lea bonjour,
je vais te donner ma recette à moi de la tarte au fromage blanc :
je prends
200 gr de pâte sablée au beurre (ou pâte brisée)
500 gr de fromage blanc
250 gr de crème fraîche épaisse
150 gr de sucre en poudre
3 oeufs
2 blancs d'oeufs
1 sachet de sucre vanille
1 cuil à soupe de farine
le zeste d'un citron
j'égoutte bien le fromage blanc et je le mélange à la crème,je bats et j'ajoute toujours en battant les oeufs entiers un après l'autre, puis le sucre, puis le sucre vanillé, puis la farine
le secret réside dans un long battage, plus longtemps vous battez plus votre gâteau sera haut et légerje prends mes blancs d'oeufs et je les bats en neige ferme
j'incorpore mes blancs en neige à la préparation de fromage blanc
je mets ma pâte dans un moule à bords hauts style moule à manqué (le plus pratique pour un gâteau au fromage blanc est un moule à fond amovible)
je pique un peu le fond et je verse ma préparation
mon four est préchauffé à th7 210°
j'y met mon gâteau et je laisse à cette température
sans ouvrir le four un seul instant (c'est important)pendant 25 minutes
je baisse mon four à th6 180° pendant encore 25 min et lorsque ma tarte est bien dorée j'éteinds mon four, et j'ouvre la porte - ma tarte doit refroidir en douceur dans le four
ensuite je démoule et je saupoudre de sucre de glace
pour faire " déco " on peut démouler le gâteau à l'envers sur une grille ronde, il prendra l'empreinte de la grille, mais pour servir il faudra le remettre dans le bon sens avant de le saupoudrer de sucre de glace
attention la pâte servant au fond doit remonter sur les côtés du moule sinon la préparation risque de couler (ceci pour un moule à fond amovible)
voila,, et bonne dégustation
et qui est également fort appéciée :
