Compilation de recettes pour xbm 838

Je suis super contente

super un post pour nos xbm 838 th50

donc pour nous plus besoin de recalculer les recettes de ce post, ce sera des recettes direct th50.

je colle des recettes que j'ai adapté a map xbm 838

si possible

sur la base de la recette de valsmart ( merci valsmart )

BRIOCHE AUX YAOURTS th 50

dans l'ordre dans la cuve

2 yaourts nature
2 oeufs battus
60 gr de beurre pommade
1cc de sel
4cs de sucre (perso 1 de plus)
2 sachet de sucre vanillé
500 gr de T 45 (perso 100g de t65 & 400g de t45)
1 sachet de briochin

prog N°2 dorure moyenne poids 900g, couper qd la map indique qu'il reste 18mn.

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pain au céreales th50.

au fond de la cuve
250 ml d'eau
2 petites mesures de sel (petit coté de la mesurettte)
2 grandes mesures de sucre ( grd coté de la mesurette)
1c a s de margarine
dessus 250gr de farine francine céréales & 250gr de farine t55
un petit trou et dedans un paquet de levure briochin boulangère
prog N°2, dorure moyenne, poids 900g

il est super croute dorée et mie aérée.

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le riz au lait

1 litre de lait
180g de riz rond (perso je mets 200g, il est moins liquide)
1 c à s de fleur d'oranger ( ou 2 sachets de sucre vanillé)
4 à 5 c à s de sucre
prog confiture jusqu'a la fin.

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pain de mie d'animo au th50

150ml de lait
100ml d'eau
50g de beurre mou
2 c à s de sucre
1.5 c à c de sel
250g de farine t55
250g de farine t45
1 sachet de levure briochi....
prog N° 2 français (- 10mn à voir je ne sais plus )dsl

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bisous

Me voici ! Alors je place ma recette ici !

Voici une recette de pâte à blinis ! effet garanti !

Pour environ 15 blinis :

Dans l'odre :

-200mL de lait à temp ambiante + 100mL de crème fraiche ou semi épaisse je conseille
-3 oeufs battus
-50 g de beurre fondu refroidi
-1 cuill à café de sel fin
-2 pincées de sucre
-2 pincée de poivre
-100 g de farine de blé ordinaire
-150 g de farine de blé noir
-1/2 sachet de levure en sachet ou 10g de levure fraîche !

Programme 8.

Miracle, un bonheur, les faire dans une poële anti adhésive, un délice, avec du tarama...

bonjour bonjour


je fais un copier coller de quelques recettes (map Afk bm2 th50)
Donc à tester sur notre XBM 838.

BRIOCHE très moelleuse :

3 Cs crème liquide (ou 2Cs crème fraîche+1 Cs lait)
3 oeufs
3 tasses de farine (400g)
3 Cs sucre (40g) ou plus si on veut : J'ai mis 60 grs
150g beurre mou
3/4 Cc sel
2 c de levure
Au choix: vanille, rhum, zeste de citron etc

Programme POUR XBM 838 PAIN FRANCAIS DORUNE MOYENNE SURVEILLER LA CUISSON, IL FAUDRA COUPER LE PROG AVT LA FIN.
MERCI DE NOTER A COMBIEN IL FAUT COUPER, POUR LES AUTRES.
SI NON PROG BRIOCHE, MAIS LA MIE SERA MOINS LEGERE, ET LA BRIOCHE MONTERA MOINS.

