Choucroute sans saindoux

1 nov. 2005

Bonjour.

J'aimerai faire une petite choucroute pour deux personnes.

Mais j'en trouve pas sans saindoux.

Est-ce-que vous savez si ça existe ?

Merci

2 nov. 2005

Tu veux dire que tu ne trouves pas de recettes sans saindoux, ou de choucroute cuisinée sans saidoux?

Si c'est la recette, il suffit de remplacer le saindoux par de la graisse végétale.

Pour une choucroute toute prête par contre c'est plus compliquée, il vaut mieux la préparer toi même à partir de choucroute crue.

3 nov. 2005

Tu veux dire que tu ne trouves pas de recettes sans saindoux, ou de choucroute cuisinée sans saidoux?

plume11 a écrit :

Je trouve pas de choucroute crue sans saindoux.

4 nov. 2005

Tu peux en trouver en magasin bio, elle est complètement nature.

5 nov. 2005

bonsoir lethale,

si tu cherches de la choucroute crue, ne t'inquiète pas : elle est sans saindoux (obligatoirement puisque crue, ce n'est que du chou fermenté)

tu peux acheter autant de choucroute crue que tu veux, il te restera simplement à la préparer et cela demande du temps et de la patience, mais également, cela en vaut la peine...

6 nov. 2005

si tu cherches de la choucroute crue, ne t'inquiète pas : elle est sans saindoux (obligatoirement puisque crue, ce n'est que du chou fermenté)

mitokola a écrit :

Euh ...

Et ça s'achète où alors ?
(quel rayon ? )

Pke dans le rayon boîte de conserve y'a du saindoux (et j'avais cru comprendre que c'était de la crue)

7 nov. 2005

coucou,

non, dans les boîtes de conserve, la choucroute est cuite, mais au rayon libre-service de n'importe quel super marché, tu trouveras de la choucroute crue et vraiment très très bon marché

à +

8 nov. 2005

Rayon libre service ???

Dans le rayon traiteur ?
Y'a des morceaux de viande dedans, et elle est cuite.

Bouh.....

C'est la 1ere fois que je me décide à en faire, et je sais vraiment pas où chercher dans le supermarché...

9 déc. 2005

oups... rayon traiteur, ils ont de la choucroute déjà toute prête, de la choucroute cuite seule, et de la choucroute crue...

tu demandes 1 kg, 1,5 kg, 2 kg de choucroute CRUE, (suivant le nombre de personnes qui dégusteront ta choucroute), ils en ont, obligatoirement même si elle n'est pas très visible...

tiens-moi tout de même au courant...

10 Recette déc. 2005

Choucroute sans saindoux

Ingrédients Équivalences

choucroute crue
lard fumé
palette fumée de la saucisse de Morteau
lard salé
saucisse à cuire fumée
carvi (cumin en grains)
poivre noir
baies de genièvre
1/2 oignon piqué d'un clou de girofle
gousse d'ail épluchée
bonne bière

Je peux te donner quelques indications pour faire une choucroute inratable et délicieuse.
Acheter la quantité de choucroute crue nécessaire pour le nombre de personnes voulu.Acheter un morceau de lard fumé, un peu de palette fumée de la saucisse de Morteau,suivant le nombre de convives on peut encore ajouter du lard salé, de la saucisse à cuire fumée; de la palette fumée tout cela au rayon charcuterie du supermarché. Suivant les régions cela est plus ou moins difficile de trouver les ingrédient cités ci-dessus. Maintenant passons à la réalisation.
Laver la choucroute dans de l'eau et l'essorer .L'opération doit être rapide sinon le chou perd son goût. Effilocher le chou et le mettre dans une cocotte allant au four.Le parsemer de carvi(encore appelé cumin en grains) une cuillère à café;quelques grains de poivre noir,quelques baies de genièvre,ajouter 1/2 oignon piqué d'un clou de girofle;une gousse d'ail épluchée,ajouter la charcuterie que tu auras décidé de mettre,mouiller le tout avec une canette de 25cl de bonne bière couvrir avec du papier alu mettre le couvercle de la cocotte et enfourner four 180° pendant 1h30 mn à 2h.
Rien n'attache et le chou n'est pas mou; et en plus ce n'est pas gras...
Bon appétit......

11 déc. 2005

Merci pour la recette Mésange bleue, ça a l'air tout simple.
Par contre je suis végétarienne (bouh une VG qui veut faire une choucroute

)
Donc je ne vais pas mettre de charcuterie, mais j'ai des sauccisses végétales.. On verra bien

Merci mitokola pour les précisions

Quand j'avais regardé au rayon traiteur, y'en avait, mais de la cuite (avec des petits morceaux de lard dedans)
C'est pour ça que je me doutais pas qu'il y en avait aussi de la crue.

Si je suis motivée, je vais aller voir ça cette aprem, pour en faire une ce soir.

Je vous tiendrais au courant

12 déc. 2005

J'ai déjà fait de la choucroute aux saucisses végétales, c'est pas mauvais du tout.
J'achète ma choucroute crue au poids dans mon magasin bio.

Sinon j'en fais aussi avec du poisson fumé.

13 déc. 2005

Bonsoir léthale;

je ne savais pas que tu étais végétarienne et mon énumération de charcuterie a du t'écoeurer. J'ai une autre recette à te proposer.

C'est une choucroute de poisson très facile.

Dans une cocotte tu mets ton chou et les épices que je proposais,

ainsi que de la bière. Par contre je ne sais pas comment tu peux donner

un goût de fumé si tu ne fais pas cuire en même temps au moins une

tranche de lard fumé qu'événtuellement tu ne mangerais pas. La cuisson

du chou à la cocotte reste toujurs aussi longue et à petit feu.

