Desserts du nord

1 juil. 2006

...buffet froid chti toujours en réflexion...

des tartes et flamiches coupés en dés pour l' apero

ensuite potchevleesch / terrines / et salades du terroir

j'avais prévu

tarte au suc' avec une boule de glace au specullos mais ca me parait compliqué a préparé et a servir seule pour 80 personnes environ

donc je vois bien

une petite assiette avec quelques petites tranches de pudding , une tartellette au suc' toute petite et..

une crème au specullos

mais je sais pas si ca existe ?

qu'en dites vous ?

c'est pour un baptême donc il faut quelque chose de festif
mais nous n'avons que très peu de moyens donc po cher

et puis c'est le thème nord donc il faut que ce soit régional

c'est en février et le menu buffet est froid donc il faut quelque chose de consistant..

2 juil. 2006

Bonjour,

Pour la crème au speculoos, tu peux tout à fait en faire une à mon avis. En partant d'une base de crème anglaise, ou une crèem pâtissière quoique un peu lourde à mon avis mais avec moins de farine, pourquoi pas. J'ai dans mes coups de coeur une recette de crème de pain d'épices peut-être peux-tu t'en inspirer

🔗 crème de pain d'épices

Voilà

Bonne journée

3 août 2006

mi jsuis d'euch nord mé jcoono pas grin kosse!!!

4 Recette août 2006

Tiramisu aux spéculoos et café

Ingrédients Équivalences

250 g de mascarpone
3 oeufs
30 biscuits spéc*loos
5 cl de mar*ala ou rhum ou am*retto ou 2 cl de genièvre de houlle
20 cl de café fort
80 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
cacao amer

g1grain
Voici un dessert testé et approuvé qui pourrait te convenir:

Le Ch'tiramisu ou tiramisu aux spéculoos

Pour 6 personnes:

250 g de masc*rpone
3 oeufs
30 biscuits spéc*loos
5 cl de mar*ala ou rhum ou am*retto ou 2 cl de genièvre de houlle
20 cl de café fort
80 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
cacao amer

Commencer par mélanger café et alcool dans une assiette creuse . Y tremper des spéc*loos ( attention l'intérieur du biscuit doit rester sec) et disposer dans le fond du plat.
Battre les jaunes avec les sucres afin d'obtenir un mélange mousseux.
Rajouter au mélange précédent le masc*rpone.
Monter les blancs en neige bien ferme puis les incorporer délicatement
à la préparation précédente.
Recouvrir les biscuits de ce mélange et continuer en alternant mélange crème et biscuits imbibés.
Terminer par une couche de crème.
Mettre au frigo pour 4 heures minimum.
Au moment de servir , saupoudrer le ch'tiramisu de cacao.

Moona

5 août 2006

j'y pensais mais présenté sous frome de verrines.. individuel quoi

qu'en dites vous ?

tarte aux pommes a la flammade
tarte a la rhubarge
tarte au suc'
crème aux speculos
et chtiramisu

6 sept. 2006

j'ai vu dans ton message que tu parles de tarte à la rhubarbe

Peux tu poster ta recette j'en salive d'avance

7 sept. 2006

la recette la recette!!!!!!

8 oct. 2006

Salut g1grain
Voici un petit dessert que mes invités adore

tu prends des coupes dans le fond tu brise 3 ou 4 speculoos tu met dessus 2 ou 3 goutttes de genièvre de Houlle ou même sans c'est très bon pour les personnes n'aimant pas l'alcool puis tu prépare une crème pâtissière perso je fait celle en sachet marque IMP..IAL

Cela fait vraiment je te l'assure un très bon dessert pas très cher et vraiment régionale en espérant que cela t'aide a+ gardénia

9 oct. 2006

bonjour g1grain

je suis ch'ti mi et je recherche un petit gâteau en forme de cigare que ma grand mère nous préparait ça s'appelait "biloute de cure"

et si tu pouvais me passer ta recette du gaeau au suc

merci