Besoin d un conseil consistance de la mie :-) et cherche...

Bonjour a tous!!
j'ai une MAP marie no de FAR tout se passe bien, simplement, j aimerai que mon pain soit un peu moins compact, surtout au niveau de la mie, qu elle soit plus arerée et légère, comment faire pour améliorer ce point svp??
avez vous des recettes que vous affectionnez particulierement pour leur legereté??

bonne nuit et merci par avance!!
Célitof

Il existe plusieurs choses pour améliorer la mie de ton pain -
la méthode poolish, méthode en 2 temps qui donne de très bon résultat -(voir sur le forum différents types de recettes) -
Le pain en cocotte
L'ajout de gluten et de lécithine en poudre dans ton pain

Merci pour tes conseils, je vais tenter....
bonne après midi ensoleillée!!
Cécé

bonjour,
voici un post qui devrait t'intéresser
🔗 Ce qu'il faut savoir pour réussir une brioche en map
ce qui est vrai pour la brioche l'est aussi pour le pain
MEL