Arrêter la cuisson 10 min av.la fin du pgm, mais pas de prob. si pgm complet

une autre
Brioche Kinou

220 ml d'eau,
1 CC sel (dans l'eau)
2 sachets de sucre vanillé (ou 1 CS), dans l'eau aussi
4 jaunes d'oeufs (dans l'eau, je les mets, direct!)
550 g de farine (T55)
100 gr de beurre coupé en petits cubes (à mettre au dessus de farine)
1 sachet de briochin ou 20 g de levure fraîche en cube (par dessus le tout)

Programme POUR XBM 838 PAIN FRANCAIS DORUNE MOYENNE SURVEILLER LA CUISSON, IL FAUDRA COUPER LE PROG AVT LA FIN.
MERCI DE NOTER A COMBIEN IL FAUT COUPER, POUR LES AUTRES.
SI NON PROG BRIOCHE, MAIS LA MIE SERA MOINS LEGERE, ET LA BRIOCHE MONTERA MOINS.

perso, pour mes brioches, je fais toujours 100g de t65, et le reste en t45.
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A tester


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A tester

Gâteau au yaourt
- 1 yaourt
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 3 oeufs
- 1 pot d'huile
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé

Programme gâteau (AFK) pour xbm aussi

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A tester

Gâteau au chocolat

60 ml lait
2 oeufs battus en omelette
1 pincée de sel
140 gr farine
100 gr sucre
60 gr beurre
110 gr de chocolat (beurre + chocolat fondu au m.o.)
1 sachet sucre vanillé
1 sachet de levure chimique

Pgm rapide en AFK (n°4 - 1H40) croute claire
Testé le 20/3/2005
Résultat : moelleux, gonflé, très bon
prog gateau je pense pour xbm

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A tester

Pain d'Epices vite fait : source Dominique de feminin.ch

250 g. de miel
100 g. de crème fraîche
30 g. de sucre roux
1 à 2 c. à café d'épices pour pains d´épices
1 sachet de levure chimique
250 g. de farine

toujours pgm gâteau pour xbm

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A tester

[quote="Sisoteuse"]Salut !!

J'ai reçu ma BM2 hier, je me suis directement lancée pour un pain blanc et il est super bon !!!

Voici ma recette :
- eau : 200 ml
- huile tournesol : 2 cs
- sucre : 1 1/4 cs
- sel : 1 cc
- farine type 55 : 2 gobelets entiers
- levure de boulangerie express Ancel : 1 cc
Programme : 1
Taille du pain : 1
Couleur du pain : moyen

prog pain français pour XBM
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Bonjour, voici la recette du gâteau façon Papi Brossard que j'ai trouvé sur le site et testé. Il était vraiment très réussi. Je la redonne pour celles qui ne l'ont pas vue.

135 ml de lait
1sachet de levure
300 g de beurre
1 sachet sucre vanillé
300g de sucre en poudre
3 oeufs
450g de farine
sel
50 g de cacao en poudre

Battre les oeufs en omelette et ensuite mettre tous les ingrédients dans la MAP. A la fin de la cuisson , j'ai rajouté 15 min. de cuisson car il n'était pas cuit (à vous de vérifier). Prog. Gâteau.

Fans de brioches

Avant d'essayer cet après midi une de vos recettes de brioche, je poste ma recette, et la photo !

Voir l'album

Programme brioche en 2h50, deux phases de pétrissage, croute claire pour la cuisson (la plus douce) et 750g pour le choix du poids.
J'ai acheté du gluten pour l'occasion, je me suis ruiné (gluten bio 6€ les 500g !!!!)
j'ai aussi passé un sopalin imbibé d'huile dans le moule qui est anti-adhésif mais on ne sait jamais...

Bref, j'ai fais mon mélange comme suit :

1) le lait, tiède (15 secondes au micro-ondes, sachant que la brique était neuve, elle était à température ambiante...)

2) la fleur d'oranger (évidemment elle était pas au frigo...)

3) les jaunes d'oeufs (aussi à temp ambiante)

là je remue bien le lait et les oeufs

4) j'ajoute le sel, le sucre vanillé, le sucre et je mélange

5) le beurre fondu et tiède

6) le gluten et la farine tamisés (farine type 55)

7) je fais un puits dans la farine et je mets la levure sèche

Je mets en route la machine, je reste le nez au dessus pour voir si tout se passe bien... j'utilise une baguette en bois pour remuer et bien décoller la farine qui serait restée sur les bords... je laisse filer ensuite

9) je ne touche plus à rien, je regarde de temps en temps que le pâton a une jolie forme...

