1 mars 2005

Bonjour

Je rejoins aujourd'hui le monde des mappeuses car j'ai acheté une map Quigg chez Aldi.

Je suis impatiente de l'essayer mais aucune des recettes du livret ne me font envie. Moi je voulais essayer un simple pain blanc.. et sur le livret on me parle de pain avec de la semoule

Si quelqu'un a une recette qui convienne à ma map, je lui serai reconnaissante de me la faire partager!

Merci et à bientôt!

2 mars 2005

coucou,

Pour faire un pain blanc tu remplaces le poids en semoule par de la farine t55 et prend le programme 1, le pain monte bien.
Pour ce qui est de la levure il est marqué 3/4 de sachet et en fait je mets 1 petite dose de la cuillère fournie avec la map, c'est largement suffisant.

@+ et je croise les doigts pour toi.

3 mars 2005

Je sais pas vous, mais ici ça a été la folie, chez ALDI, heureusement que nous avions réserver notre MAP hier sinon, je ne l'aurais pas eu.
Les gérants ce sont fait agressé, il a fa lu qu'ils appelent les froces de l'ordre !!!!
La vrai folie !!!!

Bon alors moi je me suis lancé j'ai pris la recette de rené charles, car je voulais la faire avec de la levure fraîche.
J'ai modifié un peu mais le résultat, après 3h30 de suspens, EXCELENT !!!
la croûte n'est pas trop doré, mais croustillante néanmoins (j'ai pas mis assez de sucre et réglé pour une croûte moyenne) mais l'intérieur et l'odeur, un vrai régal !!!
Mes loulous ont adorés !!!!
Par contre petit soucis en fin de cuisson, quand j'ai voulu démouler le pain, les pétrins ne sont pas restés dans le pain, ça a donc fait 2 gros trous dessous, malgrés le fait que j'ai mis de la margarine, là j'ai fait tremper le fond pour pouvoir les enlever.
Maintenant place aux brioches!!!

4 mars 2005

Alors moi aussi je cherche des recettes. Je voulais savoir si le livre de Rebecca Pugnale, "map, 100 recettes" est utilisable sans adaptation, car je ne peux pas calculer le th de la quigg à partir du livret, toutes les proportions sont tout le temps différentes...
Merci d'avance
Cath

lacath2 a écrit :

Pour la Quigg le th est de 60%. Un peu plus avec certaines farines plus lourdes.

5 Recette mars 2005

Brioche au Fromage Blanc de Trinidad

Ingrédients Équivalences

200 ml de lait
100g de fromage blanc
4 jaunes d’oeufs
500g de farine
1 c à café de sel
4 c à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure de boulanger

Recette que j'ai fait dans ma quigg il y a 2 jours.
On dirait une brioche Pasquier. Elle est montée jusqu'au hublot.

BRIOCHE AU FROMAGE BLANC DE TRINIDAD
200 ml de lait
100g de fromage blanc
4 jaunes d’oeufs (moi je fais un financier avec les blancs)
500g de farine
1 c à café de sel
4 c à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure de boulanger (1,5 c à c )

Programme 10 (pain de mie) poids 1 kg J'ai arrêter 20 mn avant la fin du programme.

6 Recette mars 2005

Pain aux Noix Quigg

Ingrédients Équivalences

240 ml. d'eau
1 c. à soupe de beurre (je préfère l’huile de noix)
320 g. de farine de blé
80 g. de farine de seigle
100 g. de noix grossièrement hachées
1 c. à soupe de sucre
1 c. à café de sel
1 sachet de levure sèche

Autre recette qui marche bien à la quigg.

PAIN AUX NOIX.
240 ml. d'eau
1 c. à soupe de beurre (je préfère l’huile de noix)
320 g. de farine de blé
80 g. de farine de seigle
100 g. de noix grossièrement hachées
1 c. à soupe de sucre
1 c. à café de sel
1 sachet de levure sèche

Sélectionnez le mode 1 poids 750 gr. Pendant que la machine pétrit la pâte, hachez les noix mais pas trop fin.
Lorsque le signal retentit, versez les noix dans l'appareil.

