Späzles

jolis. jolis tes spàtzles et en plus c'est vrai que c'est très bon.

et la viande à côté, c'est quoi. ça m'a l'air bien appétissant. peux-tu me donner la recette. est-ce un plat de chasse ???s

Non, non, ce n'est pas de la chasse, c'est un simple boeuf bourguignon mais il est comme ça, car il a cuit à tout petit feu pendant 4 heures (2 heures hier/2 heures aujourd'hui à tout petit petit bouillon)

ben dis donc je suis alsacienne de Strasbourg et je ne connaissaispas cette poêle à spaetzles !! c'est dingue moi je les fais avec une petite plannche à découper en bois et mon grand couteau de cuisine ..jemets de la pâte sur la planche et je fais tomber des tous petits bouts dans l'eau bouillante ..j'ai 42 ans et je me souviens avoir vu mon arrière grand mère faire comme cela ou avec une petite cuillère à moka !! mais qu'est ce que c'est bon...mes enfants adorent, mon homme aussi , ils ne sont pas alsaciens......ma gramd mère , nous servait aussi des spaetzles avec de la compte de pommes ! mais je crois que cette recette se perds ...non ? avis aux alsaciens un peu plus âgés que moi ?

Moi aussi je fais régulièrement des spatzels car mon mari et surtout mon fils adorent ça !!!!! Mais je galère un peu car je mets la pâte dasnun sac de congélation avec lequel je me sers comme douille un peu et par pression je mets des gouttes de pâte dans mon eau bouillante !!!!

Denyse essaies voir avec la petite planche j'y verse dessus la valeur d'une louche et je coupe vite mes petits morceaux de pâte pour nous 6 , je mets environ 30ms j'ai souvent des restes que les enfants adorent revenus dans du beurre , qui croustillent un peu ....mais effectivement tu dois galérer avec ton sac congélation !!!

Ma mère utilise aussi l'ustensile dont tu parle mais nous on appelle ca une passoire à Spatzle car n'a rien à voir avec une poêle . c'est une sorte de passoire avec un couteau dedans et une manivelle, donc on tourne la pâte qui pase par les petits trous et se coupe. Par contre je sais pas si ca se trouve dans le commerce car elle vient de ma grand mère.

bonsoir, voilà la poêle à späzles que l'on m'a ramenée d'Alsace il y a quelques années (5ans environ) Je suis étonnée de vos commentaires, je pensais que c'était courant par chez vous? (je ne connais pas du tout l'Alsace, mais j'aimerais bien...)

Par chez moi (j'habite à côté de la Suisse), dans les magasins suisses, on peut trouver des späzles tout faits au rayon frais sous vide.
Il me semble même que les suisses ne prononcent pas le mot pareil, ils disent "spaitzly"...c'est ça?

ouiAquarelle ça se prononce " schpaitzleu" je suis exilée dans les Vosges et ici aussi on en trouve sous vide ainsi que sec comme des pâtes mais qui ressemblent à des gros spagghétis irréguliers...mais simcèrement je ne connais pas la poêle , ma mère pure alsacienne ne connaît pas non plus...nous utilisons la bonne vieille méthode de la planchette..

bonsoir aquarelle

Voilà ce que j'ai trouvé :

"Dans certaine région de Bade-Wurtemberg, cet art consiste à faire glisser la préparation de pâte qui se trouve sur une planche en bois, bien important semble-t-il, avec un couteau, en petite quantité dans l'eau qui bouille. Ce qui lui donne une forme de filament ou lanière mince tandis que dans le sud de la Bavière, un outil de cuisine est utilisé qui ressemble à une râpe. L'appareil placé au dessus de l'eau qui bouille laisse tomber le mélange par des trous en forme de cercle, ce qui donne aux " spätzle " de cette région une allure de petit torse gonflé."

En Alsace c'est plutôt avec une planche, je n'ai jamais vu cet appareil chez nous. L'Asace est grande peut-être qu'il est courant dans un autre coin de notre région.

Bises Lisbeth

j'ai encore trouvé ceci, c'est une râpe à spaetzle qui est aussi utilisée chez nous.

Lisbeth

Moi l'appareil que ma mère utilise n'a rien à voir avec les 2 qui sont en photo !!!! pourtant ma famille est bien alsacienne, ca dépend peut être du coin où on vient !!! parcqu'on a une passoire avec des gros trous qu'on pose sur la casserole d'eau bouillante, dans cette passoire il y a une couteau accrcoché à une manivelle( un peu comme certains presse purées). Personne ne connaît ?

Moi je n'ai pas trop compris la recette!!!! Est ce qu'il faut mélangé tout les ingrédients??? et après on fait quoi???
Si je peux avoir un peu plus de détails ce serait super!!!!!!

A bientôt

Stef

alors, il faut tout mélanger, la farine les oeufs l'eau etc...comme pour une pâte à crêpes en fait, mais c'est plus épais....et après tu racles sur un truc à gros trous pour que des goutelettes tombent dans l'eau bouillante.

Sandrine: je crois que ma recette de boeuf bourguignon est très banale en fait. Je prends 800 gr environ de paleron, et je fais dorer les morceaux dans du beurre. Ensuite je couvre de vin rouge, 1cs de concentré de tomate, euh...des carottes, de l'oignon , du céleri en petits cubes...bouquet garni. Je prends un vin rouge capiteux et velouté, comme ...du Bourgogne...les vins algériens sont très bien il parait.
Après, ça mijote 2 heures à tout petit feu.
Le lendemain, je remets 1 heure ou 2 à tout doux. Je rajoute des champignons émincés, des lardons grillés et un beurre manié avec 1cs de farine de maïs. Voilà: c'est comme toi ?
Papymimiche, il fait flamber ses morceaus de boeuf avec du marc de Bourgogne...ça me tente bien
A+

moi je le fais de la mm manière mais sans le dorer dans du beurre, c'est toujours du gras en moins...j'y mets tt de suite le vin? etc ....

Bonjour,

Aquarelle, ma recette ressemble à la tienne, sauf que je ne mets pas de céleri et pas de tomate.

Je vais essayer, merçi.

Sandrine

Leeloo14, oui je connaît très bien cet appareil, on utilise la même chose chez nous. Pour les knepfle les trous sont plus gros, avec trous fins fins c'est pour les spätzle... Je ne savait même pas qu'on pouvait utiliser autre chose ! Et avec ce moulin c'est fait en 5 min !

coucou,

j'ai la même râpe que lisbeth

par contre j'ai une autre recette
-300gr de farine
-3 oeufs
- un peu d'eau, sel poivre

je vais mettre une autre recette en post

alsaco

Kikou tout le monde
Faut-il ne servir que de la viande avec les spatzles; car ilm'en reste une tonne d'un boeuf bourguignon et je voudrais les accomoder autrement ? Est ceque ça se fait , je ne sais pas moi , sautés avecdes légumes ou avec du poisson par exemple
merci

Salut Poae,

Je pense que oui.
Chez nous, nous ne mangeaons jamais de viande le soir (sauf les restes des fois) et il m'arrive de faire comme plat des späzles, des oranges, des verts et des jaunes et je fais griller le tout dans une poêle anti-adhésive avec un peu de beurre. (je partage la pâte en trois et je mets des purées toute prêtes de épinards ou brocolis et carottes...ça fait joli en plus)
Ou bien, je fais blondir des oignons et je mets les späzles à griller avec. c'est très bon. Je ne suis pas sûre, mais il me semble que les suisses les font comme cela d'ailleurs.
Je ne vois pas pourquoi ça n'irait pas avec le poisson, puisque c'est une sorte de nouille, mais avec de la semoule.
Moi, je les verrais bien aussi avec une sauce tomate aux herbes ou un truc comme ça.

ben oui je pense que je vais les faire avec tomates pelées, oignons, origan et et je me tâte pour un autre légume. On privilégie les légumes le soir car mon bébé de 20 mois mange léger le soir. Bon la semoule c'est pas super léger mais on n'est pas obligés de s'empiffrer non plus !
merci

La semoule est un aliment très sain, et très digeste, peu calorique contrairement à tout ce que l'on peut entendre.

Je ne sais pas si tu as remarqué, mais il existe des tas de petits pots pour bébé tout prêts pour les repas du soir avec de la semoule justement.

Bon après, si tu fais comme mon mari, que tu rajoutes de la sauce tomate et une tonne de fromage râpé par dessus....quoique...il n'est pas gros et il va bien...

bon appétit. Chez nous ce soir c'est soupe, car cet après-midi, les gamins et moi nous nous sommes empiffrés de gaufres...alors nous n'avons plus faim...

Alors ma sauce mijote tout doucement: poivron rouge ,2 oignons, tomates pelées, huile d'olive et thym+origan. Ca sent bon ...Je ferais revenir cette sauce avec les spatzles , une salade verte et ce sera suffisant.
Bon app' et bonne soirée
Audrey
PS: tu m'as donné envie de gauffres

C'était très bon hier soir, on s'est tous régalés, même la petite a qui j'ai dû changé le pyjama avant d'aller au lit (bb 20 mois+sauce tomate )
Il ne me reste plus qu'a les faire moi mêlme maintenant et à tester d'autres recettes avec.
J'ai toujours autant envie de gauffres. A midi y'avait des beignets à la cantine et ils étaient pas top

Bonjour
je ne connais pas du tt les spazles et voudrais les faire mais quand tu dis "râper" comment faire si la pâte a une consistance liquide ?
pourrais tu plus le détailler c'est pas facile qd on n'a aucune notion sur le sujet
faut-il les mettre dans une poêle par la suite à frire ?????
merci
VIVI