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Pain aux olives et sucre

2 réponses · 634 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 275ml d'eau
  • 1cac sel
  • 1caS d'huile d'olive
  • 500g de farine t45
  • 1càs de sucre
  • 1/2 cube de levure fraiche
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour les filles je suis nouvelle et j'ai une afk bm3 mon gros problême est le pain que je ne reussi pas du tout il tombe et la croute est épaisse et dure d'un aspect clair, au niveau de la mie c'est acceptable.Je vous donne la recette que j'ai utilisé:
-275ml d'eau
-1cac sel
-1caS d'huile d'olive
-500g de farine t45
-1càs de sucre
-1/2 cube de levure fraiche en cube sur la farine
aidez moi, j'ai une afk bm3 depuis 4 jours
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bonjour liloubel

je suis loin d'être un spécialiste des Map mais je pense que le fait que ton pain retombe pourrait venir du TH ( taux d'hydratation) de ta pâte.
je ne connais pas le coef lié à ta machine( tu trouveras ça facilement sur ce site ) mais il faut une fois que tu le connaîtras que tu multiplies le poid de farine par celui-ci pour connaître la quantité de liquide

exemple si TH =60%

300gde farine x 0.60 = 180ml de liquide

les liquides à considérer sont les oeufs , le lait , la crème, l'eau.

voilà tout ce que je peux te dire
tiens nous au courant des résultats

Bisou
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