@+

7 Recette mars 2005

Pain aux graines de tournesol et levure, Quigg-style

Ingrédients Équivalences

350 ml d'eau
1 c àc sel
1 cà c sucre
40gr de beurre
540 g farine (graine de tournesol, farine basique)
1.5 c de levure sèche

Pour connaitre le th tu suis la recette du livre rapport eau/poids en farine. De mémoire c'est th 65%
Donc si tu mets 100 g de farine tu mets 65 g d'eau et ainsi de suite.
le pain que je fais tout le temps c'est
350 ml d'eau , 1 c àc sel, 1 cà c sucre, 40gr de beurre, 540 g farine (graine de tournesol, farine basique) et 1.5 c de levure sèche.
prog 1 , poids 1kg croute claire.

Mais comparativement aux autres map il semblerait que la quigg soit très facile d'utilisation et non capricieuse

Si les crochets restent collés à la cuve je fais tremper longtemps dans l'eau et avant de mettre les ingrédients je mets de l'huile sur les crochets.

Moi j'en suis très contente toutes les recettes du forum s'adaptent facilement il faut respecter le th.
voilà j'espère que cela vous aidera à apprécier votre bête.
Chichou

8 mars 2005

coucou tout le monde ! Je voulais savoir le TH de la quigg c'est 60 ou 65 parce qu'il y a deux posts qui se contredisent

et c'est quand même pas tout a fait pareil

9 mars 2005

coucou les filles
pas possible d'attendre ce week-end pour essayer ma quigg, je viens de lancer un pain avec une prépa francine pain de campagne. Je ne trouve pas la map bruyante du tout, peut-être que celle qui fait du bruit a un problème ou un pétrin mal enclenché. En tous cas c'est clair que ça pétrit bien mieux que mes bras!!!

verdict ce soir si je ne dors pas, sinon demain

pourvu que les pétrins se décollent!!!

kashyle

10 mars 2005

Bon alors j'ai fait une brioche hier et oh miracle les pétrin sont parti sans difficultés. Mon truc, j'ai beurré à l'intérieur des trous des pétrin et sur les piquots qui sont sur la cuve

Ensuite, ma brioche n'est pas parfaite, mais je sais pkoi, en effet j'ai mis des oeufs plutôt gros, mes poules ne font que des gros oeufs, j'aurais du en mettre 5 au lieu de 6, la forme haute sur les côtés est significative.
Ensuite il fallait l'arrêter 10 min avant la fin et je n'étais pas là, donc elle est un peu trop cuite, j'avais aussi choisies croûte brune, pas la bonne option non plus

enfin quelques réglege et je pense qu'elle sera parfaite.
J'en suis très contente, et je vais refaire du pain aujourd'hui, et oui celui d'avant hier est déjà fini !!!

11 mars 2005

ça y est j'ai fais ma première brioche!!c'était une recette du forum mais je sais plus de qui!!
c'était pas mal pour une première, sauf que la croûte était un peu trop cuite. faudra que je surveille la prochaine fois!
mais n'hésitez pas à mettre des recettes!!!

twiggy

12 Recette mars 2005

Pain aux Quiggins au Lait et à la Levure

Ingrédients Équivalences

150ml de lait tiède
13g de levure fraiche
3 oeufs battus
150g de beurre ramoli
100g de sucre
600g de farine 45

C'est encore moi j'ai oublié le beurre
150ml de lait tiède
13g de levure fraiche
3oeufs battus
150g de beurre ramoli
100g de sucre
600g de farine 45
programme 6 croute pale taille du pain 1k350
toute mes excuses

13 mars 2005

coucou,

tu aurais dû mettre le programme 10, avec le programme 6 c'est pas fameux.

@+

14 mars 2005

Toutes les recettes du livret on du sucre ou de la matière grasse dedans . c'est obligatoire ?
ya pas des recettes de pain toutes simples, eau farine sel levure,
qui marcheraient bien aussi ?

Modifié (mars 2005)

15 mars 2005

Ca y est, j'ai sorti ma brioche, j'ai pas pu attendre de la laisser au chaud pdt 1 h ! Et bien, c'est pas mal, je suis contente

ça a pas mal marché du tout, pour une première, bien, ravie !

J'essaie de la mettre en photo

16 mars 2005

J'ai pris la recette sur un autre forum :
source :magicmaman

c'est la recette de la brioche légère !
Programme pain de mie, en 750 g, par contre, j'ai pas sélectionné la couleur de la croûte, sur le prog.10, on ne peut pas le faire !
Mais, suis super contente, elle est très bonne, bon goût de brioche, mon mari me dit peut-être de rajouter un tout petit peu de sucre, mais vraiment très peu (1 cuil. à tout casser) ! J'essaierai la prochaine fois !
Je vais essayer de trouver une recette de pain qui a fait ses preuves

17 Recette mars 2005

Pain de campagne aux 3/4 de levure

Ingrédients Équivalences

27 cl d'eau
1 caf de sel
1 caf de sucre
130g de farine complète
260g de farine T 45
1/2 paquet de levure

Voila !!!!