10) ET VOILA, 2h50 plus tard, une belle brioche réussie !!!

kikou,



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he he he he he !!!!!!!!!! une de plus

recettte brioche choco pour xbm 838

ds le verre mesureur;

4 Jaunes d'oeuf
2 c à s de fleur d'oranger
du lait jusqu'a 300ml
puis le tout ds la cuve, avc;
1 c à c de sel
80g de sucre
90g de margarine ( ou beurre) fondu
600g de farine ( 400g de t65 et 200g de t45)
1 sachet de levure briochi..

(j'ai aidé à décoller la farine au 1er pétrissage, avc une spatule en bois)

prog N° 2 français, dorure clair, poids 900g.
avt la fin du 2éme pétrissage ajouter 200g de choco ( congelé de plusieurs jrs) soit ( 1 tablette de chocolat pâtissier, découpée avt congélation)
à savoir que le 2éme pétrissage coupe à ( reste 2h30) donc juste avt rajouter le choco ( j'ai aidé le paton à ce retourner pour mieux incorporer le choco )
puis fin de cuisson à ( reste 17 mn)

coucou les filles, VKD
voici ma contribution :

Voir l'albumpas vraiment jolie

Voir l'album mais ouf, La mie

PAIN BRIOCHE MULTICEREALES
3 oeufs,
275 lait (-2.5cas car fleur doranger et citron),
3 cas sucre,
1 cas fleur d oranger,
1.5 saf,
1.5 jus de citron (facultatif),
60g beurre fondu
(une fois que le paton se forme verser le beurre doucement dessus)
100 g farine multicereales,
400 g T55,

prog pâte+1nuit frigo+cuite au four20mns th6 a surveiller

j'ai fais un pain brioché aux multicereales, en y ajoutant 3 oeufs + lait, j'ai obtenu plus que les 250ml, mais la farine de multi.. étant assez lourdes, cela na pas poser de problème. j'ai tout de même surveiller mon paton.

1 prog pâte+ une petite levée+ le tout dans la cuve au frigo+film
2 levée impect pratiquement toute la hauteur de la cuve, ce qui est rare pour ce genre de pain (mais je pense que les oeufs+la nuit au frigo, ont largement aider)

cuire au four DANS LA CUVE car trop haut pour retourner dans la map.

résultat : elle avait 17,5cm de haut et de large et en plus la mie est aérée, elle est filandreuse a souhait et miam, miam
correctement comme celle du boulanger, mais si vite manger
mais à refaire.....

Cathy,

As-tu essayé la farine spéciale pain "multi-céréales" ?
Elle donne de très bons résultats; les céréales sont bonnes.
Sinon, j'ai d'autres recettes de pains aux céréales, que je pourrais te donner si tu veux.

Sur programme pain blanc et mixte :
Cuisson moyenne, contenance 700G :

300G d'eau froide
1cc 1/2 de sel
2 cs de sucre
2 cs d'huile (d'olive de préférence mais tournesol ça marche)
500 de farine multi...
1 sachet de levure Fra.... dans un petit trou.

De bons résultats en mode différé aussi, le pain est encore plus gonflé

BONS PAINS !

A plusse

coucou

oui te peux faire cette recette si tu calcule ton th pour tes ml

soit: 300g farine / 2 = 150ml tout liquides.
soit ds ton verre mesureur tu mets;

__2 oeuf
__1 c à s de fleur d'oranger
__du lait jusqu'a 150ml.
puis le tout ds la cuve +
__50g de sucre
__1 pincée de sel
__farine ( soit 300g de t45, soit 150g de t65+150g de t45)
__ le beurre mou ( pommade=mou et batu) ds un coin de la cuve sur la farine
__1 sachet de levure de boulanger=briochin

prog N°2 français dorure moyenne ou clair (comme tu aimes) poids 750g

surveiller la cuisson pour couper la map avt la fin de la cuisson, si non trop cuit.

