[aide] map r&b qd 785a

Bonjour à tous et à toutes,

voila mon problème : Le père Noël m'ayant apporté sous le sapin une map R&B QD 785A, j'ai le soir même essayé de faire mon premier pain.

J'ai utilisé de la farine Fra...ne, spéciale pains aux céréales, et de la levure Va..né "Levure de boulangerie traditionnelle". J'ai pris la recette dans le livre fourni avec l'appareil... et là, miraculeux, mon premier pain était super réussi, bien levé, bien grillé... bref, l'extase (surtout après avoir lu sur de nombreux forums que ce n'était pas aussi simple que ça).

Alors je me dis chouette, va pour un pain aux figues et abricots secs pour accompagner le foie gras pour Noël... farine spéciale pains de campagne de fr...ne et même levure. Je prend cette recette dans le livre "La machine à pain 300 recettes" aux éditions Romain Pages Edition, programme pain normal... Au bip j'ai rajouté mes figues en petits dés et mes abricots. Et là, la cata !!!! Le pain n'a quasiment pas levé.

Je ne me démoralise pas, et j'essaye un pain au chorizo, farine spéciale pains de fr...ne et même levure. Programme pain complet, et au bip je rajoute mes petits morceaux de chorizo. Même problème, le pain ressemble plus à un cake qu'à un pain... C'est plutôt bon, mais ce n'était pas vraiment le résultat que j'attendais.

Je me documente sur différents forums, et je comprend le sytème du TH... Soit, je vois que pour ma machine, il faut un TH de 58 pour un pain de 750 gr et 60 pour un pain 1000 gr (au passage, information inexistante dans la notice de la MAP !!!!).

Je reprends donc ma recette qui avait réussi avec la farine aux céréales, que je remplace par la farine spéciale pain de campagne, je vaisérifie le TH, et je prends encore la même levure (que je prends soin de laisser à température ambiante quelques minutes)... Une fois de plus le pain est compact, lourd, peu aéré (programme pain complet).

Alors là, je pose de sérieuses questions, et je ne comprends plus trop le problème. Pourriez-vous m'aider ?

1.- Je voudrais savoir, si lorsqu'on rajoute des ingrédients, comme figues ou chorizo, doit-on compter leur poids comme éléments solides et rajouter plus d'eau ? je m'explique... Si je mets 500 gr de farine, (pour un pain de 750 gr, TH = 5, il me faut 290 ml d'eau. Si je rajoute 100 gr de chorizo, dois-je mettre 500+100 * 0.58 = 348 ml d'eau ???? ou bien est-ce que les ingrédients rajouté ne compte pas ?

2.- J'ai vu sur certain de vos posts, qu'il fallait utiliser des farine, T55, T60, etc... sur les farines spécial pain de Fr...ne, cette information n'est pas portée. J'ai eu beau chercher partout, introuvable...

Merci de votre aide.

JC

PS (Petite Suggestion) : sur ce lien, 🔗 Récap recettes r&b j'ai trouvé pleins de recettes pour R&B... Le problème c'est que ce post est rendu à 11 pages, et qu'en plus, malgrès qu'il soit réservé aux dépots de recettes, il y a des discutions, des demandes d'aides, des réponses, bref du tchatche... Serait-il possible de créer en 1er post un petit lexique des recettes présentes dans ce post pour savoir à quelle page se rendre directement, et/ou supprimer les messages qui n'apportent pas de recettes ?

J'espère ne pas m'attirer les foudres en faisant ce PS.

Très bon site, et joyeuses fêtes à tous...