Ca y est mon premier pain est cuit... et déjà bien entamé

Voci la photo :
Mon premier pain

Voir l'album

Le résultat est super mais il faut quelques ajustement car il s'est un peu affaissé au milieu et je trouve qu'il a un petit goût de levure (pourtant j'ai déja mis moins que dans la recette, il disaient 3/4 du paquet!). Donc la prochaine fois, je ne mettrai que 25 cl d'eau et un 1/3 de paquet de levure

Alors voila la recette:
27 cl d'eau
1 caf de sel
1 caf de sucre
130g de farine complète
260g de farine T 45
et 1/2 paquet de levure
sur le programme 3 (j'avais programmé pour l'avoir chaud ce matin)
Pain de 750G et croute moyenne

La croûte etait vraiment claire, je me demande ce que ca donne quand on met croûte claire !
sinon au niveau texture, c'est extra!

le seul soucis que j'ai eu : c'est au démoulage impossible de retirer le pain, les pales de pétrissage ne voulaient pas sortir (pourtant j'avais graissé avant...) j'ai eu du mal et du coup, il était un peu moins présentable... mais tout aussi bon !

et effectivement la machine est un peu bruyante, mais surout les BIP sont très stridents !

Mais je ne regrette pas mon investissement ! c'est top !
[/img]

Modifié (mars 2005)

18 mars 2005

coucou les filles
pas d'odeur chez moi sauf pendant les dix minutes mais j'ai lavé rincé et séché trois fois tous les éléments...
depuis, elle tourne presque non stop:
un pain de campagne francine 1pain

les pains au lait de mamanhélène
un saucisson brioché à se taper les fesses par terre!!! Saucisson brioche

dont voici l'intérieur L interieur du saucisson brioche

et là je suis en train de faire les pains aux raisins de vivie 13
pour le moment, tout est réussi et excellent
je n'ai transformé aucune recette...
ce soir, c'est pain multicéréales (farines francine) et ensuite je programme une brioche pour demain matin (sans doute celle de flore8

je pense que toutes les recettes sont utilisables dans la quigg, il faut juste veiller à une proportion 100g farine/60g liquide pour éviter les débordements et autres problèmes...je vous tiens au courant de mes autres essais

kashyle

ps: si les photos ne s'affichent pas, elles sont dans mon album

19 Recette mars 2005

Pâte aux épinards et saucisson en croûte

Ingrédients Équivalences

170g de beurre
4oeufs
7g de sel
25g de sucre
355g de farine
10g de levure

bien sûr, je la fais sur le programme pâte (1h50 sur la quigg, prog 7):
170g de beurre
4oeufs
7g de sel
25g de sucre
355g de farine
10g de levure

après le prog, je l'ai mise dans un saladier un peu fariné, couverte de film plastique une nuit au frigo. ce matin, je l'ai un peu rabaissée (elle avait encore doublé) et étalé au rouleau puis j'ai posé le saucisson cuit 45min à l'eau, séché et épluché, j'ai un peu fariné le saucisson et j'ai fermé le tout en soudant bien
un peu de jaune d'oeuf avec du lait dessus et hop, une heure au four th6*
honnêtement, c'est un truc qu'on mange souvent dans la région, mais c'est le meilleur qu'on n'ait jamais goûté

kashyle

20 mars 2005

Alles, j'me lance. Voici mes deux premiers pains à la MAP.

un pain de campagne et un pain aux 6 céréales

Mes premiers pains a la map

A ce que je vois, les MAP chauffent dur ce week-end

21 Recette mars 2005

Brioches individuelles aux pépites de chocolat et raisins au rhum

Ingrédients Équivalences

160 gr de lait
2 oeufs entiers
1/2 cc sel
125 gr de beurre
620 gr farine T45
6 cs de sucre + 2 sachets sucre vanillé

Et bien moi aussi je débute avec cette fameuse MAP !

Le problème d'odeur s'estompe à chaque utilisation.

