Recette avec baeckeoffe ?

1 janv. 2009

Bonjour,

Je suis à la rechercher de recettes que l'on peut faire dans ce plat, pourriez-vous m'aider. Mille excuses pour l'orthographe sur "baekoffe).
Bises

2 janv. 2009

Bonjour,

Je suis à la rechercher de recettes que l'on peut faire dans ce plat, pourriez-vous m'aider. Mille excuses pour l'orthographe sur "baekoffe).
Bises

cannelle47 a écrit :

Bonjour Cannelle47

Le baeckoff c'est une recette à base de viande qui se cuit dans cette cocotte en terre.

A+ Colyli

3 Recette janv. 2009

Bonjour, cette recette est d'origine Alsacienne; elle nécessite une très grande "terrine" avec couvercle (primordial). je sais qu'il faut 3 sortes de viandes : agneau, boeuf, porc + carottes + PdT + laurier, ail, persil, clous de girofle, laurier + très bon vin alsacien pour faire mariner tout cela pendant au moins 24h; mettre ensuite tous les ingrédients marinés, viandes coupées en petits morceaux, légumes, etc dans la terrine; couvrir et faire un ciment avec farine + eau pour faire ruban autour du couvercle pour rendre la terrine hermétique. Cuire au four pendant au moins 4h à th moyenne; Avant de servir casser le ruban de pâte autour du couvercle de la terrine. BON APPÉTIT; Danielle de BELFORT

4 mars 2009

béquille Posté le: 04 Jan 2009 [18] Sujet : Re: recette avec baeckeoffe ?

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Bonjour, cette recette est d'origine Alsacienne; elle nécessite une très grande "terrine" avec couvercle (primordial). je sais qu'il faut 3 sortes de viandes : agneau, boeuf, porc + carottes + PdT + laurier, ail, persil, clous de girofle, laurier + très bon vin alsacien pour faire mariner tout cela pendant au moins 24h; mettre ensuite tous les ingrédients marinés, viandes coupées en petits morceaux, légumes, etc dans la terrine; couvrir et faire un ciment avec farine + eau pour faire ruban autour du couvercle pour rendre la terrine hermétique. Cuire au four pendant au moins 4h à th moyenne; Avant de servir casser le ruban de pâte autour du couvercle de la terrine. BON APPÉTIT; Danielle de BELFORT

bonjour. variante autour de se plat.on conserve le mode opératoire décrit par "béquille" et on change les ingrédients en viande on prend des cuisses de canard le vin sera du pinot noir d'alsace en fin de cuisson on peut mettre à fondre un peu de fois gras sur le dessus en recouvrant la terrine avec le couvercle la chaleur émise par les ingrédients cuira ce dernier

5 mars 2009

mon poissonnier m'a porposé une recette de baekoffe de la mer... pas mal du tout ! si ça te tente, envoie moi un mp je ne passe pas souvent par ici...

6 mars 2009

COLYLI bonjour,

désolée d'arriver en retard mais la vie fait que je ne me connecte plus souvent

si tu veux toujours la recette du baeckeoffe va voir ici :

🔗 Alsace : baeckeoffe ou potée boulangère

c'est ma façon à moi de la faire

y en a d'autres c'est certain car en Alsace elle se décline sous plusieurs formes selon les familles qui se transmettent les recettes et en rajoute ...

bonne journée ....