Milouse,
au début je voulais t'envoyer la recette en MP, puis je me suis dit, autant en faire profiter tout le monde :
pour 4 petites baguettes
Levain : 150 g de farine T55, 150 ml d'eau, 1 cc de levure deshydratée.
Pâte : 360 g de farine T55, 150 ml d'eauy, 10 g de sel, 1 cc de levure deshydratée.
Préparation du levain :
Dans un saladier, delayez énergiquement au fouet pendant environ 2 minutes la farine et la levure préalablement delayée dans l'eau. Le mélange obtenu ne doit pas présenter de grumeaux. Couvrez d'un film alimentaire et laissez fermenter 24 heures à température ambiante.
Préparation de la pâte:
Ajoutez les ingrédients dans la cuve de votre MAP dans l'ordre suivant :
150 ml d'eau, 10g de sel, 180 g de farine, 1 cc de levure, 180 g de farine restant. En dernier ajoutez le levain. Sélectionnez le mode pâte.
Une fois le programme terminé, farinez-vous les mains, sortez délicatement la pâte de la machine. Sur un plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte en 4 pâtons de poids égal. Couvrez les d'un torchons humide et laissez reposer 30mn. Au bout de ces 30 mn, façonnez les baguettes de la manière suivante : prenez un pâton, aplatissez le delicatement afin d'obtenir un rectangle en prenant soin de ne pas trop éc raser la pâte, ramenez les deux extremités vers son milieu. Repliez le pâton en deux dans le sens horizontal et soudez les bouts joints avec la paume des mains. placez la soudure sur le dessus, et avec les deux mains sur le pâton, commencez à le faire rouler sur lui même en écartant progressivement les mains jusqu'à obtenir la taille désirée. Placez la baguette façonnée dans le moule à baguette, la soudure au dessous. Faites de même pour les pâtons restants. Couvrez d'un linge humide et laissez lever 1h à température ambiante.
Préchauffez le four à 250° en plaçant un récipient d'eau dans le fond. Une fois le four chaud, entaillez le dessus des baguettes de 3 entailles faites dans la longueur à l'aide d'une lame de rasoir ou d'un couteau très aiguisé sur environ 1 cm de profondeur et vaporisez d'eau légèrement salée. Enfournez immédiatement après la coupe. Au bout de 20 mn baissez la température du four à 210° et poursuivez la cuisson environ 5 à 10 mn suivant la couleur désirée.
Au terme de la cuisson, les baguettes doivent avoir une belle couleur dorée. Pour vérifier si elles sont cuites, tapez sur le dessous cela doit sonner creux. Laissez refroidir au moins 1h sur une grille.
Ouf, j'ai mal au poignet. heureusement que je tape avec tous mes doigts
si tu as des doutes n'hésites pas !
Hervé
pour avoir tout taper 