J'ai déjà fait un pain de campagne (programmé dès mercredi soir), de petits pains multicéréales (farine Fran..ne), une brioche :

pour 1350 gr :
160 gr de lait
2 oeufs entiers
1/2 cc sel
125 gr de beurre
620 gr farine T45
6 cs de sucre + 2 sachets sucre vanillé

Programme pain sucré ; croute foncée (mais c'est un peu trop cuit donc vaut mieux moyenne)

aujourd'hui, j'ai repris les même proportions, programme "pâte" et j'ai fait des brioches individuelles dans des moules en silicones : nature, aux pépites de chocolat, et aux raisins au rhum ! Hummmmmmmm

Dit, kashyle, tu dis que tu vas programmer une brioche pour demain matin ; j'ai lu quelque part (sur la notice ? sur un forum ?) qu'il vaut mieux éviter la programmation avec des ingrédients "périssables" tels que le beurre, les oeufs, le lait ???? Qu'en est-il exactement ? Au départ, je voulais le faire aussi, mais depuis que j'ai lu ça, j'hésite ??

22 mars 2005

je suis allée acheter des oeufs et du lait à la ferme pour qu'ils soient bien frais...je ne pense pas que ça craigne grand chose!!!
si je n'écris pas demain c'est que ce n'était pas à faire

voici mes pains aux raisins (recette vivi13) c'est génial la map, plus besoin d'aller à la boulangerie le dimanche matin...ni les autres jours, déjà qu'avec les gâteaux de flore88 je n'achetais plus de pâtisseries!!!

kashyle C est beau et c est bon

23 mars 2005

Coucou tout le monde !!!
j'ai aussi eu la chance d'avoir une de ces MAP Quigg , et je peux faire la comparaison avec ma vieille MAP ...
1) je la trouve pour certains programmes un peu plus longue, mais pas grave
2) elle a très peu senti cette mauvaise odeur.
3) la cuve est vraiment grande, pourtant mon ancienne avait déjà une grande capacité.
4) si vous essayez à vide de mettre les pétrins, vous vous rendrez compte que dans un sens ils accrochent un peu et dans l'autre bien moins, donc moins de problèmes pour les retirer.
5) peu bruyante à mon avis
6) mon pain lève beaucoup mieux, plus aéré, environ 1/4 plus gros

7) ces machines ont de légers défauts si on regarde bien, juste une question d'esthétique qu'on remarque si vraiment on est pointilleux. ce qui nous permet je crois d'avoir ces excellentes machines pour un prix si bas...
Bilan jusqu'à maintenant, très positif !!!
bisous
jane

24 mars 2005

Dit, kashyle, tu dis que tu vas programmer une brioche pour demain matin ; j'ai lu quelque part (sur la notice ? sur un forum ?) qu'il vaut mieux éviter la programmation avec des ingrédients "périssables" tels que le beurre, les oeufs, le lait ???? Qu'en est-il exactement ? Au départ, je voulais le faire aussi, mais depuis que j'ai lu ça, j'hésite

sa risque rien les produits ne daube pas si vite en une nuit surtout que le lendemain c'est cuit.
sinon autre solution tu prépare ton mélange et tu ferme la porte de ta cuisine pour la pièces reste fraîche pendant la nuit .
c'est ainis que je pratique avec la soupe et autres....

25 Recette mars 2005

Brioche au Lait et Levure

Ingrédients Équivalences

150 ml de lait
4 càs de sucre
1,5 càc de levure (1 sachet)
50 g de beurre
1 œuf
350 g de farine (t55)
1 càc de sel

Bonjour tout le monde!
je suis nouvelle sur le forum.
Comme vous je suis quiggeuse depuis peu.

J'ai testé plusieurs recettes :
des baguettes avec une recette de vivi13
une brioche au fromage blanc ratée parce que j'ai confindu levure seche et chimique

une brioche simple ratée en mode programmation et la meme reussie car faite sans prog.

je vous laisse la recette :

* Brioche de PAIN-PAIN
- 150 ml de lait
- 4 càs de sucre
- 1,5 càc de levure (1 sachet)
- 50 g de beurre
- 1 œuf
- 350 g de farine (t55)
- 1 càc de sel

Programme 1 (pain normal) pain de 750 g croûte claire Arrêt 15 minutes avant la fin .

A bientot pour de nouveaux essais

Axelle[/url]

Modifié (mars 2005)

Cherche recette pour map Quigg

Brioche au Fromage Blanc de Trinidad

Pain aux Noix Quigg

Pain aux graines de tournesol et levure, Quigg-style

Pain aux Quiggins au Lait et à la Levure

Pain de campagne aux 3/4 de levure

Pâte aux épinards et saucisson en croûte

Brioches individuelles aux pépites de chocolat et raisins au rhum

Brioche au Lait et Levure