Mini-quiches aux oignons et lardons

A la façon de mon amie Brigitte

Un moule à mini-tartelettes
2 gros oignons
200 g de lardons
3 gros œufs
3 cuil. à soupe de fromage blanc à 20 %
1 cuil. à soupe de moutarde
1 pincée d’herbes de provence
Du poivre du moulin

Pelez et émincez finement les oignons.
Dans une sauteuse, sans matière grasse mais avec l’équivalent d’une tasse d’eau, faites-les fondre à feu vif pendant 5 à 6 minutes.
Ajoutez les lardons, et laissez cuire encore 5 à 6 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, dans un saladier, battez les œufs avec le fromage blanc.
Ajoutez la moutarde et mélangez.
Ajoutez la préparation chaude (oignons-lardons) et mélangez à nouveau.
Ajoutez les herbes et le poivre (pas de sel, à cause des lardons) et mélangez une dernière fois.
Répartissez la préparation dans les moules à mini-tartelettes.
Faites cuire 25 à 30 minutes à four préchauffé à 180°C (th 6).
A déguster tiède (c'est mieux) ou à température ambiante.

Pour ce midi, je voulais essayer ces moelleux de champignons aux lardons (merci Zabi la brune) :
🔗 Moelleux de champignons aux lardons + photo

mais... j'ai réalisé que mon four serait pris par la cuisson lente d'un rôti de veau à 80°C.
Donc, pas possible de faire cuire une entrée à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

Du coup, j'ai adapté la recette de mon amie Brigitte et j'ai fait 8 mini-quiches sans pâte dans un moule-empreintes en forme de cœur.

3 échalotes
200 g champignons
100 g lardons
30 g de beurre
20 cl crème
2 œufs
persil haché
sel poivre

C'est moins léger évidemment que la recette initiale de Brigitte.
Nous les mangerons ce midi, sur une petite salade de mâche.
Verdict et photos à suivre.