Flammekueche

Bonjour à toutes, d'abord je voudrais m'excuser auprès des Alsaciennes car je ne sais pas si mon orthographe de "flammen......" est correcte. Nous sommes allés en Alscace fin décembre et avons eu l'immense plaisir de déguster ces "flammen..." qui ne ressemblent en rien aux trucs sous vide que l'on vend dans les grandes surfaces belges. J'ai acheté des fonds de pâte en Alscace et voudrais les faire à mes enfants ce dimanche mais je ne sais pas exactement ce que l'on y met (crème fraîche, fromage blanc, flambée, pas flambée, j'en ai vu une infinie variété)et de plus, je voudrais varier mes crêpes. Pourriez-vous me donner vos idées ? Mille mercis et si vous voulez des recettes "belges" je vous aiderai avec plaisir. Amitiés

Serait-ce un site féminin only????

Bonsoir !

🔗 Alsace : Flamekuche

N'hésites-pas évidemment pour plus d'info !!!

François

Mille excuses et pourtant mon époux est en train de préparer le repas!!!!!!!!!!! mais je n'ai pas pensé aux hommes car je n'avais lu précédemment que des messages me semblant venir de filles. Amitiés quand même

T'inquiètes!
J'ai l'habitude !
Et je ne pense pas être le seul !
Il y a qd même une minorité de gars sur ce forum...
Cela touche à l'identité ; mais même en domaines dits "typiquements" masculins, perso, je garde réserve....
Femme ou homme, les passions et la finalité restent intègres.... Le principal, s'est de s'épanouir, de partager, d'apprendre: toujours....

D'après une amie alsacienne, on appelle ça en Alsace des tartes flambées, tout bêtement...Ainsi il n'y a pas de question à se poser sur l'orthographe.

Pour faire la pâte, je mets, de la farine, du sel, 54% d'eau, de la levure briochin.
Faire lever et ensuite étaler très finement. Mettre sur la plaque à four anti-adhésive. Etaler un mélange de 1/3 crème fraîche, 2/3 fromage blanc. Parsemer d'anneaux d'oignons très finement coupés et d'allumettes de lard fumé.

Mettre la plaque directement sur la sole dans un four chauffé à 230° et faire cuire environ 13 mn.

Il paraît qu'il faut faire revenir les oignons. Je ne le fais pas et c'est moins gras et tout aussi bon. Rien à voir avec les différentes sortes de tartes flambées vendues dans le commerce.

Merci beaucoup. Ma belle-fille n'aime pas les fonds crémeux, avec quoi peut-on les garnir aussi ? Amitiés

Oui bon là !!!!!
Ce sera plus une flammekueche !!!!

Alors en "tarte flambée à l'italienne" : avec de la sauce tomate !
Pas crémeux ???? La béchamelle pourrait remplacer ????

Mais vous surveillez le site sans arrêt....... Très bien, vous m'avez bien fait rire car, effectivement elle aimerait certainement mieux ce "truc" à l'italienne. Je n'y aurais pas pensé. Bonne soirée et merci

Nonnnnnn!
Je surveille rien moi !!!
je suis participatif !!!!
Et puis c'est par contre exact: il y a plein de "trucs" en cuisine !!!!
Ensuite, j'aime bien l'inspiration: Mais les Appellations du terroir: je les défends !!!
Qu'on transforme une flammemachin-là : OK.
Mais faut plus l'appeller comme ça !!!
tiens-nous au courant: j'ai jamais vraiment goûté...
Mais il n'y a qu'une diffrence de texture de pâtes/pizza...

Hello vous tous !
j'ai regardé le lien donné par EFKA , or dans la 1ère recette , on parle de 500gr de pâte à pain : ça me paraît ÉNORME pour une tarte ! ça doit être un peu bourratif si on utilise tout ça ? quand on regarde le poids d'une pâte crue ( à pizza par exemple ), c'est moitié moins et encore ...
Vous avez testé cette recette avec ces proportions ??? faut-il l'appliquer telle que décrite ou en mettre moins ?
à +!