Au moment de passer à table,mettre dans un plat deux pavés de saumon

que tu sales, poivres, tu peux ajouter de la ciboulette ciselée fraîche ou

surgelée, un peu de crème faîche liquide. Filmer et faire cuire au micro-

ondes pendant 2 mn 30, 3 mn. C'est délicieux, facile, léger.

Tu peux éventuellement saupoudrer de fumet de poisson déshydraté ton

poisson.

14 déc. 2005

Hihi, tu vas finir par me maudir à tout jamais...
Je suis végétarienne, donc ni viande ni poisson

(le poisson étant aussi un animal

)

Mais t'inquiète, ça me dégoûte pas du tout de lire des recettes de viande/poisson.
Ca m'intruit, et je les donne à mon papa pour qu'il les fasse au reste de ma famille

Sinon, bah je ne suis toujours pas allée acheter ma choucroute crue

Mais je compte faire ta recette.

Tu as une idée de la bière que je peux utilisée ?

15 déc. 2005

Tu me compliques la vie...Mais je respecte tes convictions...Je suis maintenant à cours d'idée pour ta choucroute.
Pour la bière, je mets une bonne bière qui a du goût comme la Fischer qu'on trouve en bouteille de verre. Si tu mets de la bière légère en goût ou encore de la "1er prix" autant la faire cuire avec de l'eau. Ce sera mois cher.
Question stupide, comment peux-tu communiquer un goût de fumé à ta choucroute si tu ne peux mettre de produits carnés? A moins que tu recherches pas ce goût dans ton plat.

16 déc. 2005

On peut mettre du tofu fumé, ou des saucisses de soja fumées, ou encore du seitan fumé (ou les 3).
Ca ne donne pas autant de goût que la viande mais c'est bon quand même.

17 déc. 2005

Coucou.

Alors ça y'est, j'ai fait la choucroute y'a un certain temps.

Les saucisses végétales avaient déjà le goût de fumé (que j'aime pas d'ailleurs...)

Donc ma choucroute était pas terrible au final..

En fait je ne cherchais pas du tout le goût de fumé dedans, mais le goût de chou et d'alcool.

Et au final, je préferai la manger froide elle avait plus de goût

Je crois qu'on a utilisé de la Kro comme bière...

Peut-être avec du vin blanc il y aurait eu plus de goût ?

Enfin la prochaine que je fais, ça sera sans les saucisses.
Juste du chou (ouai, c'est plus vraiment une choucroute du coup..

)

18 déc. 2005

Quand j'étais petite ma mère faisait la choucroute revenue dans une cocotte en fonte, un peu caramélisée, et simplement avec des pommes de terre.
Il ne faut surtout pas rincer la choucroute, ça lui enlève son goût et toutes ses vitamines avec.

Elle se mange aussi crue, en salade avec huile et ail écrasé: délicieux et très bon pour la santé.

19 déc. 2005

Si je peux me permettre, pour la choucroute comme dit plume essaye de ne pas la laver, elle aura plus de goût. Ensuite moi j'ajoute une dizaine d'échalotes émincées, je trouve que cela l'améliore et tu peux bien sûr la faire au vin blanc (genre Gewu.....) . En fait il y a trois recettes de base :
vin blanc - bière et à l'eau. Moi je préfère la dernière, mais bien sûr je mets viandes fumées, viandes demi-sel, saucisses et lard évidemment.
Nous sommes dans la région du fumé, je sais que l'on n'en trouve pas partout. Mais je me tourne de plus en plus vers le demi-sel (échine de porc, lard, jambonneau).

Voilà excuse-moi pour cet étalage de viande pour toi qui es VG.
Tu peux dire à ton papa que dans le même esprit, il y a aussi la naveline, un peu perdue de vue (on la trouve en supermarché aussi) quasiment la même recette que la choucroute, délicieux.

Bon réveillon et BONNE ANNÉE 2006 à toutes.

20 avr. 2006

tite question!!!! normalement on rince toujours beaucoup la choucroute crue....si on ne la rince pas ne va t'elle pas être trop acide???????????? moi je ne m'y risquerais pas!

21 avr. 2006

Personnellement ce que j'aime dans la choucroute c'est l'acidité...
En tout cas c'est domage de manger un aliment en enlevant une partie de sa valeur nutritionnelle, je pense que si la choucroute est bonne elle ne sera pas trop acide.

22 avr. 2006

Bonjour,

Personnellement je lave la choucroute une fois dans une eau bouillante et c'est tout, ensuite je la fais cuire directement. La choucroute nouvelle notamment, n'a même pas besoin d'être lavée.

Je trouve que ce qui fait l'acidité de la choucroute c'est plutôt le vin blanc par exemple, c'est pourquoi je la fais à l'eau (voir + haut).

23 avr. 2006

Bonsoir,

Nous ne lavons jamais la choucroute.

Dans la cocotte , faire frire un oignon, de l'ail, une échalotte, ajouter le chou en séparant bien les brins, remuer, rajouter tous les épices, une 1/2 bouteille de vin blanc d'Alsace

, remuer à nouveau et voilà.

On rajouter les viandes et fumés préalablement cuits ensuite et en dernier ressort les pdt.

Et pour info, la choucroute crue se congèle très bien

et est également délicieuse frite dans une poêle ou simplement crue en salade

Bon appétit
Yvony

24 juin 2006

Bonjour

Petite info: on ne lave jamais le chou ( la choucroute , c'est le plat) ...mais on mets une belle carotte crue au milieu du chou qui cuit ( avec les viandes) ...elle absorbe l'acidité du chou ....
ça me vient de mon grand père, frère, oncleS, tous restaurateurs alsaciens.....

voilà

25 juin 2006

la choucroute au vin blanc est plus acide. Je ne mets que de la bière mais une bonne bière...