Doubs : Ou est la cancoillotte

1 sept. 2003

Salut tout le monde,

Bon voilà, j'avais deux pots de cancoillotte, le premier je l'ai dévoré à la petite cuillère mais mon cher et tendre a paru plutôt dégoûté de ce que je faisais, je cherche donc une recette à base de cancoillotte pour mon second pot !
J'ai déjà taper dans rechercher et la seule recette proposée est à base d'asperge, malheureusement, mon chéri chéri n'aime

pas les asperges (mais sinon, il n'est pas pénible !!!!!

)

Voilà, j'espère que vous allez faire mon bonheur !

Dadoune

PS : je trouve cela bizarre que personne n'est jamais rien proposé avec ce fromage. Peutêtre est-ce que je l'ai mal orthographié et que le moteur n'a pas reconnu le mot ?

2 sept. 2003

moi j'adore la cancoillotte!!!!hummmm c super bon
elle est très bien écrite..

moi je fais cuire des pomme de terre dans de la marga et j'y mets des saucisses fumées ou alors des knacks, quand elles sont finies de cuire je mets mon pot de cancoillotte dessus,je laisse fondre juste quelques secondes voilà

je sers ce plat avec une salade verte...

bonne appétit

amitié
a+++

3 Recette sept. 2003

Tartiflette aux pommes de terre, reblochon ou cancoillotte

Ingrédients Équivalences

1 kg de pommes de terres
200 g de lardons
3 oignons
2 dents d'ail
1 reblochon ou 1 gros pot de cancoillote à l'ail
vin blanc du jura (30 à 40 cl)
sel + poivre

Recettes Franc-Comtoises
J'ai plusieurs recettes à te proposer :

Tartiflette au reblochon ou à la cancoillotte
Préparation : 30 min
Cuisson : 1h30

Ingrédients (pour 4/5 personnes) :
- 1 kg de pommes de terres
- 200 g de lardons
- 3 oignons
- 2 dents d'ail
- 1 reblochon ou 1 gros pot de cancoillote à l'ail
- vin blanc du jura (30 à 40 cl)
- sel + poivre

Préparation :

Couper les pommes de terre en lamelles grossières, faites cuire les lardons, coupez le reblochon en morceaux, les oignons et l'ail puis disposer comme suit...
Après avoir frotté le fond d'un plat à l'ail, 1 couche de pommes de terre, un peu de lardons, d'oignons et d'ail, un peu de reblochon, monter ainsi tout votre plat, mais réserver du reblochon pour le dessus du plat (il grille) ou verser la cancoillote.
Ajouter le sel et le poivre + le vin blanc.

Morteau sur lit de cancoillotte Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 3 personnes) :

- 1 saucisse de Morteau
- 10 pommes de terre
- 1 gros pot de cancoillotte

Préparation :

Cuire les pommes de terre à l'eau ainsi que la saucisse de Morteau environ 30 mn sans la piquer.
Eplucher les pommes de terre et en disposer 3 sur chaque assiettes avec 1 tiers de la saucisse.
Napper de cancoillotte chaude (1 mn au micro onde) les pommes de terre et la saucisse de Morteau.
Si tu veux d'autres recettes je te les donnerais

4 sept. 2003

Bonjour Dadoune,

Quand j'étais en Franche-Comté, j'ai mangé de la cancoillotte servie comme ça :

Sur une assiette, il y avait de la saucisse fumée, (je pense que c'était de la morteau, autre spécialité franc-comtoise) des pommes de terre vapeur et de la salade verte.
La cancoillotte avait été chauffée (au micro-onde ou au bain-marie, je ne sais pas) elle était devenue liquide et on la versait sur les pommes de terre.

Voilà, je crois que ces gens la mangeait aussi en gratin mélangée avec des tranches de pommes de terre et des oignons revenus dans la poêle et le tout au four.

Heu...

oserai-je ? ....... Oui !

Il y a une chanson, de Ricet Barriet je crois, qui dit ça dans son refrain :

La cancan cancoillotte
C'est un mets bien franc-comtois
Tout en dansant la gavotte
On se beurre la gueule à l'Arbois

5 sept. 2003

Il y a une chanson, de Ricet Barriet je crois, qui dit ça dans son refrain :

La cancan cancoillotte
C'est un mets bien franc-comtois
Tout en dansant la gavotte
On se beurre la gueule à l'Arbois

Gigidaix a écrit :

moi je connais cette chanson par HF Thiéfaine sur l'album "tout corps vivant branché sur le secteur étant appelé à s'émouvoir" qui date de 77-78 je crois...

pour ce qui est de la cancoillote, moi je fais une omelette de pommes de terre et je nappe le tout de cancoillote à la fin... hmmm... c'est trop bon.. avec une petite salade verte, ça passe bien...

6 sept. 2003

merci les filles,
tout ça est bien appétissant !

A+

Dadoune

7 sept. 2003

Et un autre avantage de la cancoillotte c'est qu'elle est diététique et oui on dirait pas hien

8 nov. 2006

Je vois que j'arrive très en retard, le deuxième pot de cancoillotte doit ê mangé depuis lgtps !!! Je voulais juste préciser que la cancoillotte faite avec le metton n'avait rien à voir avec celle du commerce. Et qd ils ns restent de la cancoillotte froide (faite maison), eh bien, chez ns, on la met ds une poêle et puis on casse un oeuf ou deux dedans. On amène la gamelle sur la table et on trempe le pain dedans, un peu comme une fondue... Voilà, c'est une idée pr réutiliser la cancoillotte faite avec le metton, une fois qu'elle a durci. A bientôt.

9 déc. 2006

Salut dadoune!!

Si! Moi j'avais fait un post sur la cancoillotte!!!

🔗 Informations sur la cancoillotte

Et son petit frère, dans la rubrique régime :
/forum/la-congélation/fromage-le-brie-121739/

Voilà! J'y ai mis des tas de recettes glanées ici et là sur internet!

Je confirme, le petit refrain cité plus haut est de H-F Thiéffaine.

aux amoureux de la cancoillotte!! La plus forte!!!

10 janv. 2007

J'ai eu l'occasion de goûter de la cancoillotte faite maison mais je n'ai pas la recette. Qui peut me la donner? Merci.

11 janv. 2007

aslut mésange bleue

normalement tu as le procède sur le paquet

en fait c'est simple tu mets ton meton

dans une casserole avec un peu d'eau

tu touilles tu rajoute de l'eau jusqu'a ce que les grains soient fondus c'est un peu long mais questceque c'est bon

tu peux mettre au choix

un verre de vin blanc du jura bien évidemment

de l'ail yen a qui mette de l'échalote j'ai jamais goûte

vas-y prives toi pas c'est la bonne période

12 juil. 2007

salut,

un peu en retard aussi mais pour le prochain pot de cancoillote:

Comme a dit Tara, la cancoillote est diététique donc je m'en sert dans les escalopes à la crème. Je remplace la moitié de la crème fraîche par la cancoillote, c'est excellent.

13 août 2007

De la cancoillotte servie avec de la saucise de morteau coupée en rondelles, des pommes de terre au four et de la salade! Très simple mais un régal!

Bises