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Avis aux mapophiles kenwood bm 300: besoin d'aide!

6 réponses · 1084 vues

1
Voilà après quelques essais de pain divers (blanc, quotidien, céréales, brioche) j'avoue que je baisse un peu les bras.
En effet, cen'est pas un problème de goût...non non mes pains sont toujours bons.
Mais ils sont souvent très compacts (même mes brioches), ce qui fait qu'au bout d'une tranche je suis gavée pour quelques jours!!! Choqué

Help!!!! comment faire pour avoir une mie aussi moelleuse et légère que mon rival Mr le boulanger Cligne de l'oeil))

Merci d'avance pour vos bons conseils

Craquinette (au bord de l'implosion pour cause d'avoir mangé deux tartines ce soir Heureux)))
2
explique nous comment tu fais, comme ca on pourra te dire ce qui ne va pas ...
3 Recette

Pain basique

Ingrédients Équivalences
  • 300ml d'eau
  • 500g de farine francine spécial pain
  • 1 cuillère et demi de sel
  • 1 sachet de levure
Recette certifiée 100% sans IA
Ben je viens tout d'abord glaner mes recettes sur le forum et ensuite je me mets aux fourneaux Cligne de l'oeil))

En général: je dispose 300ml d'eau dans le fond de la cuve
Ensuite j'ajoute la farine francine spécial pain(500g)
. Aux 4 coins de la cuve je parsème la cuillère et demi de sel.Et en dernie j'ajoute le sachet de levure au centre la cuve

prog 1 pain basique :pour tout ce est de simples pains
Prog pain sucré pou toutes les brioches

Toutes mes tentatives ont été réussi avec un bon goût mais la mie est très très compacte

Alors votre avis medames les doctoresses des MAPHeureux))) Qu'est-ce qui cloche?

Bizzzz

Craqui
4
le sel, il ne faut pas le parsemer, tu le mets seulement dans UN des 4 coins , je pense que c'est a cause de ca que tu as une mie compacte, elle ne lève pas correctement, et la levure tu la mets dans le coin en face du sel , essaye et dis nous si ca va mieux . C'est Okey !
5
le sel moi je le mets dans le liquide en dessous de la farine, puis je mets farine plus sucre (s'il y en a) plus levure, je n'ai jamais eu de problème de levée, bien au contraire.
6
Bon ben après plusieurs tests, mon pain devient enfin plus moelleux . Depuis je mets en effet le sel dans l'eau c'est plus pratique. Et pour le pain aux céréales j'ajoute une cs de lait en poudre, je pense que ça doit y faire.
Par contre je trouve toujours que mon pain est très...comment dire... nourrissant Heureux)) une tartine et je suis au bord de l'implosionHeureux)))

Avez-vous des remèdes pour alléger tout ça?

Merci pour vos réponses , je trouve ce forum super sympa et instructif
a++++

Virginie
7
Bonsoir Craquinette59,

Je compatie avec toi, car j'ai eu ce moment de doute. Toute la maisonnée trouvait mes pains assez bon, de forme assez jolie, mais voilà, pas assez aéré. Alors sur les conseils trouvés dans le forum, je me suis mise au poolish. et là, c'est comme i je découvrais ma MAP.

Voilà, si tu veux en savoir plus, je te conseille le forum de récapitulatif des recettes pour BM300.

Voici le lien.
🔗 Compilation de recettes pour kenwood bm300

Bonne soiré à toi