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Région Nord–Est: Gâteau tartine

11 réponses · 7635 vues

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bonjour à tous
je viens de m'inscrire(hier) sur ce forum bien sumpa et j'ai déjà écrit cette demande ,j'affine la région... je recherche la recette du gâteau tartine de ma mamé (et de mon enfance) .Ce gâteau se mangeait au petit déj ,coupé en tartine que l'on beurrait .De forme allongé et arrondi aux bouts ,il contenait des raisins secs et de la levure de boulanger fraîche .Qui connaît ?Merci d'avance ,car j'ai "hérité" du moule et de sa légère rouiille...

Modifié (mars 2009)

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J'ai oublié de signaler que cette recette vient du Nord .Mamé a habité longtemps à Lille et aussi à Hazebrouck et aussi à Sec Bois . Merci

Modifié (mars 2009)

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Bienvenu
Tendrement coeur BONJOUR VIVIDU et BIENVENUE Tendrement coeur

Tendrement coeur Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte des forums du forum, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter Tendrement coeur

Il existe un moteur de recherche tout en haut à droite de la page pour mieux trouver ce que tu recherches : "rechercher des recettes"

Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider

A BIENTOT PEUT ETRE

Amitie


Modifié (mars 2009)

4 Recette

Gâteau tartine aux raisins secs et levure

Ingrédients Équivalences
  • 22 cl lait tiède
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 70 g beurre coupé en morceaux
  • 70 g sucre en poudre
  • 2 oeufs battus
  • 540 g farine
  • 100 g raisins secs(ou chocolat)
  • 1 sachet de levure sèche (pour machine à pain)
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour et bienvenue sur le forum,

Je ne connais pas cette recette mais je l'ai trouvé sur un site.

Dis moi si c'est bien ça que tu cherches.

Préparation : 15 min
Cuisson : selon la machine à pain

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 22 cl lait tiède
- 1/2 cuillère à café de sel
- 70 g beurre coupé en morceaux
- 70 g sucre en poudre
- 2 oeufs battus
- 540 g farine
- 100 g raisins secs(ou chocolat)
- 1 sachet de levure sèche (pour machine à pain)

Préparation :

Verser dans la cuve de la machine à pain tous les ingrédients dans l'ordre.

Mettre au programme sucré et... déguster.
5 Recette

Pain d'épices aux raisins et au rhum

Ingrédients Équivalences
  • 500g de pain
  • 60g de beurre
  • 3 oeufs
  • 150g de sucre
  • 1/2 litre de lait bouillant
  • raisins secs
  • rum
Recette certifiée 100% sans IA
A mon avis, le gâteau tartine doit être du pudding Cligne de l'oeil

(1) Tu as cette recette du forum Flêche (Voir ICI) Pudding au pain

(2) Pudding au pain :
(de mon vieux livre de cuisine)

  1. Couper du pain (500g) en tranches assez fines, les beurrer (60g de beurre), puis les placer dans le moule à soufflé, en ajoutant, entre les tranches de pain, des raisins secs trempés dans du rhum. Ne pas remplir le moule, le pain va gonfler.

  2. Battre 3 oeufs entiers avec 150g de sucre, verser dessus 1/2 litre de lait bouillant.
    3. Verser ensuite cette crème sur le pain, en le laissant bien s'imbiber, remettre ensuite encore un peu de crème. Renouveler l'opération.
    Il faut attendre que le pain ait bien bu la crème sinon la crème irait au fond et le pain resterait sec, par endroit.

  3. Cuire au bain-marie, à feu modéré, pendant 25 à 30 minutes.

Servir saupoudré de sucre glace.

(3) Plus simple, toujours du pudding au pain et avec du pain rassis, couper le pain le plus petit possible, verser le lait chaud dessus, le beurre, les raisins (avec le rhum et les oeufs battus, éventuellement de la levure chimique. Tu mélanges bien, puis tu verses dans ton moule. Cuire au bain-marie.

C'est ce qu'on appelle dans le nord : du pain d'chien, plus joliment appelé par ta grand-mère, le gâteau tartine Très Heureux
6 Recette

Pain Gâteau Tartine du Nord-Est

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine (type Francine)
  • 125g de margarine ou de beurre
  • 3 oeufs
  • 20g de levure fraîche du boulanger (ou 2 sachets de briochin)
  • 1/4 de litre de lait
  • 150g de sucre en morceaux (environ 25 morceaux cassés grossièrement)
  • 1 pincée de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Vividu,
Je viens de m'inscrire sur ce site que je trouve très sympa et je ne sais pas si tu as pu recevoir la recette du gateau tartine de ton enfance comme tu la demandais il y a pas mal de temps, mais contrairement à ce qu'a répondu Caloo, je pense qu'il ne sagissait pas du pudding, mais du pain gâteau comme on en trouve dans la région du Nord. J'ai quitté le nord de la France voici maintenant 30 ans et beaucoup de produits me manquent que ce soit au niveau patisserie ou charcuterie fine...
Voici une recette que j'ai précieusement gardée depuis 30 ans :

GATEAU TARTINE (Pain Gâteau)

500 g de farine (type Francine)
125 g de margarine ou de beurre
3 oeufs
20 g de levure fraîche du boulanger (ou 2 sachets de briochin)
1/4 de litre de lait
150 g de sucre en morceaux (environ 25 morceaux cassés grossièrement)
1 pincée de sel

Mélanger à la farine la levure délayée dans un peu de lait tiède, les jaunes d'oeufs, la margarine fondue (ou le beurre), le sel, le lait et terminer par les blancs d'oeufs battus en neige.