Je ne connais pas la langue alsacienne.
J habite en Allemagne et ici, cette spécialité alsacienne est appelée
Flammkuchen.
On en trouve dans les rayons de surgelés mais de mon coté, je la fais assez souvent moi même avec une pâte a tarte, de la crème fraîche liquide, des oignons et des lardons.
Ce n est peut être pas la vraie recette car je n'ai jamais séjourné en Alsace mais c'est quand même bon.

Tout dépend si l'on parle pour 2 ou plus !!!
On aime être plusieurs pour faire la fête en Alsace !!!!!

Exact pour l'ortographe...
"Simplifiée" mais respectable pour la recette...

Le four à pain fait beaucoup...

[quote="EFKA
Tout dépend si l'on parle pour 2 ou plus !!!
On aime être plusieurs pour faire la fête en Alsace !!!!! [/quote]

Chez nous on est 5 ! c'était juste une question proportions pâte/garniture ! Je vais essayer comme ça !
+++

Merci à tout le monde et particulièrement à EFKA. J'ai beaucoup de plaisir à te lire. Je vais quand même faire ce dimanche ma "galette italienne" garnie de sauce tomate et de toutes petites boulettes maison. A part cela je ferai les vraies "Flammekueche" que nous avons dégustées en Alsace en y mettant du Munster. Je dirai quoi lundi. A part cela je suis bien contente d'avoir posé cette question car les recettes de pâte me permettront d'en refaire car chez nous on ne trouve pas les fonds de pâte "tout fait" Bonne soirée et encore merci

Chez nous on est 5 ! c'était juste une question proportions pâte/garniture ! Je vais essayer comme ça !
+++[/quote]
Désolé!
L'important est de se faire comprendre: j'ai apparemment était "peu claire":

Espèrant que le résultat est là...

J'aime...
Pour avoir côtoyé beaucoup de personnes de Belgiques; on est très PROCHE....
C'est un plaisir de partager....

Le plus juste; c'est le plaisir !

Respects et traditions ; ceux font richesses d'un partage patrimonial...

Rassurez-vous ! pas de souci de clarté ! vos explications me conviennent parfaitement , mais comme je vais mon pain de temps de en temps , et que , un pain fait environ 500gr (or , ça fait une grosse masse) je trouvais bizarre d'utiliser pr une tarte la même proportion de pâte à pain que pour un pain entier(familial !).
J'ai plein de copains alsaciens , et à chaque fois, ils me mettent l'eau à la bouche avec leurs "soirées tartes flambées" ! dès qu'ils ont un truc à fêter , ça se finit comme ça !
à+ !

Et bien voilà, nous les avons mangées ce midi et cela fut délicieux. Comme je l'avais précisé je désirais en faire plusieurs sortes afin de plaire à tout le monde (j'ai une belle-fille charmante mais très difficile pour les repas, elle aime peu de choses). Bref, j'en ai fait une "nature" (lardons, oignons, fond de fromage blanc et crème), une "nature + munster" (ce qui m'a le mieux plu), une "moitié nature - moitié munster (ce n'était qu'une question de quantité) et enfin une "à l'italienne" (fond de sauce tomate-oignons et j'y ai ajouté des toutes petites boulettes faites maison. Mon petit-fils a adoré ma "pizza alsacienne". Ah, j'oublie, j'ai rajouté au-dessus de toutes "je n'ose plus dire le nom car je vais me faire gronder!!!" du gruyère râpé. Je n'ai rien regretté. Merci encore pour tous vos conseils et bonne soirée

Félicitations !!!
Et sache que tu n'as fait aucune entorse en rajoutant du gruyère râpé:
En alsace, cela s'appelle une "gratinée" !!!!!

Bien venu parmis nous !
tu as utilisé une base afin de faire à différentes sauces et en plus, tu as su de bon goût, faire intuitivement ce que chacun fait de par chez nous, depuis plusieurs années: admettre l'évolution (rajout de gruyère) afin de créer une variante populaire....

Bonjour à tous,

Et bien vous m'avez donné faim avec vos recettes de Flammkuchen, je test çà ces jours-ci.
merci pour toutes les explications.
Bisous
Missbeb