voilà des recettes que j'ai faites. je fais souvent une poolish
pain brioché à l’orange
poolish avec 150 g farine (seigle complet + semoule d’épeautre + t80)
1 càc levure briochin
150 ml eau
attendre 10 à 12h

le lendemain :
1 œuf + jus d’orange pour faire 150ml
¼ tasse marmelade d’oranges
2 càs beurre
½ càc cannelle
1 zeste de citron
2 càs lait écrémé en poudre
350 g farine (j’ai mis 120g t 80 et le reste t 45)
1 càc sel
programme pain complet couleur moyenne 700g
[/u]

Pain aux Céréales: variante pain punkie01
poolish la veille: 150 g eau +150 g farine (t80 + t65 + semoule épeautre) + 1/2 sachet briochin
le lendemain:
- 2 c. à s. d'huile
- 2 c. à s. lait écrémé
- 350 g farine multi-céréales
- 500 g de farine à pain Multi céréales
- 1 et 1/2 c. à c. de sel fin

programme 3 pain Français 3h50, couleur moyenne
[u][/u][u]

voici la recette des brioches
500g farine
1.5cc sel
20g sucre
100g beurre
1.5cc levure
320ml lait
programme pate
puis façonnage et 2eme levée de 45mn
cuisson 20mn à 200°
attention la cuisson dépend du four et regarder le paton dans la map j'au du mettre un peu de farine
Voir l'album
et voici ce qu eça donne
aprés vous faites jouer votre imagination confiture pépites raisins etc
et je peux vous dire qu'elles sont excellentes et moelleuses un délice

coucou

j'ai cherché des recettes au th50

alors à vos tests:

pain blanc

200ml d'eau
1 cc de sel
1 cs de beurre(facultatif)
400g de farine t55
1cc de levure type briochin

prog pain français °2
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pain blanc amélioré

200ml d'eau
2cs de sucre
1cc de sel
400g de farine t55
2cs de beurre
1cc de levure type briochin

prog pain français °2
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pain au lait

1 jaune d'oeuf + le lait = 200ml
1cc de sel
2cs de sucre
80g de beurre
400g de farine t55
1cc de levure type briochin

ou prog pate pour faire cuire au four, ou prog français N°2 mais couper avt la fin. ou aussi prog pain sucré faut voir
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pain de mie

250ml d'eau
1cc de sel
40g de beurre
20g de lait en poudre
20g de sucre
250g de farine t55
250g de farine t45
1cc

prog pain français N°2

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une brioche pour la route

3 jaunes d'oeufs+lait =200ml
1cc de sel
50g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
75 g de beurre
400g de farine t45
1.5cc de levure type briocnin

prog pain français N°2 couper avt la fin, ou pain sucré mais plus compact

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PETIT PAIN VIENNOIS

Dans l'ordre dans la cuve

150 ml de lait
3cs de sucre roux
3/4 cc de sel
30 gr de beurre pommade
300 gr de farine T 45
1cc de briochin

prog pain français N°2 couper avt la fin, ou pain sucré mais plus compact, ou prog pate pour cuisson au four

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BRIOCHE AUX FRUITS CONFITS

Dans l'ordre dans la cuve

1 oeuf entier + lait = 200 ml
2cs de sucre poudre
1cc sel
60 gr de beurre pommade
400 gr de farine T 45
1,5 cc de briochin

Au bip rajouter 150 gr de fruits confits !!!

On peut mettre des raisins secs mais ne pas les faire tremper avant

prog pain français et couper avt la fin.

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BRIOCHE A LA POUDRE D'AMANDES de Zabou (rectifier pour TH50)

Faire un mini levain : facultatif
- 50 g farine T55
- 50 ml lait tiède
- 2 cc SAF
Laisser reposer 30' à 1h

Pendant ce temps là mettre dans la map:
- 2 cc sel
- 50 g sucre canne
- 2 oeufs + 2 CS rhum + lait pour arriver à un total de 250 ml de liquide total (200 ml en decomptant le lait du levain)
- 200 g farine T55 (ou 250 si pas levain)
- 200 g farine T45 (ou 250 si pas levain)
- 50 g amandes en poudre
- 2cc SAF(si pas levain)

Lancer le pgm pâte et ne mettre le levain qu'une fois le pâton formé. au bip rajouter 100g de beurre mou en petits dés ....laisser dérouler le pgm jusqu'a la fin. j'ai fait 2 programme pâte

laisser reposer DOIT DOUBLER DE VOLUME aplatir dans la cuve+film et mettre au frigo

diviser le paton en 2, et disposer dans les moules+papier sulfurise faire une 2 levee puis badigeonner d'un mélange de jaune, de sucre et de lait
Faire des grignes...

Mettre à four froid 40' à 45' à 200°C j'ai laisse 35 mns

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TH50%

brioche ricoré+fruits confits d IBRA pour TH50
100ml lait,3 oeufs (oeufs+lait=250ml),60g beurre, 3cs sucre, 1cs ricore,20 levure fraiche ( ou 1 sachet de briochi..),1/2 cc sel,500g farine au bip 100 fruits confits. prog pate+four

prog pain français couper avt la fin

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GATEAU FACON PAPY BROSS.... EN (MAP)machine à pains de roseoceanne

réadaptée pour notre TH 50
3 oeufs + lait (jusqu'à obtenion de 250ml)
1 sachet de levure chimique
300g beurre( j'ai mis 100g de la marguarine)
1 sachet de sucre vanillé (j'ai mis 2 sachets)
450g farine (500g farine 50% de t5 et 50 % t45)
50g cacao en poudre (j'ai mis 150g)
sel

battre les oeufs, puis mettre dans la MAP programme GATEAU
si vous ne le faite pas cuire en MAP, vous pouvez doubler les quantité

bon gateau

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bisous à tous et bon tests

nounou

scotch, tu as utilisé quoi comme levure? moi si je ne fais pas de poolish ou ne mets pas de levain liquide, je n'utilise que la briochin sinon ratage assuré même si comme toi j'ai respecté mon th.
moi je fais celle-ci et j'ajoute des fruits secs ou écorce d'oranges etc.
brioche sans beurre (valsmart
150 ml de lait ( moi je mets du lait ecréme et ça va )
100 gr de fromage blanc (pas un 0%)
2 oeufs entier battus
1cc de sel
4cs de sucre
500 gr de farine t 45
1 sachet de briochin
Prog 5 croute clair poids 900gr

brioche à MIE FILANDREUSE christine
dans ma cuve 300gr farine t65 2cc sel, je remets 300gr mais t45 lidl....
60gr sucre, 2 sachets sucre vanillé et par dessus mon mélange 4 jaunes oeufs et 1 yaourt pour avoir 300ml si tu n'arrives pas à 300ml tu complètes par de l'eau de source citron ou nature jusqu'au 300ml EN COMPTANT BIEN 3 bouchons de fleur oranger dedans

tu mets en route ton progr pain français croute claire, au bout de 5mn, je mets mon beurre 60gr astra margarine en petits dés en plusieurs fois, pendant le pétrissage donc hublot ouvert, après, j'aide mon pétrin à bien récupérer la farine dans les coins et je mets un peu de farine pour faire décoller et là je mets ma levure que je répartis tout doucement sur le paton 2cc saf ou 2cc levure de boulanger ou 2cs levain fermentescible bio, je surveilles bien mon paton, il doit se décoller, je remets un peu de farine s'il ne se décolle pas jusqu'au décollement total,mon paton doit taper, n'hésites pas à remettre en route ton prog pain français pour avoir un 2° pétrissage si tu trouves qu'avec le 1° ton paton n'est pas assez joli

une fois que ton paton tape tu fermes le hublot et tu laisses faire, je re surveilles à la fin pour voir si pas de débordement

lbrioche sur poolish Christine (fatet123)
la veille,
170ml lait tiède
170 gr farine t65
2cc levain fermentescible ou saf ou 10 GR levure fraiche

le lendemain
2 oeufs battus
100gr sucr
2 cc du parfum
100 gr beurre coupé en petits morceaux
2cc sel
210 GR farine total j'ai mélangé t55 ET T65

brioche : Christine (fatet123)
3cs crème liquide ou 2cs crème fraîche + 1cs lait
3 oeufs
400 gr farine t55 ou t65bio
60 gr sucre
150 gr beurre mou
1cc sel
2cs levain fermentescible ou 1 sachet levure briochin
parfum au choix
prog pain français ou complet ?? croûte claire

