Bifinett kh 1171 neuve

Pour une bonne brioche il faut absolument cuire au four en cocotte. Il y a plien de recettes sur le site sur les posts de la kenwood ou de l'ancienne bifinett. Peu importe la machine puisque tu la fais cuire au four. La brioche de taou a son petit succès... L'idéal est- de faire la pâte la veille et de lui faire passer la nuit au frigo après dégazage et façonnage. Pour ma part je préfère les recettes de pain de mie auxquelles je rajoute du sucre (donc pas d'oeuf). Pour les pépites il vaut mieux les rajouter à la main au moment du façonnage afin d'éviter qu'elles ne fondent...

Bonne brioche.

Pour la question de temps que tu soulèves, la boulange est surtout un jeu, tu y passes le temps que tu veux y consacrer. Attention, la plupart d'entre nous a pris 2kg le premier mois (beaucoup d'essais !).

Bonjour,

Petite question
Je viens d'acheter la bifinet 1171, mais je me pose une question, comment choisir le poids du pain?
Comment choisissez vous si vous vous mettez en 750, 1000 ou 1250g?

Merci d'avance.

pour le poids il faud calculer tous les ingrédients de la recette, et prendre le poids supérieur, ex si les ingrédients font 800 g et bien tu prends 1kg

Merci beaucoup!

donc je pense que la plupart du temps je ferai des 750g alors.
l'eau ne rentre pas en compte si?

par ex, pour un pain a 500g de farine et 320 ml d'eau, je reste en 750?

ah oui, j'ai lu qu'elle avait un th de 55 et d'autres fois un th de 60.... je suis un peu perdue.

merci beaucoup pour le coup de main!

Pour le th il faut tester... Certains ont dit avoir très bien réussi leurs recettes avec un th de 55. En ce qui me concerne, après plusieurs essais, je sais maintenant qu'il faut que j'utilise un th de 52. Le taux d'humidité ambiant joue aussi, à ce que je crois (ça pourrait peut-être expliquer pourquoi le mien est bas? j'habite à Marseille, à 3 kms de la mer).

bon eh bien moi j'ai la réponse! le TH de la bifinette KH1171 est : 53