Pain aux Céréales

Bonjour,
Le sucre tu le mets sur la levure ?

tu prends bien de la levure de boulanger et non de la levure chimique.

si oui, ne fais jamais toucher le sel a la levure.

si tu dois ouvrir le hublot, ne le fais que quand ça pétrit mais surtout pas à la levée.

un sachet de levure pour 500 gr, c'est pas beaucoup
Parce qu'il me semble avoir lu quelque part que trop de levure peut faire l'effet inverse...

Le th de ta machine à pain, tu l'as calculé ?

A bientôt pour des nouvelles

Bises,

Boubi

levure francine boulangère , le sucre au dessus pour le goût éventuel)de la levure , 1 sachet pour 500 g et le th est de 55 je crois(mais en variant mon eau de 275 a 325 j'ai tout essayé)????????????????????

pour la recette de pain que je fais plusieurs fois sur la semaine, j'ai pour 400 gr de farine 1.5 cc de levure brioch*n. Avec cette quantité là, le sachet de levure n'est pas fini...

As-tu déjà essayé une autre marque de levure ?

Dans ma MAP, il faut mettre les liquides avant de mettre la farine. Cela a sûrement son importance. Pour la tienne, comment cela se passe ? D'autre part, il faut aussi faire attention que l'eau ne soit pas trop chaude. Tu devrais finir par y arriver.

Pour la levure :

essaie la levure de boulanger briochin, c la meilleure pour moi (en sachet de 5 pour environ 1 € 17). Elle se trouve au rayon "Pâtisserie" où il y a la poudre de noisettes etc... et les pépites de choco... 1 sachet (en map) pour 500 gr de farine (à la main 2 paquets) juste à la fin de tes ingrédients (un trou ds ta farine et la levure dedans) ne jamais mettre en contact la levure et le sel et le tour est joué Tu m'en diras des nouvelles mais moi je n'achètes plus que celle là et pourtant g tout essayé comme dirait Laurent Ruquier

A +

Lona

Je trouve que vous vous embêtez bien à n'acheter que de la levure Briochin... Ce n'est pas très économique alors que la levure de boulanger est nettement moins chère et le résultat bien meilleur !

Bonne journée à tous.

moi, j'achète de la levure Bruggem*n à 2.37 € pour 500 gr.... je suis très satisfaite des résultats...

Bonjour!

moi, je mets le sel et le sucre au fond, puis les liquides, la farine bien répartie et la levure. Suite à un échec du type "brioche parpaing" (trop de levure et contact avec le liquide + 8 h de différé: record du monde ), je fais attention aux contacts fâcheux!

Pour la levure, j'achète de la Francine, elle marche très bien, je ne suis pas sectaire, mais il n'y a pas de briochin dans mon supermarché. Dans la recette de pain blanc de mon livret, ils mettent 1 c. à café pour 390g de farine. J'ai mesuré, un sachet fait un peu moins de 2 cà café, pour te donner une idée.

Sinon, j'ai testé la poolish, ça fonctionne aussi très bien. ça permet de n'utiliser que la moitié de la levure "prescrite" dans la recette. C'est plus digeste, la mie est mieux levée. ça marche pour les pains et pour les brioches. Il faut juste avoir le temps de préparer la poolish 8 à 12h avant. Tu trouveras un post qui explique tout ici et un autre qui reprend les différents types de farine, levure, poolish, levain... ici.

Voilà tout ce que je peux te dire. Peut être que ta machine a un problème de chauffe au moment de la levée, tu as vérifié si elle est un peu tiède (je ne saurais pas dire la température)?

Bonne journée

Daïkon