ou comté ou parmesan)
- 150 g de farine
- 80 g de beurre
- 25 centilitres d'eau
- sel

Fais chauffer ton four à 200°C (th 6/7)

Fais bouillir 25 centilitres d'eau dans une casserole.
Mets-y le beurre coupé en morceaux + 1 cuil. à moka de sel (ou plus, selon tes goûts, tu peux aller jusqu'à une cuil. à café).

Une fois l'eau à ébullition, tu ôtes la casserole du feu.
Tu ajoutes la farine d'un coup et tu mélanges vivement avec une cuillère en bois.
Tu remets sur le feu pour faire "déssécher" un peu la pâte.

Tu ôtes du feu et tu attends un peu que ça tiédisse (parce que c'est trop chaud là pour ajouter les oeufs).

Une fois un peu refroidi, tu incorpores les oeufs un par un en mélangeant bien et tu ajoutes le gruyère râpé. C'est là que, perso, j'ai tout mis dans le mixer.

Tu prends la lèche-frite du four et tu disposes dedans du papier sulfurisé.
Tu y déposes la pâte en faisant des petits tas bien séparés. ça va gonfler à la cuisson.

Tu enfournes pour 25 minutes. Surveille bien, la durée de cuisson dépend des fours (électrique, gaz, chaleur tournante,...).

Tu n'ouvres pas le four tant que ça n'est pas cuit sinon les choux vont "retomber".

Si tu fais tes gougères à l'avance, il faudra les réchauffer au moment de servir, c'est bien meilleur chaud.