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), c'est à dire la levure! ), c'est à dire la levure!
Virginie,Modifié (oct. 2007)
La pompe à l'huile (pompa à l'oli) ou fougasse d'Arles est un dessert réalisé sur une pâte à pain, à base d'huile d'olive, de sucre et d'oeuf. C'est un dessert traditionnel provençal confectionné à l'occasion du "Gros Souper", le repas du réveillon de Noël. La Pompe à l'huile ou le Gibassié, selon les régions, fait partie des Treize desserts.
ah tu peux me faire confiance, j'ai déjà goûté et j'adore ! La pompe à l'huile
Ingrédients de la pompe à l'huile
500 g de farine, 25 g de levure, 75 g de sucre, 10 g de sel, 150 g d'huile d'olive, 1 citron, 1 orange.
Préparation de la pompe à l'huile
Préparer un levain en mélangeant 200 g de farine, la levure et un verre d'eau tiède. Laisser lever 3/4 d'heure. Incorporer ensuite l'huile d'olive, les 300 g de farine restant, le zeste de citron et de l'orange. Mélanger lentement le tout et laisser lever pendant 3 heures. Etaler la pâte en forme de galette d'environ 30 cm de diamètre sur une plaque allant au four et laisser lever à nouveau 1 heure près d'une source de chaleur, puis à four chaud (220°) pendant 1/4 d'heure. Dès la sortie du four, badigeonner d'huile d'olive.
- 550 gr de farine
- 1/2 cuil à café de sel
- 60 gr de sucre en poudre
- 260 gr d'eau tiède
- 54 gr d'huile d'olive
- 1 cuil à soupe de fleur d'oranger
- 1 cuil à café de levure sèche de boulanger
- (facultatif) : 2 cuil à soupe de fruits confits, graines d'anis, sucre en grains pour brioche
Méthode traditionnelle à la main:
Faites dissoudre la levure dans l'eau tiède et laissez reposer 10 min.
Ajoutez la l'huile d'olive, la fleur d'oranger, le sucre et la farine peu à peu.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle du plan de travail.
Ajoutez les fruits confits, pétrir et rassembler en boule.
Laissez, le pâton au chaud, doublé de volume.
Rabattez la pâte en l'aplatissant bien et donnez lui une forme ovale.
Faite lui les entailles et étirez les pour formez des trous.
Badigeonnez la fougasse avec un pinceau, d'un jaune d’œuf mélangé avec de la fleur d'oranger.
Saupoudrer de sucre en grains (spécial pour brioche, qui ne fond pas) et légèrement de grains d'anis (facultatif).
Enfourner, à 180°C pendant 20 min.
Dans ce cas là, sont ils du sud de la France de la carte à l'endroit ou à l'envers ? Et dis moi, une pompe à vélo, c'est sucré ou salé ? Ahhhh moi je vais aller faire quelque pompes, après ça ira mieux 
Tu croies que ce sont eux qui ont inventé la pompe au fait