La pâte se fait à la spatule et non à la main.

Laisser lever la pâte une première fois. Quand elle a bien levé y mettre le sucre en petits morceaux, bien mélanger. Mettre la pâte dans un moule beurré et fariné et laisser lever à nouveau mais moins longtemps que la 1ère fois.
Faire cuire au four th 4-5 pendant 3/4 h à 1 heure.

Voilà j'espère avoir répondu à ton attente.

Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt Cordialement,
Jea84
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Tendrement coeur Au nom de toute l'équipe du forum je suis ravie de t'accueillir. Tendrement coeur

sapin BONJOUR Etoiles Magie JEA84 Etoiles Magie et BIENVENUE sur les forums du forum sapin

bougie rouge Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte de nos forums, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter bougie verte

Je profite de mon message de BIENVENUE pour te souhaiter une très BONNE ANNÉE 2010 pleine de bonheur, de joie et d'amour Héhé à votre santé, une bonne bière !

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A BIENTÔT PEUT ÊTRE

Abientot


8
coucou Jea84
J'ai reçu avec grand plaisir ta re'cette du gâteau tartine qui effectivement ,ressemble plus à mes souvenirs ,les raisins secs en moins ,mais je pense qu'on peut les ajouter sans problème .Je n'ai plus qu'à essayer .
En ce qui concerne les produits locaux ,je connais ces manques :pas de vraie cassonade ,ni de gauffres fourrées ...Ma fille vient de partir en Belgique pour ses études ,et là bas ,j'explore les magasins et retrouve certains produits ,et surtout ,plein d'expressions de ma mère-grand qui me font rigoler ! Nostalgie...
Je te remercie beaucoup d'avoir pris le temps de me répondre et te souhaite ,d'abord une bonne année ,c'e'st de saison ,et ensuite de te plaire sur ce forum très riche à tous niveaux .
A bientôt peut-être .
9 Recette

Gateau tartine aux œufs et au beurre

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 25grs de levure
  • 3 oeufs
  • 150grs de sucre
  • 100 grs de beurre
  • un déclitre et demi de lait tiède
  • une pincée de sel
Recette certifiée 100% sans IA
J'ai retrouvé la recette du gateau tartine de ma grand mère :
mettre 500gs de farine dans une terrine - Délayer au milieu 25 grs de levure (mais je préfère le levure en sachet, la levure de boulanger laissant un petit gout pas agréable) avec une tasse de lait tiède et un peu de farine pour obtenir une pate molette que l'on recouvre légèrement de farine.
laisser lever et craquer - Ajouter 3 oeufs, une pincée de sel, 150grs de sucre - 100 grs de beurre et un déclitre et demi de lait tiède. Travailler fortement en soulevant - laisser lever cette pâte, recouverte d'un torchon - Retravailler; Emplir le moule et laisser lever encore jusqu'à ce que la pate arrive au bord du moule- badigeonner légèrement de lait ou de jaune d'oeuf battu lorsque la pate est levée; Cuire à feu moyen en vérifiant avec une aiguille à tricoter pour voir si elle revient sèche
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Tendrement coeur BONJOUR SSTELLA13 et BIENVENUE sur les forums du forum Tendrement coeur

Tendrement coeur Au nom de toute l'équipe du forum je suis ravie de t'accueillir. Tendrement coeur

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Nous te remercions pour cette recette C'est Okey ! Cligne de l'oeil

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A BIENTÔT PEUT ÊTRE

Salut


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un grand merci ,Stella 13 ,pour ta recette du gâteau tartine ,sans la réponse de Jea84 ,j'aurai commencé à croire que ce gâteau était inconnu...Je vais essayer ta recette aussi ,surtout que j'ai le moule spécial ovale récupéré dans la cave d'une cousine de mon père !
Merci encore et bonne exploration de ce site bien sympa .
12
waou Un peu de Magie je vais essayer cette recette voir si c'est celle que je cherche depuis la mort de ma grand mère
elle m'avait dit qu'elle me la léguerait mais quand elle est décédée ma mère lui faisait la tête et elle est partie sans la laisser à personne dommage car j'en avait de bon souvenir

merci pour ce retour dans mon enfance est ses bon souvenir je me souviens que je mangeait une tartine de ce gâteau tartine est je n'avais plus faim c'était si bon que tous les petits enfants en réclamaient pendant toutes les vacances

merci Bisou Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !