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Départements d'Outre-mer: Recettes Créoles

6 réponses · 6431 vues

1
Question
Bonjour à toutes et à tous,
Je reçois des copains et copines à dîner et j'ai décider de faire un repas "créole" :
punch
colombo
gâteau à la noix de coco

vous l'aurez deviné, j'ai rien trouvé pour l'entrée.....
Si vous aviez une idée pas trop compliquée et sympa....
Encore un grand merci
2
Peut-être des achardsou un féroce d'avocat, ou une salade de coeurs de palmiers ? Cool
3
Je crois que c'est juste l'entrée qui manque à Valou, mais on peut lui donner envie de goûter à d'autres délices des îles Cligne de l'oeil
Voici Etoiles Magie quelques recettes Etoiles Magie

Rougail a moi

Rougail tomate

Rougail à moi et rougail tomates
4
Toute recette est bonne à prendre ! Très Heureux
5 Recette

Féroce d'avocat aux morue et avocats

Ingrédients Équivalences
  • 4 avocats bien mûrs
  • 150g farine de manioc
  • 400g morue dessalée ou cabillaud
  • 3 càs vinaigre
  • 2 piments oiseaux hachés fins
  • 4 gousses d'ail pilées
  • quartiers de citron vert
Recette certifiée 100% sans IA
Exactement ! Razz (Ha ouaip :-p)

Et voilà donc : le féroce d'avocat.

Peler 4 avocats bien mûrs, retirer le noyau. Couper la chair en fines lamelles que l'on met dans un saladier. Saupoudrer de farine de manioc (150g env)

Laver 400g de morue dessalée, la chiquetailler et la faire sauter à la poêle, à l'huile durant 10mn.
(Je rappelle que morue = cabillaud)
Ajouter le poisson aux avocats, puis 3 càs de vinaigre, 2 piments oiseaux hachés fins, et 4 gousses d'ail pilées.

Si vous utilisez de la morue, attention au sel, sinon, pour le cabillaud, saler la préparation.

Ecraser le tout à la fourchette, puis former des boulettes.

Présenter avec des quartiers de citron vert.
6
Bonjour,
voilà en général ce qui se sert dans une soirée ou un repas de famille(baptême, mariage!) en Guadeloupe pour une entrée:
dans une assiette : 1 à 2 boudins noirs, quelques acras (morue ou giraumon), petit pâté à la viande, de la tomate et de la salade verte.
Mais tu peux y mettre d'autres chose comme du crabe en cassolette,un avocat farci, etc.
Voilà,bye Terry épouse d'un guadeloupéen.
7 Recette

Accras de Morue Créole aux Épices

Ingrédients Équivalences
  • 200g de farine
  • 1 verre d'eau
  • 2 gousses d'ail
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 Oignon-France
  • 5 oignons pays (cives)
  • 1 piment
  • Thym, Persil
  • 200g de Morue ou crevette ou etc...
Recette certifiée 100% sans IA
salut a tous
je vous donne la recette des accras de morue: mais on peut remplacer la morue par d'autres choses ( crevette, poulet, giromon ( potiron)....

Pâte à acras :
200 g de farine
1 verre d'eau
2 gousses d'ail
1 pincée de bicarbonate de soude
1 Oignon-France
5 oignons pays (cives)
1 piment
Thym, Persil
200 g de Morue ou crevette ou etc.... faut bien varié les plaisirs!

Faire tremper la morue dans l'eau froide quelque heures afin de la désaler. la faire bouillir 30 minutes.
Laisser refroidir, puis retirer la peau et les arêtes.

Battre la farine avec un fouet en incorporant au fur et à mesure l'eau afin d'éviter les grumeaux. Hacher finement l'oignon-France, l'ail, l'oignon-pays, le thym, le persil et le piment. Epicer à souhait.
Ajouter une pincée de bicarbonate de soude en dernier

Emiettez la morue et l'incorporer à votre pâte juste avant de faire cuire les acras dans de l'huile bien chaude.

pour les accras de crevettes, c'est mieux de les faire mariner dans du jus de citron, sel, poivre et ail pendant environ 30min avant!