a tout les ch'ti du forum

je suis une ch'ti qui habite en alsace et j'ai organnises une repas d'amis alsacien qui veule goûter a notre bonne cuisine
je sais comment faire la carbonnde flammande et le potjevlesch mais j'aimmerai bien essayer d'autre recette
merci d'avance

Recettes Belges

.....essaye une frite.....fricadelle........non je blague !!!!

moi je te donne une idée pour le déssert....celle de la tarte à la rhubarbe....c'est typique ed'ché nous......cha !!!!

il ta faut :

une pâte brisée
Environ 1kg de tiges de rhubarbe
200 à 300g de sucre.
2 à 3 blancs d'oeufs.

La veille, épluche la rhubarbe et coupe la en tronçons d'environ 1 à 2 cm La rhubarbe s'épluche assez facilement en soulevant la peau à l'extrémité de la tige et en tirant simplement. Mets ensuite la rhubarbe coupée dans un saladier et saupoudre-la de sucre en bonne quantité. On laissera cette prépartion au repos au moins une nuit entière ....voir même au frigo si il fait fort chaud....

Le jour de la cuisson, étale la pâte il faut qu'elle soit assez épaisse pour absorber le jus que la rhubarbe va peut être rendre et recouvre -la de la rhubarbe égouttée. Cuire à four normal (th 6) environ 15mn. Pendant ce temp, prépare une meringue avec les blancs d'oeufs en les battant en neige et en incorporant le sucre en quantité suffisante pour obtenir une meringue assez ferme. Etaler cette meringue sur la tarte pré-cuite et remets au four doux (th4) pendant au moins 30 mn (surveille la cuisson de la meringue attention, qu'elle ne brunisse pas trop vite,il fat qu'elle soit dure en sortant du four....

c'est mieux de la faire cuire comme ça en deux temps......ça t'évites d'avoir trop de jus sur ta meringue....

voilà, biz

Tarte ausucre, à la cassonade, à la bière ou aux speculoos.

Tarte au maroilles ou au fromage du mont décats

Waterzoi(poulet ou poisson)

Boeuf ou lapin à la bière

Crème brûlée à la chicorée...

coucou!

tu as le gâteau battu (recette là , spécialité picarde)

sinon...
tu as la tarte au riz
les spéculoos
les gaufres
crème brûlée à la chicorée
cramique

pour les plats:
le lapin aux pruneaux et raisins
lalangue de boeuf sauce piquante
le coq à la bière
le waterzoi de poissons
les moules à la crème

si tu veux une recette demande moi... je te la donne sans problème!

Kikou maleamel!

Le touftouf c'est simple. tu coupes des pommes de terre en rondelle et aussi des oignons. Dans une cocotte de préférence en fonte, tu mets un peu d'huile puis une couche de pommes de terre, une couches d'oignons et tu recommences jusqu'en haut de la cocotte. Tu mets un peu d'eau (J'préfère avec un peu de vin blanc), et tu laisses cuire tout doucement en évitant de remuer.

Ma belle mère sert ça avec de la charcuterie mais une viande fait aussi l'affaire.

bisousssss

Et moi je voudrais bien savoir ce qu'est un ch'ti Parce que les plats cités ont l'air bien belges...

le chti c'est quelqu'un qui habite dans le Nord de la France ou dans le Pas de Calais et comme la Belgique est toute proche, forcément les plats se ressemblent et les habitudes aussi frites, bière etc etc et la bonne humeur et le bon coeur de tous les gens du Nord comme le dit si bien Enrico...
bisous et bonne journée
Danielle

ch'ti = habitant de la région nord-pas-de-calais...

BONJOUR

je suis du pas de Calais, donc pas vraiment chti (c'est plutôt le nord) mais bon on a la même gastronomie.
A boulogne sur mer où j'habite on a aussi des spécialités qui se sont inspirés des anglais mais qu'on a amélioré forcément....
par exemple le WELSH à base de fromage, le pudding pour noël

Sinon en ce qui concerne la cuisine traditionnelle chti j'ai acheté un bouquin je vais regardé et je te tiens informée

je sais qu'il y a pas mal de recette à la bière, à la chicorée, au speculoos

a bientôt pour + de détails

le vrais nom de la recette des "patacons"
parole de ch'ti

Chez nous les patacons, c'était des rondelles de pommes de terres cuites dans la friture

chez moi aussi les patacons sont des rondelles de pommes de terre
quand j'étais petite ma grand-mère m'en faisait qu'elle cuisait en même temps que les frites parce que je croyais que les patacons étaient meilleurs
dans le nord on a aussi le lapin à la chicorée pour un prochain repas entre amis car je me doute que depuis le mois de juin tu a du faire ton repas
Joëlle