Brioche réussie th 50 teet
2 jaunes d'oeufs mélangés dans 275ml de lait
parfum
1 c.c de sel
125 gr de beurre mou voir très mou
60 gr de sucre
250 gr de farine francine pour pain et 250 gr de farine classique
1 sachet de levure briochin
programme 3 mais arrêté avant (pour moi 15mn avant fin du prog.

brioche de ZOLONO TH50% christine
5 JAUNES oeufs + lait jusqu'à 300ml
600 GR FARINE T55
1 sachet levure traditionnelle de boulanger vahi...
90 gr sucre
1 sachet sucre vanillé
1cc sel
90 gr beurre mou
prog pain français croute claire

brioche à la compote de pomme : .(Punkie01)
Mettre dans un verre mesureur:
2 oeufs + 2 petit pot de compote de pommes (200g)+ le complément de lait pour arriver à 300 ml.

Mettre dans la cuve et ajouter par-dessus :
1,5 c à c de sel
450gr de farine
1 sachet de levure boulangère Francine
4 càs de cassonade
40 g de beurre mou (coupé en morceaux)
Programme 1 basique (ou programme 6 gâteau) - 900g - couleur clair

BRIOCHE
4 jaunes d'oeufs + LAIT pour aller à 250g
1cc sel, 1cs sucre glace, 4cs sucre roux, , 2 sachets sucre vanillé, 500 gr farine (250gr farineT45 et 250gr farineT55), 150 gr beurre, 2cs levain fermentescible OU 1 sachet levure briochin

une brioche :
dans un verre mesureur tu mets :
- 2 oeufs
- + lait jusqu'a 250 ml
- mets tout dans la cuve
- 1 cac de sel
- une plaquette de 125 g de beurre (ou 1/2 plaquette de 250) en petits morceaux
- 60g de sucre
- 250g de farine Francine a pain + 250g de t55 classique (la farine pesée avec précision = balance électronique)
- au dessus 1 sachet de levure briochin ou Francine pour pain

brioche aux yaourts (réussie chez Christine)
jaunes d’oeufs battus + 1 ou plus yaourt pour faire 250 g
60 g de beurre fondu
1cs citron
2 bouchons fleurs oranger
1 c à c de sel
500 g de farine (ou 250 g T45 et 250 g t55)
4 càs de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure briochin
pétrissage avec un programme surveiller le pâton et ajouter éventuellement de la farine puis arrêt puis prog pain français 900g croûte moyen

Recette de la brioche aux yaourts (Punkie01)
2C à S de sucre
2 yaourts nature (je mets : 2 bio vanille)
1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle
60 gr de beurre mou
1 c. à s. de jus de citron ( j'achète les petites bouteilles en forme de citron)
2 oeuf battus
500 g de farine pour pain blanc
1C à C de sel
Mettre sur le programme : n°3 ou "Pain blanc"

brioche aux yaourts vali
2 yaourts nature
2 oeufs battus
60 gr de beurre pommade
4 cs de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
1cc de sel
500 de farine T 45
1 sachet de levure briochin
Prog 2, 900 gr
variante : ajouter 50 g de noix de coco

oupssssssssss Isa

je viens de voir que j'ai oublé l'huile ds la recette de la pâte à pizza

alors je te la redonne

200ml d'eau
3càs d'huile d'olive
1,5 càc de sel
350g de farine t55
1 sachet de levure briochi..

prog pâte jusqu'a la fin.

bye bye