Besoin d'aide pour faire du pain en map

Tu peux aller voir: Récapitulatif map et th
Je ne trouve pas le nom de ta map alors peut être la reconnaîtras-tu? Dans ce cas, tu auras ton th (taux d'humidité) et on pourra mieux t'aider!

merci a toi mais j'ai un petit souci les photos sont floues sur mon pc alors j vais fouiner pour voir si il n'y a pas d'autres images de map et peut être trouver son th.
je viens de mettre un pain avec des recettes trouvées ici on verra le résultat

Rosulina

Je viens de t'envoyer un MP, c'est bien sur la page 5 de ce post que tu trouveras ton bonheur, "xbm 1129 et clônes"

Bonjour je viens de m inscrire pour répondre a ton message j'ai la même map que toi est ce que tu as toujours besoin de recette j'ai des recettes et le pain est très bon.
Alors n hésite pas si tu as besoin.

[Je pense avoir la même map que toi si tu n'as pas eu toutes les infos nécessaires n'hésite pas à me demander plus !

bonjour,je suis nouvelle sur le forum et également mapeuse débutante!
Je souhaiterais faire du pain sans lait en poudre et sans sucre,est-ce possible avec une machine à pain? Et aussi sans huile et sans beurre...bref faire du pain ordinaire quoi! Eau-farine-levure...

Bien sûr que c'est possible, c'est même tout à fait recommandé

Pour faire du pain blanc, il faut de la farine, de l'eau, du sel et de la levure. C'est tout ! Et ça marche très bien en map!

Selon la marque de ta machine, les quantités peuvent varier, il faudrait chercher sur ce forum les recettes qui conviennent pour ta map.
Tape en haut à droite de l'écran, dans le cadre orange, le nom de ta machine et tu devrais trouver ton bonheur...

Merci Josy67! J'y vais de ce pas!

Pas de bol! Ma machine n'est pas répertoriée...c'est une LG HB 152-ce...sans doute un vieux modèle...en tout cas plus de 5 ans...prêté par ma belle-mère...en attendant de faire ma propre acquisition,je m'entraîne!

bonsoir Nena,

commence par un pain blanc
pour 500 g de farine T55,
300ml eau ,
1 sachet levure type bri&chin
1 cc sel
lancer le programme pain normal

vérifier le paton, si trop sec rajouter du liquide (très peu)
si trop mou rajouter de la farine

à partir de cet essai, tu sauras si le th 60 correspond à ta machine.

sur les forums, recherche les post de "Polange" , elle a de très bons conseils
je te note une adresse je ne sais pas créer les liens
🔗 map : pain/brioche pour riviera et bar
ces conseils m'aident beaucoup et il est rare que je rate un pain ou gâteau en map.
bonne soirée

Je vais suivre ta recette Pattyrob...j'ai,en effet,cru comprendre que le taux d'humidité est une valeur essentielle pour la réussite d'un bon pain.
Merci.

Alors j'ai fait la recette du pain blanc mais j'ai mis 2 sachets de levure Briochin(sur le paquet il y a marqué 1 sachet pour 250g),j'espère que ce n'est pas trop!
Je vois que sur certaines recettes il est écrit:2 cc de levure...cela correspond-il à 1 ou 2 sachets? On parle de cc rases ou non?
Merci de me donner ces précisions.

bonjour,

pour 500 g de farine je mets 1 seul paquet de levure ,
j'ai fait un essai avec 2 et j'ai trouvé que l'odeur était trop prononcé et le pain pas plus levé.
en Map, il faut moins de levure que le pétrissage à la main.
par contre, je ne sais pas combien il y a de cuillère à café dans un paquet.
je vérifierai un de ces jours.
et oui on parle de cuillèrée rase, sert toi de celle fournie avec la machine.
bonne journée

Merci pour tes conseils Pattyrob...en fait on m'a prêté la machine sans aucun accessoire donc...Mais je crois que tu as raison(un sachet vaut mieux que 2) car mon pain ne se comporte pas très bien!...Il reste 2 heures de programmes et il me semble que le paton n'est pas assez sec...

peut être que tu peux encore rajouter de la farine pour assécher?

sinon, dis nous quel était le résultat final

Mon pain sera fini dans 40mn...alors, il y a une heure,il était tout gonflé et maintenant il a complètement dégonflé! Pourtant j'ai déjà fait cette recette(sauf que je n'avais mis qu'un sachet de levure!) avec la même farine(même marque)...
Autre chose,hier j'ai fait un pain complet en suivant la recette de mon livret(avec sucre et beurre) mais je n'ai pas aimé le résultat,car trop sucré.Alors puis-je enlever le sucre? Faut-il que je le remplace par autre chose?
J'ai calculé le th de ma machine,a priori il est de 58%(calcul à partir de la recette de pain blanc de mon livret).Quel calcul dois-je faire pour adapter ma quantité de liquide à d'autres types de farine?
Merci de m'aider.

le sucre donne l'aspect doré du pain et aide la levure à lever(je crois)
trop de levure peut provoquer l'affaissement du pain.

pour un th de 58
pour 500 g farine compter: 290 ml liquide
pour 400 g " " " " : 232 ml " "
pour 300 g "" "" " " : 174 ml " "

je crois que la qualité de farine n'influence pas la quantité de liquide

Merci Pattyrob...Alors voilà verdict:le pain s'est affaissé(sans doute trop de levure...mais il est très bon! Et très croustillant,ce qui est assez agréable.Je ne trouve pas que cela ait trop le goût de levure mais j'en mettrai moins la prochaine fois,c'est à dire demain.
J'ai lu sur le forum qu'il fallait augmenter la quantité d'eau avec certaines farines,qu'en penses-tu? Si je suis ta recette de pain blanc simplement en changeant la farine blanche et en mettant de la complète,donc sans sucre,sans lait en poudre et sans beurre(comme préconisé dans mon livret de recettes),crois-tu que cela marchera?

c'est super que ton pain soit bon malgré le trop de levure.

pour ta question de quantité d'eau par rapport à la qualité de farine, je ne sais pas trop quoi dire.
je pense que je mettrais, aussi, plus d'eau, et peut être un programme de cuisson différent. sur ma Map, j'ai un programme pain français, qui est préconisé pour les farines dites plus lourdes.
le temps de levée est plus long.
je ne peux rien dire de plus.

je viens de faire un cake salé- thon gruyère jambon.
très bon et bien levé malgré un programme court 1h09
bonsoir